Bricheton et Petite miche

Demain soir Maxime propose un pain de froment de Touselle, un blé ancien relancé par des paysans du Sud-Ouest.
D’après le dictionnaire du monde rural, la touselle (avec un s) est un blé sans barbe, précoce, au grain tendre très prisé pour la panification, très recherchée pour son rendement plus élevé et qui vient très bien sur les terres maigres. Le plus beau et le plus pur des froments dit-on !