Le pain que Maxime nous présente demain soir — c’est Thomas qui « boulange » — est un pain de froment multigraines — lin, sésame, tournesol, courge — pétri à partir du mélange de plusieurs variétés de blé paysan.
A vos tartines !
Dans la lumière
Dellarobia Turnbow découvre un jour lors d’une promenade dans les Appalaches, une myriade de papillons évoluant en haut d’une colline. Maman de très jeunes enfants, épouse d’un agriculteur par la force des choses, Dellarobia se pose des questions sur elle-même et comprend qu’en même temps qu’il révèle la fragilité de notre écosystème, ce phénomène va bouleverser sa vie. Le choix du papillon pour sensibiliser sur le climat n’est pas anodin. L’auteure « a cherché à construire une histoire fictive à l’intérieur d’un cadre biologique plausible. » Enthousiasmant ! Roman, Barbara Kingsolver, 600 p., 2012.
Bonne lecture,
Du même auteur, disponibles dans Amap-à-Lire :
Un été prodigue : voir ici
Le temps où nous n’existions pas : voir là
Un jardin dans les Appalaches : par ici
Une rivière sur la lune : par là
Bonjour, ce soir les Trois Parcelles reprennent leur livraison, après trois semaines très occupées à planter sous serre les légumes d’été (tomates, aubergines et courgettes) et dehors sous voiles (il a fallu poser arceaux et voiles) les légumes primeurs (salades, radis, épinards, navets, fenouils, oignons blancs…) Mais pour cette reprise, Simon nous annonce un panier bien petit. Les légumes de garde ont souffert d’un excès d’eau et se sont mal conservés. Il y a eu quelques jours de grand beau temps mais les nuits ont été très froides et radis, salades, oignons blancs traînent à pousser. Et puis il y a eu des changements dans l’équipe, une pièce qui a cassé sur la machine qui permet de travailler le sol n’est toujours pas livrée… la ferme ne peut pas promettre de livrer beaucoup de gros légumes pour les 2-3 semaines qui viennent.
Pour ceux qui ont passé commande de petits fruits, les fraises sont arrivées !
Voici la liste des légumes de cette semaine :
Demain soir, Thomas qui est revenu nous aura boulangé un pain avec un mélange de farines paysannes.
Les blés de population, ou blé paysans, sont des mélanges de différentes variétés anciennes semées dans le même champ pour encourager la biodiversité. C’est un choix à rebours de la course au rendement qu’on connaît depuis le XXe siècle avec sa sélection de variétés adaptées aux besoins de la filière boulangère : le principal objectif étant de répondre aux demandes de rendement et aux contraintes de la panification industrielle : des blés très productifs et des farines pouvant être pétries facilement et de manière très uniforme par des machines. On n’a progressivement plus planté et en très grande quantité que quelques variétés de blé, en compensant la perte de biodiversité par l’introduction de produits phytosanitaires. Sols et équilibres naturels se sont considérablement appauvris.
Les variétés regroupées dans le mélange de ce soir : Rouge de Bordeaux, farine de Tréziers et blé autrichien.
Bonne dégustation,
La colère des aubergines – Récits gastronomiques
Les mets et les saveurs de la cuisine indienne au cœur du récit. Chacune des nouvelles débouche sur une ou plusieurs recettes, évoquées dans l’histoire qui précède : on découvre les saveurs du pickle de mangue, du chutney à la menthe, du curry d’aubergines au yaourt… On salive aux effluves de coriandre, de cumin et de curcuma. À chaque recette est associé un court récit qui dépeint la vie de femmes indiennes dans leur cercle familial. Par le biais de souvenirs d’enfance, de secrets de famille, de fêtes religieuses et de traditions séculaires sont évoqués, dans des épisodes plus ou moins marquants, les conflits, les joies, les combats et les tristesses qui caractérisent la vie de ces femmes. Les aspects modernes, propre au monde occidental, s’y mêlent intimement au poids des traditions et de la religion. De jeunes bonzes déambulent en baskets. Les femmes passent beaucoup de temps à la cuisine, servent leur mari avec zèle et échangent des recettes avec leurs voisines. L’auteure brosse avec humour et ironie la lutte de pouvoir qui sévit par le biais de la nourriture. Nouvelles, Bulbul Sharma, 200 p., 1997 (1999 pour la traduction française).
Bonne lecture,
Petit traité de toutes vérités sur l’existence
Des réponses simples et convaincantes à tous les problèmes de l’humanité : l’amour, la guerre, le homard, le rien, la vie des vers de terre… Le tout en un peu moins de cent pages. Rien de plus ! Pas-de-côté, Fred Vargas, 92 p., 2001.
Bonne lecture,
Impact
Virgil Solal, soldat des forces spéciales, sait à quel point ce monde (pré) apocalyptique peut être dangereux. Sa fille est mort-née à cause de la pollution atmosphérique. Il décide donc de faire payer ceux qu’il tient pour responsables : les grands patrons, les financiers, les politiques. Il devient alors un écoterroriste à la tête de Greenwar (sorte de branche armée de Greenpeace) dont la population soutient l’action. Le travail de documentation est impressionnant. Dans une France en pleine crise, un peu avant l’élection présidentielle de 2022, on voit se manifester tous les dérèglements climatiques. L’auteur, ancien lieutenant de police, ne cache pas son empathie pour son héros qui pour les millions de victimes passées et les millions de victimes à venir entre en guerre contre les géants. Polar, Olivier Norek, 300 p., 2020.
Bonne lecture,
Mangez bio – Plus de 100 recettes santé
L’auteure propose des recettes de santé originales adaptées à chaque saison, et nous explique en même temps les règles de base d’une alimentation diététique. Elle expérimente depuis 25 ans les astuces culinaires de nos grands-mères avec la diversité retrouvée des plantes potagères et fruitières de la ferme de Sainte Marthe, près d’Angers ici. Recettes, Jacqueline Desbrosses, 160 p., 1998.
À vos tabliers !
Bonjour, ce soir nous aurons une nouvelle livraison des trois parcelles. Il s’agit d’une livraison double, avant trois semaines sans livraison (une semaine compensée par le panier double d’aujourd’hui, et deux semaines de pause prévues dans le contrat).
Par ailleurs, il s’agit de la dernière livraison avant l’AG prévue samedi. Pensez à laisser votre pouvoir si vous ne pouvez pas être présent.
Voici la liste des légumes de cette semaine (petits paniers).
Demain soir, le pain du Bricheton sera « boulangé » par François (Thomas est absent quelque semaines) avec un mélange de farines paysannes.
Les blés de population, ou blé paysans, sont des mélanges de différentes variétés anciennes semées dans le même champ pour encourager la biodiversité. C’est un choix à rebours de la course au rendement qu’on connaît depuis le XXe siècle avec sa sélection de variétés adaptées aux besoins de la filière boulangère : le principal objectif étant de répondre aux demandes de rendement et aux contraintes de la panification industrielle : des blés très productifs et des farines pouvant être pétries facilement et de manière très uniforme par des machines. On n’a progressivement plus planté et en très grande quantité que quelques variétés de blé, en compensant la perte de biodiversité par l’introduction de produits phytosanitaires. Sols et équilibres naturels se sont considérablement appauvris.
Les variétés regroupées dans le mélange de ce soir : Rouge de Bordeaux, farine du moulin de Montfermeil et blé autrichien.
Bonne dégustation,
AMAP Réunion Père-Lachaise 