En cette saison, nous avons parfois du chou à l’AMAP, notamment un quartier de chou blanc.

On peut le bouillir, ou le manger cru. J’ai essayé de retrouver la saveur des « entrées » de menus japonais.

Préparation de la recette :

En premier lieu, voici ce que j’aurais souhaité obtenir
(dans mon Tupperware? Oui: lorsque je prends du japonais « à emporter » à midi pour le bureau, j’amène mes propres tupperwares pour qu’ils me les garnissent (salade, soupe, riz, maki-sashimi-sushi, sauce(s)…): vous ne faites pas pareil, vous?)

Ensuite, les ingrédients

Vinaigre de riz, huile de sésame, quelques grains de sésame, chou et carotte… et une planche à découper! La sauce soja servira pour l’assaisonnement final.

Emincer le chou (je ne suis pas sûr que mon couteau ait été le plus adapté…).

Préparer la sauce à part: vinaigre de riz et huile de sésame. La recette recommande d’y rajouter du sucre semoule, j’ai mis du sucre de canne…

Laisser mariner une heure.

Dans deux bols, après ajout de lamelles et rondelles de carotte, cela donnait ceci.

Merci à Hilde (blog Le livroblog) pour la recette initiale.

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Il s’est avéré que ma salade de chou était plus croquante et moins « fine » que celle que dégustée chez les Japonais. J’ai donc repassé le plat, « version familiale » (le bol noir, le même que dans la photo ci-dessus, donne l’échelle du saladier)!

Cette fois-ci, j’ai arrosé bien plus généreusement de vinaigre et d’huile de sésame (je pense que j’avais dosé ma sauce pour un bol et non pour deux…), et laissé mariner toute une après-midi avant dégustation.

A vous de jouer!