Panier du mercredi 31 Mai 2023

Bonjour à tous, j’espère que vous avez passé un excellent week-end. Nous nous retrouvons mercredi pour un nouveau partage de panier. Le beau temps semble vouloir s’installer et nous espérons qu’il sera bénéfique pour les cultures de Sébastien pour qu’il puisse récupérer les trois semaines manquantes. Nous attendons les courgettes avec impatience !

Malgré tout je vous propose une recette où vous pourrez utiliser 3 des ingrédients du panier : pour 6 personnes

1 botte de carottes + 2 betteraves crues, 1 tête d’ail, 1 filet d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de graines de cumin.

Épluchez les carottes et les betteraves, retirez les gousses de la tête d’ail sans les éplucher et coupez en morceau carottes et betteraves. Le tout à déposer sur la plaque du four sans oublier d’arroser d’huile d’olive, de saler de poivrer parsemé de cumin;

Le tout à enfourner pendant 45 minutes à 180°

Voici la liste du panier pour la semaine :

  • Radis
  • Salades
  • Carottes
  • Echalotes
  • Betteraves crues
  • Ail frais

Pour les grands paniers : Nous verrons bien

Panier du mercredi 24 Mai 2023

Bonjour à tous, nouveaux ou anciens Amapiens. Nous nous retrouvons mercredi après une semaine et quelques ponts plus tard pour un nouveau partage de panier. Le début de la saison printemps-été s’annonce bien, même si les légumes d’été ont un peu de retard. Sébastien, notre maraîcher, nous informe que tout va bien pour les cultures même s’il a environ trois semaines de retard par rapport à d’autres années pour les légumes de plein été comme les tomates ou les courgettes. La pluie intermittente des derniers jours est bénéfique pour la croissance des légumes et l’alternance de la pluie et du soleil est un facteur déterminant pour la photosynthèse.

Une proposition de recette avec le panier avec quelques ingrédients à rajouter : un feuilleté aux épinards chèvre et truite fumée : pour 4 personnes et 30 minutes de cuisson à 200 degrés

1 pâte feuilletée, 200 gr de chèvre frais 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse 2 ou 3 oeufs 2 ou 3 tranches de truite fumées 4oo grammes d’épinards. Dans la poêle faites revenir un oignon et un peu d’ail écrasé dans un peu d’huile ajoutez les épinards et couvrez jusqu’à ce qu’il soient cuits 5 à 10 minutes. Ensuite versez la préparation dans un plat à tarte. Mélangez la crême les oeufs et le fromage frais ajoutez quelques épices versez la préparation et mettre la truite fumée par petits morceaux sur les dessus et enfournez et dégustez 30 minutes après ou plus tard !

Voici la liste du panier pour la semaine :

  • Epinards
  • Salade
  • Radis
  • Potiron
  • Pommes de terre
  • Navets

Pour les grands paniers : ce sera la surprise !

« Manger ses mauvaises herbes » est arrivé dans Amap-à-Lire

Manger ses mauvaises herbes

Du jardin à l’assiette. Ce livre va transformer votre regard sur les mauvaises herbes qui poussent dans votre jardin. Découvrez ces plantes : sont-elles comestibles ? comment les reconnaître ? quel est leur goût ?Ensuite, vous n’avez plus qu’à regarder parmi les 28 plantes présentées si une ou plusieurs poussent dans votre jardin et quelles recettes il est possible de faire.
Si des pissenlits poussent à foison dans votre jardin vous pourrez les cuisiner en Salade de pissenlit, oeufs et croûtons à l’ail ou faire des Antipasti de pissenlit au bacon. Le solidage du Canada pourra se consommer en Thé glacé, l’égopode s’intégrera parfaitement dans une salade de pommes de terre. Recettes (très informées et commentées), Suzanne Hansch et Elke Scharzer, 120 p. 2021.

Bonne lecture et à vos fourneaux !

Pain de betterave au chèvre et aux graines

Cette recette a été attrapée par Philomène de la Rue de la Réunion qui nous aide à savoir que faire de toutes ces betteraves dans nos paniers… Un pain délicieux, à la consistance proche d’un cake. Tartiné de beurre salé, il est divin. Uns fois cuit, il se conserve 1 semaine dans une boîte hermétique ou 1 mois au congélateur. Préférez le four au grille-pain pour le réchauffer.

Ingrédients : pour un pain (soit 10 parts)

50 g de flocons d’avoine

10 g de thym

Graines : 50 g de graines de courge – 2 càc de graines de carvi – 2 càc de graines de nigelle

100 g de farine tout usage et 100 g de farine complète

2 càc de levure chimique

1/4 de càc de bicarbonate de soude

2 betteraves crues, pelées et râpées finement (200 env.)

2 gros œufs

80 ml huile de tournesol plus 1càs pour le moule

80 g de crème fraîche

1 càs de miel

20 g de parmesan

120 g de palets de fromage de chèvre détaillés en morceau d’env. 2 cm

Sel

1 – Préchauffez le four à 180° C (chaleur tournante), puis huilez et chemisez le fond d’un moule à cake de 20 cm x 10 cm.

2 – Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, le thym, les graines de courge, de nivelle et de carvi et réservez. Dans un saladier, mélangez les deux farines, la levure chimique, le bicarbonate de soude et 1/2 càc de sel. Mélangez au fouet pour aérer les poudres, puis ajoutez (sans mélanger !) les betteraves râpées et le mélange à base de de graines et de flocons, en prenant soin d’e réserver 1 cuillère à soupe.

3 – Dans un cul-de-poule, battez les œufs avec l’huile, la crème, le miel et le parmesan puis versez sur l’appareil à la betterave. Mélangez le tout à la spatule, puis ajoutez le fromage de chèvre et mélangez à nouveau en essayant de ne pas l’écraser.

4 – Versez dans le moule et parsemez du restant de flocons d’avoine et de graines. Enfournez pour 40 minutes, puis recouvrez hermétiquement de papier d’aluminium avant de laisser cuire encore 40 minutes. Quand une lame insérée au centre ressort relativement sèche, sortez votre pain du four et laissez reposer 5 minutes avant de démouler sur une grille. Retournez-le aussitôt et laissez tiédir 20 minutes avant de le découper. L’extérieur doit être croustillant et d’une belle couleur foncée.

Recette pour utiliser un des légumes du panier

La quiche au céleri et au roquefort :

recette pour 6 personnes

les ingrédients : 1 boule de céleri, 20CL de crème fraiche, une poignée de noix concassées, du roquefort (quantité à l’appréciation de chacun), deux ou trois oeufs, du sel, du poivre.

Eplucher et laver le céleri rave. Le faire cuire à l’eau ou à la vapeur et ensuite laisser le refroidir et égoutter.

Préparer ou dérouler une pâte brisée dans un plat à tarte, rajouter une poignée de noix concassées sur le fond. Faire fondre le roquefort dans la crème, écraser le céleri à la fourchette, étaler sur la pâte et les noix concassées. Battre les oeufs en omelette et ajouter du poivre, rajouter la crème au roquefort et recouvrir le céleri.

Enfin enfourner à 210° pour 30 minutes. Bon appétit !

Pesto de betteraves rouges

J’oubliais de préciser que les betteraves venaient de chez Sébastien et qu’elles étaient cuites !

Je répète donc :

Pour l’apéro

400 g de betteraves rouges CUITES
80 g de pignons de pin
1 bouquet de basilic
6 càs d’huile d’olive
2 gousses d’ail
50 g de parmesan
sel et poivre

Coupez les betteraves en petits cubes.
Préparez un pesto en mixant les pignons de pin, le parmesan, l’ail, le basilic et l’huile.
Salez, poivrez et mélangez avec les cubes de betterave.
Servez sur du pain grillé ou des croûtons.

C’est facile et vite prêt !

« Potirons, potimarrons, je vous aime… » est arrivé dans Amap-à-lire

Potirons, potimmarons, je vous aime…

De la famille des courges, potirons et potimarrons sont revenus en force en France. Connus surtout en soupe, en tarte… ou en déco (merci Halloween !), avec leur saveur douce, ils se prêtent à tout et se plaisent aussi bien en salades originales qu’en soupes parfumées, en gratins croustillants ou en desserts surprenants. La preuve dans cet ouvrage ! Recettes, Béatrice Vigot-Lagandré, 72 p., 2005.

Automne 2022 La revue dessinée est arrivée !

La revue dessinée n°37
La revue fait une large part à l’environnement.
L’actualité y est traitée par le texte autant que par l’image, avec du recul, donc ; le temps qu’il faut pour sortir du brûlant et donner de l’information. Parmi d’autres articles : Eaux, Dans les Vosges, près de Vittel, l’eau est un bien commun en péril. Agriculture, Dans le Nord, la ruée vers la pomme de terre laisse la terre exsangue. Pêche, Quand l’Europe pêche leurs poissons, les Sénégalais rêvent d’ailleurs. Revue, Collectif, 224 p, Automne 2022.     

Bonne lecture,

« Un million de menus » est arrivé dans Amap-à-lire

Un million de menus pour dîner et recevoir !

Un ouvrage original par sa forme pour varier ses recettes presqu’à l’infini. Trois parties correspondant aux entrées, aux plats et aux desserts. 100 recettes pour chacune de ces rubriques donc un nombre impressionnant de combinaisons possibles. L’autrice américaine est prise de passion pour la gastronomie française, raisonne comme un ordonnateur de fiches, s’inquiète de ses invités et dédie son livre à Olivia de Haviland ! Une curiosité et une bonne idée. Recettes, Lénore Joyce-Cowen, 236 p. 1964.

Bon feuilletage !

« Manger bio, c’est pas cher » est arrivé dans Amap-à-lire

Manger bio, c’est pas cher !

… et bon pour la santé ! Ce livre clair et précis démontre qu’il est possible de manger bio sans se ruiner. Parce qu’en fait, consommer bio, c’est aussi et surtout changer son alimentation : moins de plats cuisinés, moins de viande, plus d’aliments naturels (céréales, légumineuses, etc.), qui sont moins chers… Une partie de ce petit guide, écrit avec une bonne humeur communicative, est consacrée à des recettes. Guide, France Guillain, 92 p. 2005.

À vos Caddies,