Compositions des paniers distribués tous les mercredis
Bonjour, ce soir nous aurons une nouvelle livraison des Trois Parcelles, avec un panier très variés et quelques compléments d’une autre ferme.
Voici la liste des légumes de cette semaine (petits paniers) :
Le pain de demain « boulangé » par Thomas, est un pain multigraines : graines de lin, sésame, courge et tournesol !
A vos tartines !
Bonjour, ce soir nous aurons une nouvelle livraison des Trois Parcelles. Et c’est aussi le jour de la première livraison des oeufs ! Pensez à apporter une boîte !
Voici la liste des légumes de cette semaine (petits paniers) :
Demain soir, le pain du Bricheton sera « boulangé » avec un mélange de farines paysannes.
Les blés de population, ou blé paysans, sont des mélanges de différentes variétés anciennes semées dans le même champ pour encourager la biodiversité. C’est un choix à rebours de la course au rendement qu’on connaît depuis le XXe siècle avec sa sélection de variétés adaptées aux besoins de la filière boulangère : le principal objectif étant de répondre aux demandes de rendement et aux contraintes de la panification industrielle : des blés très productifs et des farines pouvant être pétries facilement et de manière très uniforme par des machines. On n’a progressivement plus planté et en très grande quantité que quelques variétés de blé, en compensant la perte de biodiversité par l’introduction de produits phytosanitaires. Sols et équilibres naturels se sont considérablement appauvris.
Les variétés regroupées dans le mélange de ce soir : farine des champs brûlés et blé autrichien.
Bonne dégustation,
Bonjour, demain nous aurons une nouvelle livraison des Trois Parcelles, avec un bel assortiment de légumes.
Voici la liste des légumes de cette semaine (petits paniers) :
Demain soir, le pain du Bricheton sera du Momo : un pain de froment mélangé à un peu de sarrasin sur levain de seigle.
À vos tartines !
Momo sortant du four
Nous souhaitons une excellente année à nous les amapien.nes ! Les Trois Parcelles ont réussi à s’organiser pour que nous ayons des légumes aujourd’hui malgré les chutes de neige. Pas de légumes feuilles à cause de la météo, mais tout de même un beau panier hivernal !
Voici la liste des légumes de cette semaine (petits paniers) :
Demain soir, le pain du Bricheton est un Barbu du Roussillon. Cette farine est issue d’une variété de blé ancien, unique par sa teneur très forte en éléments nutritionnels, abandonnée à la fin du 19ème siècle pour des productions plus rentables et réintroduite par des paysans curieux et passionnés dans le pays de Cucugnan (Aude). La culture du Barbu du Roussillon se fait sans aucun intrant, sans labour, sans engrais, sans traitement, sans rien. La panification lui préserve ses exceptionnelles qualités et offre un pain doré, à la croute fine ; une mie alvéolée.
A vos tartines !
Demain soir, le pain du Bricheton est du Momo : un pain de froment mélangé à un peu de sarrazin sur un levain de seigle.
À vos tartines !
Demain soir, le pain du Bricheton sera « boulangé » avec un mélange de farines paysannes.
Les blés de population, ou blé paysans, sont des mélanges de différentes variétés anciennes semées dans le même champ pour encourager la biodiversité. C’est un choix à rebours de la course au rendement qu’on connaît depuis le XXe siècle avec sa sélection de variétés adaptées aux besoins de la filière boulangère : le principal objectif étant de répondre aux demandes de rendement et aux contraintes de la panification industrielle : des blés très productifs et des farines pouvant être pétries facilement et de manière très uniforme par des machines. On n’a progressivement plus planté et en très grande quantité que quelques variétés de blé, en compensant la perte de biodiversité par l’introduction de produits phytosanitaires. Sols et équilibres naturels se sont considérablement appauvris.
Les variétés regroupées dans le mélange de ce soir : Rouge de Bordeaux, farine des champs brûlés et blé autrichien.
Bonne dégustation,
AMAP Réunion Père-Lachaise 