Ce soir, le pain du Bricheton sera un mélange de trois farines paysannes :

Du Blé de Noé et du Rouge de Bordeaux décrits ici : https://wordpress.com/post/amap-rpl.org/22264

de la Touselle de Nîmes un blé ancien relancé d’abord par des paysans du Sud-Ouest. D’après le dictionnaire du monde rural, les touselles (avec un s) est un blé sans barbe, précoce, au grain tendre très prisé pour la panification, très recherchée pour son rendement plus élevé et qui vient très bien sur les terres maigres. Le plus beau et le plus pur des froments, dit-on.

Bonne dégustation !