Panier du mercredi 30 Novembre 2022

Bonjour à tous. Et oui demain mercredi c’est jour de panier. Nous avons réussi à joindre notre maraîcher Sébastien qui nous a communiqué le contenu du petit panier. J’espère que cela vous permettra de préparer vos menus de la semaine. Du coté des cultures l’automne s’installe et nos maraîchers continuent les récoltes des légumes d’hiver même si les récoltes sont moins importantes.

Voici la liste du panier pour la semaine :

  • Mâche
  • Choux fleurs
  • Poireaux
  • Red meat radis
  • P de terre Anaïs
  • Céleri branche

Pour les grands paniers : Nous verrons….

Panier du mercredi 23 Novembre 2022

Bonjour à tous. Eh oui demain c’est mercredi jour de panier. J’espère que vous aurez le temps de lire le contenu du panier pour demain. Sébastien nous a préparé un vrai panier d’automne cette semaine. Je n’ai pas pu échanger avec lui cette semaine concernant les cultures car il est très occupé, j’espère vous communiquer plus de détails la semaine prochaine. Voici la liste du panier pour la semaine :

  • Carottes
  • Choux fleur
  • Mâche
  • Choux Milan
  • Butternut
  • Bette

Pour les grands paniers nous aurons du Brocoli, un pain de sucre et du chou rouge.

Un pain au Khorazan

Le pain de ce soir sera au Khorazan. On le connaît bien à l’Amap, et il est parmi les plus appréciés des blés que Maxime nous apprend à connaître, distribution après distribution.

De culture exclusivement biologique, ce blé, ou sous sa dénomination commerciale le Kamut®, est un blé ancien qui fut cultivé il y a 5000 ans et dont l’intégrité génétique a été intégralement préservée. C’est un ancêtre du blé dur moderne, originaire de la région de Khorassan (nord-est de l’Iran), d’où il tire son nom. Son épi porte des grains trois fois plus gros que le blé dur. Chaque épi est formé de gros grains longs et bosselés.

Un blé, des légendes

Le blé khorasan aurait été réintroduit dans les temps modernes grâce à un aviateur américain, Earl Dedman, qui a envoyé en 1949 quelques grains de blé d’Égypte à son père dans le Montana (États-Unis), qui les a multipliés. Selon une légende, ces grains proviendraient de la tombe d’un pharaon égyptien, d’où le surnom américain de King Tut’s Wheat (blé du roi Toutânkhamon). On ne sait ni quand ni comment le blé de Khorazan a été introduit en Égypte. Selon une autre légende, Noé aurait emporté ce grain dans son Arche, ce qui lui a valu le surnom de « blé du prophète  ». D’autres légendes supposent qu’il a été introduit en Égypte par les armées d’envahisseurs. Enfin, en Turquie, il est surnommé « dent de chameau » en raison de sa face dorsale bossue ou, plus probablement, parce qu’il ressemble à une dent de chameau. (source Wikipédia)

Ayant la particularité d’être jaunâtre, elle ressemble à une fine semoule, la farine de blé khorazan s’emploie pour les pâtisseries, les pains ou encore les pâtes alimentaires, tout comme la farine de blé conventionnelle. Son goût évoque celui d’un beurre de noisette, doux et très légèrement sucré.

Panier du mercredi 16 Novembre 2022

Bonjour à tous. Pour notre futur panier de mercredi, notre maraîcher nous a déjà communiqué le contenu du petit panier. Il vous sera possible de préparer vos menus de la semaine un peu plus tôt. Du coté des cultures l’automne arrive doucement ce qui permet aux légumes de plein champs de grossir un peu plus mais Sébastien à perdu un tiers de sa production à cause de la sècheresse et certains semis n’ont pu être plantés. Les semis de carottes en serre ont levés et nous avons eu une récolte la semaine dernière. Elles étaient bonnes même si elles étaient moins grosses que si elles avaient poussé en pleines terre. Essai concluant pour notre maraicher c’était une première fois. Les pommes de terre n’ont par contre pas prospéré cette année et nous n’en avons qu’une fois toute les trois semaines. La pluie, elle, permet la pousse des salades dont le cycle de culture est très court. Et si la douceur se maintient nous aurons peut être des épinards. Mais il faut qu’il pleuve encore plus pour que les nappes phréatiques se remplissent et permettent les récoltes futures. J’espère que vous aurez le temps de prendre connaissance de mon message.

Voici la liste du panier pour la semaine :

  • Pommes de terre linzer lavées
  • Mesclun
  • petits choux fleurs
  • Brocolis
  • Betteraves crues rondes
  • Céleri rave

Pour les grands paniers ce sera la surprise

Un pain de froment, mélange de variétés

Demain, mercredi 9 novembre, Maxime mélange deux variétés de froment : Rouge de Bordeaux et Barbu du Roussillon

Le blé Rouge de Bordeaux, appelé aussi blé inversé, avait presque complètement disparu. Très haut (1,75 m), il se couche facilement sous l’effet du vent et de la pluie et son rendement est très faible. Il possède des glumes (l’enveloppe autour du grain) de couleur rouge comme le vin de Bordeaux. Sa farine, quant à elle, est blanche.

Ce blé possède d’excellentes propriétés boulangères, et comme la plupart des blés anciens il offre une palette de goût importante, contient des glutens plus digestes ; sa saveur est plus rustique.

On connaît mieux à l’Amap le blé Barbu du Roussillon : https://wordpress.com/post/amap-rpl.org/20908

Bonne dégustation !

Panier du mercredi 30 Novembre 2022

Bonjour à tous. Et oui demain mercredi c’est jour de panier. Nous avons réussi à joindre notre maraîcher Sébastien qui nous a communiqué le contenu du petit panier. J’espère que cela vous permettra de préparer vos menus de la semaine. Du coté des cultures l’automne s’installe et nos maraîchers continuent les récoltes des légumes d’hiver même si les récoltes sont moins importantes.

Voici la liste du panier pour la semaine :

  • Mâche
  • Choux fleurs
  • Poireaux
  • Red meat radis
  • P de terre Anaïs
  • Céleri branche

Pour les grands paniers : Nous verrons….

Panier du mercredi 26 Octobre 2022

Bonjour à tous. Pour notre futur panier de mercredi, notre maraîcher nous a déjà communiqué le contenu du petit panier. Il vous sera possible de préparer vos menus de la semaine un peu plus tôt. Du coté des cultures la douceur des températures qui se maintiennent permet le grossissement des raves de céleri et des carottes. La pluie, elle, permet la pousse de salades. Mais il faut qu’il pleuve encore plus pour que les nappes phréatiques se remplissent et permettent les récoltes futures. J’espère que vous aurez le temps de prendre connaissance de mon message. II y aura un petit surplus à vendre de tomates vertes pour faire de la confiture. Mercredi 2 Novembre, il y aura également un partage.

Voici la liste du panier pour la semaine :

  • Poireaux
  • Mesclun
  • Oignons jaunes
  • Patate douce
  • Potimarron
  • Pommes de terres Chérie

Pour les grands paniers ce sera la surprise

Un pain au blé Barbu du Roussillon

Le Barbu du Roussillon est une variété de blé ancien, unique par sa teneur très forte en éléments nutritionnels, abandonnée à la fin du 19ème siècle pour des productions plus rentables et réintroduite par des paysans curieux et passionnés dans le pays de Cucugnan (Aude). La culture du Barbu du Roussillon se fait sans aucun intrant, sans labour, sans engrais, sans traitement, sans rien. La panification lui préserve ses exceptionnelles qualités et offre un pain doré, à la croute fine ; une mie alvéolée.

A vos tartines !

Panier du mercredi 19 Octobre 2022

Bonjour à tous. Demain mercredi c’est jour de panier. Pour vous aider à préparer vos menus de la semaine nous avons joint nos maraîchers. Du coté des cultures la douceur de retour ces derniers jours permet le murissement des tomates. La pluie elle, permet la pousse de salades. Mais il faut qu’il pleuve encore plus pour que les nappes phréatiques se remplissent et permettent les récoltes futures. J’espère que vous aurez le temps de prendre connaissance de mon message.

Voici la liste du panier pour la semaine :

  • Tomates
  • Carottes
  • Mesclun
  • Radis
  • Chou Romanesco
  • Echalotes
  • Patisson

Pour les grands paniers ce sera la surprise