Bonjour, ce soir nous aurons une nouvelle livraison des Trois Parcelles, le premier panier d’automne qui sent encore bon l’été tout proche…
Voici la liste des légumes de cette semaine (petits paniers) :
Pour ce soir, Thomas aura préparé un pain de seigle, une variété ancienne. Au Bricheton, la farine de seigle est travaillée pure, sans mélange avec du froment comme dans les boulangeries conventionnelles. Quand on coupe le pain, la mie colle à la lame du couteau. Meilleur le lendemain selon certains, il faut un bon couteau car la croûte sèche et durcit un peu plus vite qu’avec la farine de froment.
À vos tartines !
Les vipères ne tombent pas du ciel – L’écologie au défi des classes populaires.
Le titre du livre, étonnant, rappelle un épisode oublié des années 1970, lorsqu’une rumeur accusait les écologistes d’organiser des « lâchers de vipères » par avion dans les campagnes françaises. Un fake qui cherchait à discréditer les défenseurs de l’environnement dans le monde rural. L’ouvrage tente de comprendre le rejet dont est victime l’écologie, en particulier dans les milieux populaires et humblement propose une réconciliation. Si l’on admet qu’un supplément d’inégalités sociales entraîne plus de destructions de la nature, alors on pourrait admettre qu’un supplément d’égalité sociale provoquera plus de protection de la nature. » Essai, Éric Aeschimann, 213 p. 2025.
Bonne lecture !
Cuisines de Méditerranée
Une cinquantaine de recettes pour prolonger les vacances : salade espagnole, osso-buco italien, brochettes d’agneau à la grecque… de quoi retrouver les saveurs du soleil ! Recettes, Richard Carroll, 64 p. 2005.
À vos tabliers !
Forum des Associations, des Sports et de la vie citoyenne
du XIe arrondissement :Samedi 12 septembre 2026, entre 11h et 18h.
Autour du Marché Popincourt, sur le boulevard Richard Lenoir, entre les rues Oberkampf et Jean-Pierre Timbaud.
Le forum constitue la vitrine de l’engagement et de la diversité associative locale.
Cette année, le forum sera tourné vers la jeunesse.
Stands d’informations pour tout savoir sur les activités proposées dans le 11e arrondissement, réparties selon les thèmes :
Arts et loisirs, Environnement & climat, Santé & handicap, Solidarité, Vie locale et citoyenne.
Nombreuses animations et démonstrations.
Près de 150 associations y participent. Le forum compte toucher autour de 2000 visiteurs.L’Amap a son stand dans la catégorie Environnement & Climat.
L’épopée Toovalu – En chemin vers l’entreprise consciente
Ou dessine-moi l’entreprise de demain. Au moment de son éclosion, Toovalu explorait un domaine qui ne faisait pas recette : le bilan carbone. La boîte nantaise avait mis au point, en 2012, un logiciel maison capable de produire cet inventaire pour les entreprises. Objectif : accompagner les patrons motivés pour baisser leurs émissions de gaz à effets de serre. Et parallèlement, car l’un ne va pas sans l’autre, améliorer leurs responsabilités sociétales. La présidente raconte la genèse de cette entreprise.Elle décrit aussi comment les préoccupations écologiques ont changé la manière de penser et d’agir de beaucoup de dirigeants. Elle redit le succès de cette aventure (+30%/an), et, depuis 2020, les grandes évolutions de la législation. Récit, Marie Gaborit et son équipe, 120 p., 2023.
Bonne lecture !
Demain soir, le Bricheton sera « boulangé » avec un mélange de farines paysannes.
Les blés de population, ou blé paysans, sont des mélanges de différentes variétés anciennes semées dans le même champ pour encourager la biodiversité. C’est un choix à rebours de la course au rendement qu’on connaît depuis le XXe siècle avec sa sélection de variétés adaptées aux besoins de la filière boulangère : le principal objectif étant de répondre aux demandes de rendement et aux contraintes de la panification industrielle : des blés très productifs et des farines pouvant être pétries facilement et de manière très uniforme par des machines. On n’a progressivement plus planté et en très grande quantité que quelques variétés de blé, en compensant la perte de biodiversité par l’introduction de produits phytosanitaires. Sols et équilibres naturels se sont considérablement appauvris.
À vos tartines,
En ce mois d’août, sous le titre de Planète Mer, des livres sur la mer, immense et voyageuse, qui emmène avec elle les sujets variés et graves que sont la pêche durable, la navigation, l’impasse de la pisciculture, les requins, l’alimentation humaine et animale, le rôle du plancton, les campagnes écolos, la pollution, la protection de l’habitat naturel, l’avenir des pôles…
Pile entre deux
Arnaud Le Guilcher nous propose ici une uchronie dans un style plein d’ironie. Cette pochade imagine que les gouvernements, sous l’égide de l’ONU, rendent « la finance » responsable de tous les maux de la terre et décident de déporter brutalement les traders et autres responsables d’empires boursiers, non pas à Sainte-Hélène, mais sur l’atoll de Midway, en plein Pacifique. Là, tout n’est que goélands, otaries et déchets…
Citation p.125: « En faisant abstraction des cris des oiseaux, on parvenait à entendre le pouls de la mer qui battait sous nos pas, à quelques mètres en contrebas.
La mer, d’ailleurs, était une bonne grosse poubelle, à mille lieues des clichés sur les eaux transparentes des atolls du Pacifique… On distinguait des milliers de détritus qui flottaient à la surface, et cela, à perte de vue. On pouvait dire qu’il y avait au moins autant d’objets dans la mer que d’albatros sur la terre. Plastique. Albatros. Quand Midway Atoll s’entichait d’un concept, il y allait à fond. »
Le héros principal, Antoine, n’est autre que le mari d’une mathématicienne salariée dans une entreprise de trading (ils ont tous deux été pris dans une rafle à La Défense). Avec quelques compagnons d’infortune, il va d’abord devoir apprendre à survivre (en combattant la dictature d’un leader devenu fou), communiquer avec son épouse en « apprivoisant » un albatros (communion avec la nature…), avant qu’ils puissent songer à retourner chez eux, retrouver leur jeune fils, en France (pas à la nage, mais…). Sachant que « casser » les financiers n’a pas forcément amélioré la situation mondiale, en fait…
Roman, Arnaud Le Guilcher, Pile entre deux, Stéphane Million éditeur, Pocket n°15723, 341 p., 2015 (EO 2013)
Bonne lecture,
C’est la reprise pour notre boulanger ! Ce soir, le pain « boulangé » par Thomas, est un pain multigraines : graines de lin, sésame, courge et tournesol !
A vos tartines !
