Bonjour, ce soir nous aurons une nouvelle livraison des Trois Parcelles. Il n’y aura malheureusement toujours pas de livraison d’oeufs aujourd’hui, il faut un peu plus de temps qu’annoncé pour que les poules s’adaptent à leur nouvel environnement et commencent à pondre. Les oeufs non livrés seront normalement répartis sur les semaines suivantes.

Voici la liste des légumes de cette semaine (petits paniers) :

• Chou (0,25 pièce)
• Patates douces (0,7 kg)
• Carottes (0,7 kg)
• Pommes de terre (0,7 kg)
• Oignons (0,7 kg)
• Courge spaghetti (1 petite)
• Navets violets de Nancy (0,7 kg)

Le pain que Maxime nous présente demain soir — c’est Thomas qui « boulange » — est un pain de froment multigraines — lin, sésame, tournesol, courge — pétri à partir du mélange de plusieurs variétés de blé paysan.

A vos tartines !

Bonjour, ce soir nous aurons une nouvelle livraison des Trois Parcelles. Pour ceux qui souhaitent souscrire un contrat oeufs, si ce n’est pas déjà fait, il faudra apporter le contrat signé et le paiement ce soir. La première livraison d’oeufs prévue aujourd’hui n’aura malheureusement pas lieu : il faut un peu plus de temps qu’annoncé pour que les poules s’adaptent à leur nouvel environnement et commencent à pondre. Les oeufs non livrés aujourd’hui seront normalement répartis sur les semaines suivantes.

Voici la liste des légumes de cette semaine (petits paniers) :

• Chou rond (0,5 pièce)
• Courges sweet dupling (2 pièces)
• Blettes (0,3 kg)
• Pommes de terre (0,7 kg)
• Poireaux (3 pièces)
• Gros céleri (1 pièce)
• Radis de garde (3 pièces)
• à Philippe Auguste seulement : navets (0,6 kg), début du rattrapage des navets manquants il y a quelques semaines

Ce soir, le pain de Maxime, mais c’est Thomas qui « boulange », est pétri avec un mélange de farines paysannes :

Le blé Rouge de Bordeaux, appelé aussi blé inversé, avait presque complètement disparu. Très haut (1,75 m), il se couche facilement sous l’effet du vent et de la pluie et son rendement est très faible. Il possède des glumes (l’enveloppe autour du grain) de couleur rouge comme le vin de Bordeaux. Sa farine, quant-à-elle est blanche.
Ce blé possède d’excellentes propriétés boulangères, et comme la plupart des blés anciens il offre une palette de goût importante, contient des glutens plus digestes ; sa saveur est plus rustique. Du Blé autrichien, et une petite dernière, nouvelle venue, de la ferme des Champs brûlés, en Franche-Comté.

À vos tartines !

Bonjour, ce soir nous aurons une nouvelle livraison des Trois Parcelles. C’est aussi le moment de nous dire si vous voulez souscrire un contrat oeuf. Idéalement, rapportez ce soir le contrat (reçu par mail) rempli. La première livraison d’oeufs sera la semaine prochaine. Si vous n’avez pas la possibilité d’apporter le contrat aujourd’hui, dites-nous si vous souhaitez souscrire et apportez-le la semaine prochaine, à la première livraison.

Voici la liste des légumes de cette semaine (petits paniers) :

• Blettes (0,4 kg)
• Navets (0,6 kg)
• Carottes (1 kg)
• Oignons (1 kg)
• Pommes de terre (1 kg)
• Patates douces (0,5 kg)
• Chou fleur (1 pièce)
• Brocoli (1 pièce)
• Piments (3 pièces)
• à réunion seulement : Mâche (0,15 kg)

Pour demain soir, Thomas prépare un pain de seigle, une variété ancienne. Au Bricheton, la farine de seigle est travaillée pure, sans mélange avec du froment comme dans les boulangeries conventionnelles. Quand on coupe le pain, la mie colle à la lame du couteau. Meilleur le lendemain selon certains, il faut un bon couteau car la croûte sèche et durcit un peu plus vite qu’avec la farine de froment.

À vos tartines !