Cuisines de Méditerranée
Une cinquantaine de recettes pour prolonger les vacances : salade espagnole, osso-buco italien, brochettes d’agneau à la grecque… de quoi retrouver les saveurs du soleil ! Recettes, Richard Carroll, 64 p. 2005.
À vos tabliers !
Forum des Associations, des Sports et de la vie citoyenne
du XIe arrondissement :Samedi 12 septembre 2026, entre 11h et 18h.
Autour du Marché Popincourt, sur le boulevard Richard Lenoir, entre les rues Oberkampf et Jean-Pierre Timbaud.
Le forum constitue la vitrine de l’engagement et de la diversité associative locale.
Cette année, le forum sera tourné vers la jeunesse.
Stands d’informations pour tout savoir sur les activités proposées dans le 11e arrondissement, réparties selon les thèmes :
Arts et loisirs, Environnement & climat, Santé & handicap, Solidarité, Vie locale et citoyenne.
Nombreuses animations et démonstrations.
Près de 150 associations y participent. Le forum compte toucher autour de 2000 visiteurs.L’Amap a son stand dans la catégorie Environnement & Climat.
L’épopée Toovalu – En chemin vers l’entreprise consciente
Ou dessine-moi l’entreprise de demain. Au moment de son éclosion, Toovalu explorait un domaine qui ne faisait pas recette : le bilan carbone. La boîte nantaise avait mis au point, en 2012, un logiciel maison capable de produire cet inventaire pour les entreprises. Objectif : accompagner les patrons motivés pour baisser leurs émissions de gaz à effets de serre. Et parallèlement, car l’un ne va pas sans l’autre, améliorer leurs responsabilités sociétales. La présidente raconte la genèse de cette entreprise.Elle décrit aussi comment les préoccupations écologiques ont changé la manière de penser et d’agir de beaucoup de dirigeants. Elle redit le succès de cette aventure (+30%/an), et, depuis 2020, les grandes évolutions de la législation. Récit, Marie Gaborit et son équipe, 120 p., 2023.
Bonne lecture !
Demain soir, le Bricheton sera « boulangé » avec un mélange de farines paysannes.
Les blés de population, ou blé paysans, sont des mélanges de différentes variétés anciennes semées dans le même champ pour encourager la biodiversité. C’est un choix à rebours de la course au rendement qu’on connaît depuis le XXe siècle avec sa sélection de variétés adaptées aux besoins de la filière boulangère : le principal objectif étant de répondre aux demandes de rendement et aux contraintes de la panification industrielle : des blés très productifs et des farines pouvant être pétries facilement et de manière très uniforme par des machines. On n’a progressivement plus planté et en très grande quantité que quelques variétés de blé, en compensant la perte de biodiversité par l’introduction de produits phytosanitaires. Sols et équilibres naturels se sont considérablement appauvris.
À vos tartines,
C’est la reprise pour notre boulanger ! Ce soir, le pain « boulangé » par Thomas, est un pain multigraines : graines de lin, sésame, courge et tournesol !
A vos tartines !
Le règne du vivant
Magnus Wallace, militant écologiste, parcourt les mers à bord de l’«Arrowhead» pour arraisonner les navires baleiniers qui braconnent en zones protégées. Sous l’inspiration et l’admiration de l’action du militant écologiste Paul Watson, ce « roman-documentaire engagé » porte une réflexion sur le déclin et la dégradation de la biodiversité marine. L’écriture classique et magnifique célèbre, aux côtés du plaidoyer, une nature vivante, somptueuse, menacée et fragile. Récit d’aventure, Alice Ferney , 208 p., 2014.
Bonne lecture !
Le pain de Maxime sera à la farine de blé de population. Aussi appelés blés paysans, les blés de population sont des mélanges de différentes variétés anciennes semées dans le même champs pour encourager la biodiversité.
Dans le courant du XXe s., parce qu’il fallait répondre aux besoins de la filière boulangère qui s’industrialisait, on a de plus en plus restreint le nombre de variétés. On obtenait des blés très productifs, pouvant être pétris facilement et de manière très uniforme par des machines. Au fil du temps, cette « hyper monoculture » — la seule même variété de blé plantée continuellement au même endroit — a considérablement appauvri la biodiversité, les sols et les équilibres naturels.
Un peu avant les années 2000, d’abord par curiosité puis emportés par les enjeux – regain de diversité, qualité de panification, goût – les paysans-boulangers ont semé, observé et stabilisé des croisements de blés anciens.
A vos tartines !
Zoom sur la nutrition
Quelles sont les différentes étapes de la digestion ? Quels sont les nutriments indispensables à l’organisme ? Quels aliments pour une bonne croissance ? Qu’est-ce qu’un bon équilibre alimentaire ? Comment prévenir certaines maladies grâce à l’alimentation ? Un livre pas « bébé » avec une infographie efficace. Guide pour enfant 6/8 ans, Collectif , 42 p., 2000.
Bonne lecture !
Demain soir, la livraison est doublée pour rattraper la fournée du 24 juin annulée en raison des trop fortes chaleurs.
Un premier pain est « boulangé » avec un mélange de farines paysannes : Les blés de population, ou blé paysans, sont des mélanges de différentes variétés anciennes semées dans le même champ pour encourager la biodiversité. C’est un choix à rebours de la course au rendement qu’on connaît depuis le XXe siècle avec sa sélection de variétés adaptées aux besoins de la filière boulangère : le principal objectif étant de répondre aux demandes de rendement et aux contraintes de la panification industrielle : des blés très productifs et des farines pouvant être pétries facilement et de manière très uniforme par des machines. On n’a progressivement plus planté et en très grande quantité que quelques variétés de blé, en compensant la perte de biodiversité par l’introduction de produits phytosanitaires. Sols et équilibres naturels se sont considérablement appauvris.
Le second, « brichetonné » par Thomas, est à la farine de Khorasan : ici
À vos tartines !
AMAP Réunion Père-Lachaise 