Recette pâtes au chou

Amateur de chou en manque d’inspiration, voici une parade implacable :

Pour 4 personnes : 

Dans une sauteuse faire revenir 2 à 3 cl d’huile à feu vif avec :
– 1 oignon émincé
– 2 gousses d’ail taillées en petits petits morceaux
– 1 gousse de cardamome (j’ai une préférence pour la cardamome verte)
– 1 clou de girofle
– 2 piments oiseau
– quelques morceaux de cannelle selon goût 
– saler / poivrer (de Sichuan ou Timut pour les gourmands)

Lorsque les oignons commencent à roussir ajouter le chou taillé en petites lamelles (choux chinois, frisé, brocoli… à votre guise ou celle du maraîcher)
Il se peut que le volume vous impressionne, mais pas de pression, ça va réduire ! 

Opter pour un feu doux. Mélanger régulièrement pendant 15/20 minutes. Ajouter 10cl de sauce soja (salée !) et laisser réduire tranquillement.

Dans le même temps, faire cuire des pâtes chinoises.

Quand elles sont prêtes, égoutter et mélanger avec les légumes ; servir arrosé d’un bon trait de citron et de persil ou de coriandre hachée.

Un régal que j’ai plaisir à partager avec vous et qui fonctionne avec toutes sortes de légumes : courgettes, carottes, poireaux, bettes et en mélange

A bien vite !

Charles

Une réflexion sur “Recette pâtes au chou

  1. Je le confirme Charles, c’est délicieux !
    La recette permet beaucoup de variations. Je l’ai préparée en accompagnement (sans les pâtes) avec du chou pointu.
    Merci !
    GloriaM.

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