Après deux semaines d’arrêt nos maraichers reprennent les livraisons. Préparez vos cabas demain, nous allons profiter de quelques primeurs. Même s’il y a toujours un défaut d’ensoleillement nos maraichers ont travaillé dur et ont installé de nouvelles serres pour mettre à l’abri certains légumes et les protéger.
Voici la liste du panier pour la semaine : suivant la taille du panier les quantités peuvent être différentes.
Pomme de terre 1 /2 kg
Petit pois 250 gr pour les grands paniers seulement
Petit précis de mondialisation VI. Une invitation ébouriffante à faire plus amples connaissances avec le cochon. Cet animal nous accompagne depuis toujours. Nous adorons sa viande, génétiquement parlant, il nous ressemble comme deux gouttes d’eau. Très proche de l’homme, il est aussi le réservoir des dérèglements que nous infligeons à la Terre — élevage industriel, maltraitance, pollutions. L’auteur puise aussi bien dans la biologie, la médecine, la diététique, mais aussi dans la géopolitique, l’économie, l’éthique… pour nous amener à réfléchir sur le sort que nous infligeons à nos pauvres co-habitants (et à nous-mêmes). Essai, Érik Orsenna, 400 p., 2020.
Tout sur un organe mal aimé ! Ce plaidoyer en faveur du rôle joué par l’intestin nous réconcilie avec la pièce maîtresse de notre vie : notre ventre ! Avec beaucoup d’humour, l’auteur nous invite à ne pas négliger notre intestin afin de ne pas le rendre irritable. Car voici bien notre « deuxième cerveau »… et notre microbiote — chacun le sien — de jouer un rôle prépondérant dans notre système immunitaire. Des conseils d’alimentation complètent cette édition augmentée, qui comporte également de nouveaux dessins et de nouvelles sources. Best-seller, Giulia Enders (illustrations Jill Enders), 364 p., 2014.
Cette semaine avec Télérama, on peut penser que les problèmes des agriculteurs, ce sont les artistes qui en parlent le mieux :
C’est du cinéma
lundi 6 mai sur France 5 à 21h05. Petit paysan. Pierre, la trentaine, est éleveur de vaches laitières. Sa vie s’organise autour de sa ferme, de sa sœur vétérinaire et de ses parents dont il a repris l’exploitation. Alors que les premiers cas d’une épidémie se déclarent en France, Pierre découvre que l’une de ses bêtes est infectée. Il ne peut se résoudre à perdre ses vaches. Il n’a rien d’autre et ira jusqu’au bout pour les sauver. Un film extra, inspiré par la rude réalité paysanne d’une épizootie.
Aujourd’hui 1er mai, il n’y a pas de livraison de légumes et le fournil est fermé !
Votre pain sera disponible demain, jeudi 2 mai, directement au Bricheton : 50, rue de la Réunion, 75020 Paris, entre 16h et 20h.
Il sera pétri comme souvent, avec un mélange de farines paysannes :
Les blés de population, ou blé paysans, sont des mélanges de différentes variétés anciennes semées dans le même champ pour encourager la biodiversité. C’est un choix à rebours de la course au rendement qu’on connaît depuis le XXe siècle avec la sélection de variétés retenues pour ne répondre qu’aux besoins de la filière boulangère qui demande de blés très productifs et des farines pouvant être pétries facilement et de manière très uniforme par des machines. On n’a progressivement planté et en très grande quantité que quelques variétés de blé, en compensant la perte de biodiversité par l’introduction de produits phytosanitaires. Sols et équilibres naturels se sont considérablement appauvris.
Les variétés regroupées dans le mélange de blés de pays : farines de J.-F. Berthelot, Agrof’île (Voir ici ) et blé autrichien.
« À pied, à cheval, à l’intérieur des camions frigorifiques ou dans les boites de conserve, mon avenir est assuré. Mes rôtis et côtelettes sentent déjà l’appel du grand large. » Au seuil de l’abattoir, « prodigieuse aventure », un cochon plein de sagesse explique les solides principes qui l’ont guidé pour atteindre au but de toute une vie : livrer à l’humanité des jambons de premier choix, pour l’honneur de la race porcine. Avec un humour proche de l’absurde, l’auteur, très génial et très oublié, fait à travers ce moraliste ronchon le procès de la société de consommation, du suivisme et du conformisme bourgeois. [Au-delà du] roman, Raymond Cousse, 88 p., 1978
Nous sommes déjà mercredi demain, préparez vos cabas pour le partage des légumes de nos maraichers. Attention IL N’Y AURA PAS DE LIVRAISON LES 1ER ET 8 MAI : en cause les aléas climatiques un défaut d’ensoleillement et trop d’eau ont eu raison des primeurs. Nos maraichers ne peuvent nous livrer des légumes qu’ils n’ont pas et ils en sont désolés.
Voici la liste du panier pour la semaine : suivant la taille du panier les quantités peuvent être différentes.
Pomme de terre (kg) 1/2
Ce sont nos dernières de conservation. Attention, toutes re-triées une à une à la main, car avec l’arrivée du printemps elles commencent à germer. On vous conseille juste de les manger dans les 15 jours qui arrivent 🙂 C’est une variété mixte, on peut tout faire avec.
Panais (kg) 0,8/1 : rien à signaler 🙂
Topinambour (kg) 0,8/1
Certains sont plus foncés que d’autres, c’est un effet qui se produit après le lavage – cela signifie qu’ils sont un peu moins frais que d’autres tout rosé – mais ils sont tout à fait consommables 🙂
Blette (kg) 1/1, 2
En gratins, revenues à la poêles ou en quiche 🙂 n’oubliez pas ça se congèle.
Petit pois (barquette) pour les grands paniers uniquement :
Un régal, crus dans une salade ou cuit dans un bouillons avec la cosse et d’autres légumes .
Aillet (pièce) 4/6
Se conservent très bien : on les adore cisaillés dans une omelette.
Oignons ciboules (pièces) 2/3
Se conservent très bien : on les adore cisaillés dans une omelette.
Romarin 3 brins /personne
Très bon en tisane ou infusé dans de l’huile d’olive 🙂
Qu’est-ce qui pollue dans une fête ? Eh bien, à peu près tout. Prévenir ses convives ? Un mail représente 4 g d’équivalent CO2. Préparer un dîner copieux ? 10 millions de tonnes de nourriture consommable finissent à la poubelle. Proposer quelques alcools forts, notamment de la vodka et du gin ? Ce sont les boissons qui polluent le plus, car le procédé de distillation est extrêmement énergivore. Cet ouvrage insiste : chips, vaisselle en plastique et poubelles débordantes ne sont pas une fatalité. Il aide à penser une manière légèrement décalée de faire la fête. Du buffet aux cadeaux, en passant par la musique et la déco, c’est une belle entrée pour découvrir, et faire découvrir à ses proches, une multitude de pistes vers la transition. Car ces voies nouvelles, simples et souvent ludiques, ont toutes cela en commun : lorsqu’on ose les tester, elles se révèlent enthousiasmantes. Guide, Emmanuelle Vibert, 56 p., 2017.
Cette semaine avec Télérama, notre planète bleue est bien encore une planète verte :
Ça promet !
samedi 20 avril sur Arte à 22h25. Le sol, royaume du vivant.Le documentaire suit deux expériences menées en Hollande cherchant à prouver que l’agriculture peut être à la fois régénératrice et productive. Les premiers cultivateurs ont travaillé une parcelle de terre appauvrie jusqu’à ce qu’elle soit entièrement revitalisée. Les seconds dirigent une exploitation agricole où les animaux enrichissent directement les sols de ses cultures en bandes. Parallèlement, biologistes et ingénieurs agronomes de l’université libre d’Amsterdam dévoilent l’avancée de leurs recherches sur les liens entre champignons et plantes. La capacité de stockage de carbone de ce réseau interpelle les scientifiques, notamment parce qu’elle pourrait jouer un rôle dans la concentration en nutriments des sols et des plantes. À une autre échelle, elle pourrait également contribuer à ralentir le réchauffement climatique. Au fil des saisons, des récoltes et des expériences scientifiques, ce documentaire, émaillé de prises de vues souterraines, avance autant de questions que d’éléments de réponses dans un contexte de crise agricole en Europe.
Instruire et plaire
mardi 23 avril sur Arte à 20h55. Le temps des paysans Parcourant l’Europe, historiens, archéologues et paysans d’aujourd’hui évoquent les singularités de cette épopée des communautés paysannes : les siècles d’oppression et de luttes, de solidarités et de rêves, et l’obstination constante à rester « paysans » malgré tout. En quatre films de 55 mn (à vos replay !) :
1.Âge d’or, âge de fer L’histoire de la paysannerie européenne débute dans les ruines de Rome. Avec la disparition de l’empire et des grandes villes, la majorité de la population se retrouve paysanne. Libérés de l’impôt, ces nouveaux paysans, plus autonomes qu’ils ne le seront jamais, ne produisent qu’à la mesure de leurs besoins. Mais à partir du IXe siècle, les élites guerrières imposent le retour de la domination, des taxes et des corvées, tandis que l’Église traque les anciens cultes ruraux. Voici venu le temps de la féodalité et de l’oppression.
2. Désastres et révoltes Vers l’an mille, la croissance reprend en Europe grâce au travail paysan, seule source de richesse. L’agriculture commerciale, surtout céréalière, prend son essor. Pour conquérir de nouvelles terres à blé, on détruit forêts et zones humides. Mais l’arrêt de la croissance au XIVe siècle et une longue succession de famines, d’épidémies et de guerres déciment l’Europe paysanne et provoquent de grandes révoltes. De la Jacquerie française de 1358 à la guerre des Paysans allemands de 1525, toutes sont noyées dans le sang.
3. Vers l’émancipation Au XVIIe siècle, les paysans commencent à savoir lire et écrire, au grand déplaisir des maîtres, les mêmes qui criminalisent les superstitions rurales et font la chasse aux sorcières de village. En Angleterre, l’aristocratie s’empare des terres communales au nom du progrès et de la rentabilité. Pour survivre, les paysans se font ouvriers agricoles ou vagabonds. La France suit un autre chemin. Sa paysannerie se maintient et joue un rôle majeur dans la Révolution de 1789, qui met fin à mille ans de régime féodal.
4. Paysans envers et contre tout Au XIXe siècle, la révolution industrielle bouleverse le monde paysan. Les anciennes solidarités villageoises sont démantelées, la population agricole chute. L’heure est à l’exode rural. Mais lorsque les nationalismes explosent, le paysan, opposé à l’ouvrier, est promu premier défenseur de la patrie. Après les deux guerres mondiales, le modèle productiviste s’impose partout. Le champ devient usine ; le cultivateur, technicien spécialisé. Aujourd’hui ce modèle est en crise. Le retour des paysans est-il le recours ?
AMAP Réunion Père-Lachaise 