LSD, La Série Documentaire, sur France Culture, porte son regard sur le feu global qui est en train de rendre la planète inhabitable et sur la nécessité d’une transition. Mais celle-ci serait-elle un concept utile pour continuer comme avant ? Comment, alors, éteindre un feu hors de contrôle ?

Série en 4 épisodes d’environ une heure chacun.

Épisode 1/4 : Electricité partout, sobriété nulle part Sobriété et électrification sont les mots d’ordre de la transition. Mais, c’est sans compter cette nouvelle infrastructure énergivore qui est en train de se déployer à travers le monde : celle du numérique, de l’IA et des data centers.• 59 min

Épisode 2/4 : Creuser des mines, cacher les flammes Remplacer les énergies fossiles par des métaux, voilà le projet de la transition qui précipite le monde dans une ruée minière et annonce le retour des mines en France. Comment une industrie si polluante peut-elle venir au secours de la planète ? • 1h 02min

Épisode 3/4 : Se réapproprier l’énergie Nous assistons à la relance massive du nucléaire en France. Une transition véritable ne consisterait-elle pourtant pas à faire de l’énergie un bien commun, et ce, à une échelle qui donnerait sens au concept de souveraineté ? • 59 min

Épisode 4/4 : Un jardin dans les cendres L’horizon calciné promis par la société industrielle bas-carbone occulte celui d’une société écologique. Il s’agit désormais d’affirmer ce lieu dans toute sa complexité : le jardin, dont les fruits les plus suaves sont la liberté et l’émancipation. • 59 min

A vos écouteurs !

LSD, La Série Documentaire, sur France Culture, explore les coulisses de l’approvisionnement alimentaire des villes : comment à travers l’histoire s’est organisée cette opération désormais presque invisible qui permet de remplir chaque jour les étals de nos marchés et supermarchés ?
Nourrir la ville est une question aussi vieille que la fondation des premières cités. Les crises récentes ont révélé à nouveau la fragilité des circuits d’approvisionnement et la question est un enjeu considérable quand on sait que la population urbaine devrait doubler d’ici 2050 et que deux tiers de la population mondiale vivront en ville.
Comment nourrir tout ce monde ? Comment acheminer la nourriture, et quelle nourriture ? A quels prix marchand et environnemental ? En remontant le cours du temps, cette série explore les coulisses de l’approvisionnement alimentaire des villes à travers l’histoire et interroge les perspectives pour demain/

Série en 4 épisodes de 57 minutes chacun.

Épisode 1/4 : Et du grain germa l’Etat Alors que le prix du pain augmente partout au gré des crises contemporaines, nous cherchons dans le passé de l’Europe comment les autorités politiques des villes se sont comportées pour assurer que le pain ne manque pas.

Épisode 2/4 : Conserver : le frais dans tous ses états  Aujourd’hui, grâce à une immense chaîne du froid, des tonnes de produits frais affluent chaque jour vers nos grandes villes d’Occident. Mais comment nos ancêtres faisaient-ils pour conserver les aliments fragiles avant l’invention de la réfrigération artificielle ? 

Épisode 3/4 : Les transports de l’abondance Alors qu’aujourd’hui les villes semblent enserrées dans d’immenses tentacules de réseaux de transports saturés, la crise environnementale s’invite à notre table : combien de kilomètres contiennent nos assiettes ? 

Épisode 4/4 : Agriculture urbaine : cultiver son coin de bitume L’agriculture urbaine ou l’agriculture en lien avec la ville offrent-elles des perspectives pour nourrir les villes et les mégapoles de demain ? Comment retisser les liens avec le vivant en ville et dans l’agriculture en général ?

A vos écouteurs !

Nous sommes maintenant des milliers à aller chercher notre panier de légumes et des produits bio. Ce Podcast nous rappelle l’origine des Amap et le concept, imaginé au Japon, passé aux États-Unis puis importé en France par deux agriculteurs bio : Daniel et Denise Vuillon, dans le Var.

Sur France Inter, dans « On va déguster », l’émission de François-Régis Gaudry.
La fabuleuse histoire des Amap – 58 mn

Pour compléter, ces ouvrages sont disponibles dans Amap-à-Lire :

Légumes des terroirs, histoire, vertus & mode d’emploi, de François Besancenot et Daniel Vuillon, Guide botanique et pratique, 2023

Soutenir les paysans pour se nourrir durablement. Histoire d’une aventure. Denise Vuillon, Essai-guide, 2011.

Circuit court – Une histoire de la première Amap – Bande dessinée (à savourer), Tristan Thil (texte) et Claire Malary (illustration), 124 p., 2023.

A vos écouteurs !

On a tous en nous une précieuse madeleine de Proust : le souvenir d’une crème caramel ou des patates sautées d’une grand-mère qui n’ont le goût d’aucune autres. Elles racontent notre relation subjective au goût, à nos histoires intimes et à l’Histoire. Mais quand on vit dans un pays comme la France, où le repas gastronomique est inscrit au patrimoine de l’UNESCO depuis 2015, où l’on passe en moyenne 2H13 à table par jour, dans un pays de fromages, de pâtés, et de blanquettes, nos souvenirs ont peut-être une dimension particulière.
Que peut alors signifier « manger français » ? L’enquête porte sur le rapport à la nourriture en France, à ce qu’il charrie comme mythes, ce qu’il dit de nos identités, dans un pays où gastronomie et culture sont intimement liées, et où l’on grandit en lisant les aventures d’Astérix et ses banquets de sangliers, un pays qui a inventé la notion de « terroir », impossible à traduire dans une autre langue ! En France, nous vivons pourtant un paradoxe, car notre culture raconte une gastronomie riche et unique, mais la France est aussi l’un des plus gros consommateurs de « junk food » (littéralement de nourriture poubelle), après les Etats-Unis.
Aujourd’hui, alors que l’identité française est questionnée et bousculée dans de nombreux domaines, la gastronomie et la cuisine racontent-elles ces changements ? Et nos goûts ? Existe-t-il une mythologie culinaire et des fakenews dans la patrie d’Escoffier, de Bocuse et de Brillat-Savarin? Dans un pays qui a inventé le restaurant, la conserve, le bouillon cube, ou les fiches cuisines, j’ai cherché un lieu qui pourrait convoquer à la fois la mémoire de ce que pouvait consommer nos arrières grand-mères, mais aussi ce que mangent les jeunes Français aujourd’hui.
Et nous avons atterri dans le Ventre de Paris, aux Halles, dans ce lieu de rencontres, à la fois moderne et chargé d’histoires culinaires, là où pour Zola l’opposition entre les maigres et les gras racontait déjà une époque… Nous avons donc relu Zola, rencontré des jeunes chefs et des chefs étoilés, des stars et des artisans, des élèves de CM1, des historiens, des ados, des producteurs, des critiques culinaires, des chercheurs et des écrivains. Et surtout, nous avons beaucoup cuisiné ! Document en 4 épisodes :

• Épisode 1/4 : Le ventre de Paris « Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es » écrivait Brillat-Savarin en 1865. En France, la cuisine rassemble et inspire notre culture. La culture, l’alimentation dessine les contours de nos identités. Nos repas racontent le pays : histoire intime, sociale et savoureuse d’un pays en mouvement. Durée •  59 min
  
  
• Épisode 2/4 : La fabrique du goût Nos goûts ont été formés par notre histoire. Ils renvoient à des souvenirs. Ils s’inspirent désormais des codes pour les réseaux sociaux et les émissions culinaires. Nos « plats signature » racontent une histoire collective, de famille et de pays. Mais y a-t-il un goût de notre époque en France ? Durée • 58 min
  

• Épisode 3/4 : À Table ! La table, comme la cuisine, est un univers fantasmatique, qui a ses coulisses et ses grandes scènes, ses règles et ses créateurs. Désormais, la mise en scène de ce que l’on mange se raconte aussi sur les réseaux sociaux. Durée • 60 min
  
  
  
• Épisode 4/4 : Y’a plus de saisons ! Aujourd’hui, nous sommes déjà traversés par de nouvelles injonctions qui transforment nos repas, et nous poussent de plus en plus à chercher une essence invisible dans nos plats : la provenance et la saisonnalité. Mais que mangeront les Français dans 50 ans ? Durée• 58 min

A vos écouteurs !

À la rencontre des apprentis agriculteurs sur les fermes et dans les lycées. Alors que 200 fermes disparaissent chaque semaine, comment la relève est-elle formée ? Quelle place est accordée à l’agroécologie, quelles résistances rencontrent les aspirants à l’installation ? Le monde agricole est face à plusieurs défis : souveraineté alimentaire, transition agroécologique et renouvellement des générations.
L’enjeu est de taille puisqu’un agriculteur sur deux a plus de 50 ans, et ces 10 dernières années, la France a perdu un quart de ses agriculteurs. A l’heure où l’urgence de la souveraineté alimentaire s’ajoute à celle de la transition agroécologique, la formation et l’installation des futurs paysans sont au cœur des préoccupations.

Cette série est tournée en octobre au moment où la discussion du projet de loi d’Avenir Agricole est interrompue par la dissolution de l’Assemblée Nationale. Et avant la censure du gouvernement et l’accord du Mercosur. Elle se fait l’écho des divergences tiraillant le milieu. Dans les établissements de formation et sur les fermes en Bourgogne, Territoire de Belfort, Limousin, régions nantaise et normande, on observe les timides évolutions de l’enseignement, les fortes résistances qu’elles suscitent chez les héritiers des exploitations familiales, et les freins rencontrés par les nouveaux aspirants à l’installation, porteurs de valeurs écologiques et éthiques bousculant le modèle traditionnel. En 4 épisodes :

Épisode 1/4 : L’agroécologie au programme du bac Après avoir promu l’intensification, la mécanisation et l’usage d’intrants chimiques, les lycées agricoles apprennent désormais à produire autrement. Mais quelles réalités recouvrent l’agro-écologie dans ces établissements ? Et quelles résistances rencontre-t-elle ? Durée 58 min.

Épisode 2/4 : Près des vaches, loin des machines : les femmes Les femmes ont toujours travaillé sur les fermes, mais ont toujours été maintenues à l’écart des machines. Cette adversité ne les a pas empêchées d’entreprendre. Souvent critiques des méthodes intensives, elles sont motrices pour les pratiques innovantes et respectueuses du vivant. Durée 58 min.

Épisode 3/4 : Reprendre l’exploitation, et les ennuis administratifs avec L’État n’ayant jamais mis en œuvre une politique d’aide à la transmission des terres, aucune formation ne prépare à la reprise d’une exploitation ni aux lourdeurs administratives qui accompagnent celle-ci. Durée 58 min

Épisode 4/4 : Élevage ou production animale ? Les éleveurs et les éleveuses n’ont pas attendu les philosophes de la cause animale pour faire l’expérience de l’intelligence au travail de leurs bêtes ni pour les considérer comme des êtres respectables. Mais ce rapport à l’animal est malmené par le système agro-industriel. Durée 58 min.

A vos écouteurs !

De Gaulle l’aurait sans aucun doute qualifié de « machin ». Depuis 1988, date de la création du GIEC, les dirigeants de la planète l’assurent : « Il y a urgence à prendre en compte le rapport de ces experts »… pourtant « ô combien inutile et même dangereux » pour le capitalisme mondial.

Un organisme Onusien fondé en 1988, regroupant 195 pays des 5 continents, des centaines de chercheurs issues de toutes les disciplines des sciences dites « dures » mais également des sciences humaines et sociales, des milliers de pages de publications scientifiques les plus exhaustives sur chaque domaine de recherche, des centaines de milliers d’heures de travail bénévole, des centaines de réunions et de « visios »… Un organisme onusien très hiérarchisé, où tout prend du temps, celui de la science, bien plus long que celui de la politique. Chacun de ses rapports, publié tous les 7 ans, fait l’objet d’une importante couverture médiatique. Car ce que tous attendent, c’est le désormais célèbre « résumé pour décideurs », 4 000 pages synthétisées en quelques centaines de mots tous pesés au microgramme près et acceptés unanimement par les scientifiques et les représentants politiques des Etats membres. Le dernier rapport, l’AR6 (6th Assessment Report) a été livré le 20 mars 2023. Pourtant l’inaction politique reste de mise. Gouverner c’est prévoir disait Adolphe Thiers. Mais il ajoutait que « ne rien prévoir ce n’est pas gouverner, c’est courir à sa perte. »

Épisode 1/4 : Une naissance ambiguë Voulue par le G7 sous la pression des Républicains américains et des conservateurs britanniques, le GIEC peut apparaître, dès sa conception, comme un outil de contrôle d’une communauté scientifique alarmiste face à un réchauffement climatique provoqué par l’activité industrielle.  Durée : 59 min.

Épisode 2/4 : Comment ça marche ? Plongée dans le mode de fonctionnement d’une structure sans doute trop ambitieuse par rapport aux volontés politiques non affichées qui répondent à des exigences qui font fi du danger d’un réchauffement climatique planétaire.  Durée : 59 min.

Épisode 3/4 : Des scientifiques en rébellion Pour un scientifique participer à l’élaboration du rapport du GIEC est un honneur mais la fronde gronde dans la communauté des chercheurs. Partout dans le monde, ils sont des milliers à être entrés en rébellion. Si la science est politique, les scientifiques aussi. Place à la désobéissance civile. Durée : 60 min.

Épisode 4/4 : De la rébellion à l’action Désormais, le rapport du GIEC ne cherche pas à prouver le réchauffement climatique mais met en avant les solutions. Energie, eau, alimentation et santé, les scientifiques ont décortiqué les remèdes pour limiter les conséquences d’un réchauffement, dont seule l’ampleur reste inconnue. Durée : 59 min.

À vos écouteurs,

Face à la pénurie de main-d’œuvre, les agriculteurs sont nombreux à embaucher des travailleurs étrangers. Cette réalité est-elle compatible avec un vote pour l’extrême droite ? David et Pascal s’interrogent et racontent la réalité du quotidien avec leurs nouveaux salariés.

Fils d’agriculteurs, Pascal, 57 ans, est maraîcher dans le Lot-et-Garonne. Dans les années 1970, son père rencontrait déjà des difficultés pour trouver du personnel au moment des récoltes et employait alors des travailleurs saisonniers espagnols.

Aujourd’hui, Pascal fait appel à des travailleurs issus d’Afrique du nord, pour augmenter ses rendements.

Les pieds sur terre : Le paysan,l’étranger et le RN (durée 30 mn).

Voici évoquée l’une des premières mondialisations, celle des aliments à l’époque des « grandes explorations ». Comment cette dissémination de fruits, légumes et tubercules, dont nos cultures culinaires contemporaines sont aujourd’hui le réceptacle, s’est-elle mise en place ?

Comment-les-légumes-ont-ils-fait-le-tour-du-monde. Aux XVe et XVIe siècle, les Portugais et les Espagnols se mettent à sillonner les mers du globe, à la recherche de nouvelles routes pour le commerce et de nouvelles terres à exploiter.
A cette occasion, ils tentent d’implanter ailleurs les fruits et légumes qui poussent chez eux et inversement, reviennent avec des plantes aussi exotiques que la tomate, le maïs, les haricots blancs, la pomme de terre ou le tabac.
C’est le coup d’envoi d’une mondialisation culinaire qui n’a cessé de s’intensifier depuis, car aujourd’hui on fait voyager à peu près tous les aliments, abolissant la notion même de climat, ce à quoi n’étaient pas parvenus à faire les cuisiniers de la Renaissance.
Cette grande histoire du voyage des plantes se raconte en parallèle avec celle des « grandes explorations » et la tragédie du commerce des esclaves. • 59 min

À vos écouteurs !

Une série de témoignages pour LSD qui a choisi l’Yonne pour comprendre comment s’enracine l’opposition ville-campagne, comment sont construits les clichés que nous avons de part et d’autre, et quels sont leurs effets sur nos choix intimes et politiques ? A écouter des deux oreilles !

Dans l’Yonne, aux présidentielles de 2022, Marine Le Pen est arrivée en tête des suffrages avec 51,59% des voix. Aux législatives, deux députés RN ont été élus sur trois. Comment expliquer le basculement vers l’extrême droite de ces terres de tradition radicale et anticléricale ? Serait-ce l’expression politique du sentiment de relégation, nourri par la disparition des services publics ? La conséquence de l’horizon barré par le peu de perspective d’avenir professionnel, et le quotidien angoissant du fait de la hausse des prix du carburant indispensable à tout déplacement ?

Le projet de cette série est d’écouter celles et ceux qui se sentent floués par les décisions que l’on prend pour eux, depuis les grandes villes, et de questionner les représentations que nous nous construisons les uns à propos des autres, ruraux ou urbains, en fonction de nos milieux d’origine et trajectoires. Avec l’espoir que si nous parvenons à les dépasser, peut-être parviendrons-nous à saisir ce qui nous rassemble et construire du commun sur le territoire de nos campagnes…

Épisode 1/4 : Grandir à la ferme Ils sont fils de paysans, ils grandissent les bottes dans la terre et les yeux plongés dans ceux de leurs vaches. Fiers de leurs origines, ils ne comprennent pas les choix de vie des citadins et souffrent parfois du manque de considération des urbains pour leur métier passion. 29 mai • 58 min

Épisode 2/4 : La maison au village et les voisins parisiens Quand on choisit de vivre à la campagne, on croit quitter la violence urbaine, mais on se heurte à celle des représentations. Comment trouver sa place au village, déjouer les préjugés et, en même temps que sa maison, construire un monde à l’image de ses valeurs ? 30 mai • 1h 05

Épisode 3/4 : Quand les femmes battent la campagne À quoi ressemble une vie de femme à la campagne, quand on est prédestinée à servir les autres, que ce soit au travail ou au sein de son propre foyer ? Quels interstices de liberté parvient-on à se ménager, quelles petites folies ou possibilité d’engagement politique s’autorise-t-on ? 31 mai • 59 min

Épisode 4/4 : Choisir de revenir Elles en sont parties, elles y reviennent. Elles racontent, dans leurs écrits, la nécessité de s’arracher du pays d’origine, leur retour et le regard qu’on pose sur elles, désormais considérées comme des intellectuelles de la ville. 1er juin • 1h 00