Auteur : anne

Un pain, mélange de farines paysannes

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Demain soir, le pain du Bricheton est pétri avec un mélange de farines paysannes.

Les blés de population, ou blé paysans, sont des mélanges de différentes variétés anciennes semées dans le même champ pour encourager la biodiversité. C’est un choix à rebours de la course au rendement qu’on connaît depuis le XXe siècle avec la sélection de variétés retenues exclusivement pour répondre aux besoins de la filière boulangère : une demande de blés très productifs et des farines pouvant être pétries facilement et de manière très uniforme par des machines. On n’a progressivement planté et en très grande quantité que quelques variétés de blé, en compensant la perte de biodiversité par l’introduction de produits phytosanitaires. Sols et équilibres naturels se sont considérablement appauvris.

Les variétés regroupées dans ce mélange : Rouge de Bordeaux — décrit ici —,Mercier et blé autrichien.

Bonne dégustation,

« Une rivière sur la lune » est arrivé dans Amap-à-Lire

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Une rivière sur la lune

Quittant Tucson et Carlo, son petit ami chirurgien, Codi retourne à Grace, petite ville imaginaire d’Arizona où elle est née, pour y enseigner les sciences naturelles au lycée où elle a elle-même suivi sa scolarité. Consciente que la solution à ses problèmes a toujours été la fuite, Codi est néanmoins rattrapée dans son incapacité maladive à s’engager quand elle découvre avec ses élèves que la rivière qui coule dans le cañon non loin de Grace et qui irrigue les vergers de la région est irréversiblement polluée par une société minière. La menace d’un désastre écologique, n’est pas le sujet principal du roman mais il fournit à l’auteure l’occasion de s’interroger sur le mode de vie américain, son rapport à la consommation, sur la responsabilité des pays occidentaux envers les générations futures et envers les pays affamés par des embargos à visée géopolitique. Ni pamphlétaire, ni moralisateur, le roman raconte, à travers de simples mais précises et précieuses descriptions, les couleurs du désert de l’Arizona et les coutumes des Indiens navajo, apache et pueblo. Les dialogues sont minutieusement construits et vivants. L’écriture d’une beauté douce humanise une histoire où l’on s’insurge contre la facilité et où l’on doute de la raison du plus fort. Roman, Barbara Kingsolver, 388 p. 1990 (2002 pour la traduction française).

Bonne lecture,

Panier du mercredi 21 août 2024

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Bonjour,

Ce soir, nous avons une nouvelle livraison de nos maraichers des Trois Parcelles. Aux dernières nouvelles qui, vacances obligent, datent un peu, les légumes d’été et d’automne-hiver vont bien. Échalotes, oignons et ail ont un faible rendement et sont de petit calibre. Les pommes de terre ont souffert du mildiou.

Voici la liste du panier pour la semaine : suivant la taille du panier les quantités peuvent être différentes.

  • Oignons ciboules : 4 pièces /7 pièces
  • Carottes : 500 g / 750 g
  • Aubergine noire: 3 pièces /5 pièces
  • Aubergine tigrée : 1 pièce
  • Concombre : 2 pièces /3 pièces
  • Tomates : 1 kg / 1,25 kg 
  • Tomates cerises : 250 g / 400 g
  • Courgette longue : 1 pièce / 2 pièces
  • Courgette ronde : 1 pièce
  • Courgette jaune : 0 pièce/1 pièce
  • Poivrons : 1 pièce / 2 pièces
  • Pommes de terre : 800 g / 1,25 kg

À vos fourneaux !

« Les raisins de la colère » est arrivé dans Amap-à-Lire

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Les raisins de la colère

L’intrigue se déroule pendant la Grande Dépression (une période qui débute lors du krach de 1929 et se termine par le début de la Seconde Guerre mondiale, en 1939) et le lecteur suit les aventures d’une famille pauvre de métayers, les Joad, contrainte de quitter l’Oklahoma à cause de la sécheresse (Dust Bowl), des difficultés économiques et des bouleversements dans le monde agricole. Dans une situation presque désespérée, les Joad font route vers la Californie avec des milliers d’autres Okies (habitants de l’Oklahoma), à la recherche d’une terre, d’un travail et d’un avenir. Chef-d’œuvre, John Steinbeck, 92 p. 1939.

Bonne (re)lecture,

Le DVD du film américain est disponible dans Amap-à-Lire. Adaptation très fidèle du roman, on y retrouve les nuances de ton, la sobriété et la force des images ; surtout, le caractère épique de la narration, son réalisme, la compassion humaine et l’engagement passionné donne au film toute sa beauté et son idéal héroïque. Le film a obtenu deux Oscars. Chef d’œuvre (aussi), John Ford, 1940, 2h04.

« Incroyables crumbles ! » est arrivé dans Amap-à-Lire

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Incroyables crumbles

On connaît tous ce dessert « à l’envers » — les fruits au fond du plat (des pommes le plus souvent), des miettes de pâte sablée par dessus… Simple et bon marché. Sur cette base, ce livre présente 65 recettes de crumbles aussi bien sucrés que salés : champignons, fenouil, chocolat, amandes ou pain d’épices… Seuls ou combinés… Pour les accompagner, 25 recettes de crèmes, sauces, coulis, glaces et sorbets. Inspirant ! Recettes, Isabelle Côte, 92 p. 2003.

Bonne lecture,

« En descendant la rivière » est arrivé dans Amap-à-Lire

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En descendant la rivière

Fin connaisseur et grand défenseur de la nature sauvage (mordant comme un scorpion quand il s’agit de la défendre), l’auteur explore la beauté éternelle des grands espaces américains et déverse une colère noire contre la cupidité humaine qui au nom du progrès, du profit ou de la sécurité porte des coups fatals à ce patrimoine naturel. Poète et militant, chacun des récits alterne humour, nostalgie et colère. 11 récits, Edward Abbey, 236 p. 1982 (2020 pour la traduction française).

Bonne lecture,

Panier du mercredi 17 juillet 2024

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Bonjour,

Ce soir, nous avons une nouvelle livraison de nos maraichers des 3 parcelles. Simon sera présent une petite heure sur chacun des sites de distribution. Vous pourrez lui poser toutes vos questions.

Voici la liste du panier pour la semaine : suivant la taille du panier les quantités peuvent être différentes.

  • Fèves : 700 g / 900 g. Elles sont bien mûres. Leur cosse est parfois un peu noircie mais à l’intérieur les fèves sont belles. Je vous conseille de les manger cuites , elles ne seront pas aussi tendres que celles du début de printemps. 
  • Oignons rouges : 500 g / 1 kg
  • Carottes : 400 g / 800 g
  • Laitues coupées : 500 g / 700 g
  • Aubergine : 1 pièce /2 pièces
  • Concombre : 1 pièce /2 pièces
  • Courgettes : 3 pièces / 4 pièces
  • Tomates : 800 g / 1,2 kg 
  • Tomates cerises : 200 g / 400 g
  • Chou rave : 2 pièces / 3 pièces
  • Fenouil : 2 pièces / 3 pièces
  • Pommes de terre : 700 g / 1 kg
  • Basilic : 1 bouquet

Les oublis de la semaine dernière — il a manqué des fèves et des courgettes — sont rattrapés ce soir. Que ceux & celles qui n’ont pas été servis se manifestent auprès de Brigitte.

Un pain multigraines

Le pain de ce soir est un pain de froment multigraines — lin, sésame, tournesol et courge — pétri à partir du mélange de plusieurs variétés de blés paysans.