Le pain de demain « boulangé » par Thomas, est un pain multigraines : graines de lin, sésame, courge et tournesol !
A vos tartines !
Un pain de froment multigraines
« Le compost » est arrivé dans Amap-à-Lire
Le compost
Parce que tout n’est pas compostable, parce que la fermentation d’un bon compost nécessite quelques connaissances de bases et parce qu’on ne peut utiliser son compost n’importe comment, un guide pratique s’impose ! Vous trouverez dans cet ouvrage une description détaillée des différents procédés, les différentes méthodes (air libre, fosse, tas, couloir, lombricompost…), les réponses à vos questions les plus courantes et enfin les conseils avisés pour bien utiliser votre compost ! Guide, Pascal Farcy, 72 p. 2007.
À vos verdurettes !
Chaleur et canicule !
En raison de la trop forte chaleur, Maxime a décidé de fermer la boulangerie. Il est dans l’incapacité de fournir le pain pour notre Amap demain.
Un mercredi du mois de juillet, pour compenser, Maxime doublera la livraison.
Amapiennement,
« The Constant Gardener » est arrivé dans Amap-à-Lire
The Constant Gardener
Thriller adapté du roman de John Le Carré. Dans le nord du Kenya, une avocate militante altermondialiste est retrouvée mystérieusement assassinée. Son époux, membre du Haut-commissariat britannique, va découvrir qu’elle était sur le point de mettre au jour une sombre conspiration dans le milieu de l’industrie pharmaceutique. Thriller, Fernando Meirelles, 2h env., 2005.
Le roman de John Le Carré est également disponible dans Amap-à-Lire La constance du jardinier
Panier du 17 juin 2026
Bonjour, ce soir nous aurons une nouvelle livraison des Trois Parcelles. L’été approche, pensez à signaler au plus vite vos dates joker, et à vous organiser pour faire récupérer vos paniers si vous avez plus de deux dates d’absences !
Voici la liste des légumes de cette semaine (petits paniers) :
- Pommes de terre (0,7 kg)
- Carottes fânes (0,7 kg)
- Concombres (2 pièces)
- Blettes multicolores (0,3 kg)
- Oignon ciboule (1 pièces)
- Salades (2 pièces)
- Chou rave (1 pièce)
Un pain de farines paysannes
Comme la semaine dernière, le Bricheton de demain soir est « boulangé » avec un mélange de farines paysannes.
Les blés de population, ou blé paysans, sont des mélanges de différentes variétés anciennes semées dans le même champ pour encourager la biodiversité. C’est un choix à rebours de la course au rendement qu’on connaît depuis le XXe siècle avec sa sélection de variétés adaptées aux besoins de la filière boulangère : le principal objectif étant de répondre aux demandes de rendement et aux contraintes de la panification industrielle : des blés très productifs et des farines pouvant être pétries facilement et de manière très uniforme par des machines. On n’a progressivement plus planté et en très grande quantité que quelques variétés de blé, en compensant la perte de biodiversité par l’introduction de produits phytosanitaires. Sols et équilibres naturels se sont considérablement appauvris.
Les variétés regroupées dans le mélange de ce soir : farine des champs brûlés et blé de Noé présenté ici.
À vos tartines,
« Fermenter » est arrivé dans Amap-à-Lire
Fermenter presque tout avec presque rien
Petit manifeste pour la fermentation. Et si on avait, avec la fermentation, une voie de résistance (petite mais concrète) face à l’uniformisation du vivant ? On favorise la bizarrerie précieuse de ce qui nous entoure et nous nourrit, des microbes, des savoir-faire. Fermenter, c’est aussi créer de la vie dans un bocal, lui donner une valeur sentimentale que l’on a envie de partager.
Du matériel nécessaire aux points clés de la fermentation, voici de quoi se lancer dans la fermentation à la maison.
À la portée de tous ! Nul besoin d’être chimiste ou chef, il suffit d’avoir le bon matériel, les bons ingrédients, un peu de patience et le tour est joué. Pour finir, quelques recettes simples mais délicieuses viennent apporter un peu de gourmandise…Guide, Juliette Patissier, 144 p. 202
Antoine et Emmanuel, férus de fermentation, offrent des grains de kéfir et des mères de kamboucha à ceux qui sont intéressés !
Cuisinez les cosses de fèves
On s’est demandé hier soir à la distribution ce qu’on allait bien pouvoir faire d’elles…
Soupe de cosses de fèves
Ingrédients :
Cosses de fèves
1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
1 oignon
Beurre
1 gousse d’ail
Sel, poivre
- Ôtez les extrémités des cosses, ouvrez-les, extrayez les fèves que vous cuisinerez à part. Avec un couteau aiguisé, coupez de part et d’autre de la cosse.
- Coupez ensuite en tronçons d’1 cm.
- Épluchez l’ail et l’oignon et émincez-les grossièrement. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en gros morceaux.
- Faites fondre le beurre dans une casserole et faites revenir oignon, ail et cosses de fèves. Ajoutez la pomme de terre, le bouillon, salez, poivrez. Portez à ébullition, puis laissez cuire une vingtaine de minutes.
- Mixez la soupe avant de la passer au chinois — cette étape est très importante, car elle permet de supprimer la fine pellicule à l’intérieur des cosses qui est désagréable en bouche.
Vous pouvez ajouter un peu de lait de coco et des rondelles de concombre.
Cuisinez les fanes, épluchures et herbes sauvages est disponible dans Amap-à-Lire ici.
À vos fourneaux, vos couteaux et autres économes…
Bon appétit !
Panier du 10 juin 2026
Bonjour, ce soir nous aurons une nouvelle livraison des Trois Parcelles. L’été approche, pensez à signaler au plus vite vos dates joker, et à vous organiser pour faire récupérer vos paniers si vous avez plus de deux dates d’absences !
Voici la liste des légumes de cette semaine (petits paniers) :
- Carottes (1 kg)
- Concombres (3 pièces)
- Oignons jaunes (3 pièces)
- Echalotes pieds (4) (1 pièce)
- Fèves (0,7 kg)
- Cerises (0,1 kg)
Un pain de farines paysannes
Ce soir, le Bricheton est « boulangé » avec un mélange de farines paysannes.
Les blés de population, ou blé paysans, sont des mélanges de différentes variétés anciennes semées dans le même champ pour encourager la biodiversité. C’est un choix à rebours de la course au rendement qu’on connaît depuis le XXe siècle avec sa sélection de variétés adaptées aux besoins de la filière boulangère : le principal objectif étant de répondre aux demandes de rendement et aux contraintes de la panification industrielle : des blés très productifs et des farines pouvant être pétries facilement et de manière très uniforme par des machines. On n’a progressivement plus planté et en très grande quantité que quelques variétés de blé, en compensant la perte de biodiversité par l’introduction de produits phytosanitaires. Sols et équilibres naturels se sont considérablement appauvris.
Les variétés regroupées dans le mélange de ce soir : farine des champs brûlés et blé de Noé présenté ici.
À vos tartines,
AMAP Réunion Père-Lachaise 