Le pain du Bricheton ce soir est un mélange de farines paysannes. L’une est issue de Blé autrichien cultivé en Champagne, l’autre du Blé de Noé on le trouve décrit ici, lui-même mêlée à de la Saissette de Provence, un blé blanc barbu du Luberon qui après étude a un bon rendement agronomique. Elle avait été délaissée car elle avait tendance à s’égrainer à la lieuse.

Bonne dégustation,