Bonjour à tous. Le panier c’est bientôt ! Sébastien, notre maraîcher, m’a adressé le contenu du panier ce matin, aussi je vous le transmet de suite. Du coup pas de nouvelles spécifiques. Mercredi passé Jean-Pierre nous a dit toutefois que les grosses pluies parisiennes n’étaient pas aussi intenses en Normandie du nord. Mais la douceur du temps n’est pas mauvaise pour les plantations de plein champs. Nous aurons cette semaine un peu plus de légumes verts!

Voici la liste du panier pour la semaine :

• Chou rouge
• Pommes de terre Prospère
• Echalotes
• Céleri Rave
• Bettes
• Epinards

Pour les grands paniers : ce sera la surprise à moins que Sébastien ne m’adresse le complément en revenant du marché en début d’après midi.

Le pain de maxime ce soir est encore un momo. Ce pain de froment sur levain de seigle que l’on connait déjà et qui est apprécié de notre Amap.

Le froment vient d’un blé de population, le Laure Minervois qui a poussé à St Remy de Provence, le plus souvent sur des terres arrachées à la vigne. Thomas qui a boulangé a ajouté à cette farine un peu de sarrasin. J’espère que vous l’apprécierez.

Bonjour à tous, demain c’est jour de panier ! Hier j’ai réussi à parler un petit moment avec Sébastien, notre maraîcher, nous avons pu échanger sur les cultures en cours. Lundi c’était la plantation des échalotes. Les carottes sont terminées. Bientôt, mais il faudrait qu’il pleuve, il y aura des plantations de salades en plein champs, il faudra toutefois attendre un bon mois pour la récolte. Dans les serres les légumes plus frileux ont été semés et les tomates, les aubergines et les poivrons poussent déjà. Bientôt les repiquages en extérieur d’autres légumes pourront être fait. Cependant, il faut déjà arroser les nouvelles pousses en extérieur! Toutefois Sébastien reste optimiste car un peu de pluie est annoncée cette semaine.

Voici la liste du panier pour la semaine :

• Poireaux
• Carotte
• Radis rose
• Oignons
• Potiron

Pour les grands paniers : ce sera la surprise à moins que Sébastien ne m’adresse le complément en revenant du marché en début d’aprem

Le pain de Maxime ce soir est du Momo, ce pain de froment sur levain de seigle qu’on connaît et apprécie dans notre Amap.

Le froment vient d’un blé de population, le Laure minervois, qui a poussé à St-Rémy-de-Provence, le plus souvent sur de la terre arrachée à la vigne et convertie en céréales. Thomas, qui boulange a mélangé à cette farine un peu de sarrazin.

Bonnes tartines,

Isabelle est toujours en vacances ! Sébastien a pu donner le contenu d’une partie du panier :

• Poireaux
• Céleri rave
• Échalotes
• Chou Milan
• Pommes de terre Prospère
• Légume surprise !

Ce soir, le pain du Bricheton est fabriqué à partir d’un mélange de Rouge de Bordeaux, de blé de Noé et de farine de Tréziers :

Rouge de Bordeaux on le trouve ici

Blé de Noé on le trouve là

Quant à la farine de Tréziers, elle est elle-même composée de plusieurs variétés paysannes. Principalement :

Touselles : un blé ancien relancé par des paysans du Sud-Ouest. D’après le dictionnaire du monde rural, les touselles (avec un s) est un blé sans barbe, précoce, au grain tendre très prisé pour la panification, très recherchée pour son rendement plus élevé et qui vient très bien sur les terres maigres. Le plus beau et le plus pur des froments, dit-on.

Pétanielle noire de Nice : Blé poulard originaire du pays niçois. Autrefois fortement répandue en Provence, dans le Roussillon, le bas Languedoc et le Compté de Nice, la Pétanielle doit son nom à l’aspect noirâtre de ses épis et à son lieu de culture. Cette variété a été beaucoup cultivée, il y a un demi-siècle, dans les environs de Paris. Elle convient cependant mieux aux terres du midi et d’Algérie.

Poulard : Le blé poulard est une espèce de blé barbu ancienne, proche du blé dur, caractérisée par ses grains renflés et une bonne résistance aux grandes chaleurs. Il a été nommé ainsi car ses grains épais et renflés font penser à une poule engraissée. C’est une culture relique mais qui suscite de nouveau l’intérêt pour ses caractéristiques partagées avec d’autres grains anciens : goût, tolérance aux conditions difficiles, faible taux de gluten. Il convient aussi à la production de pâtes.

Bonnes tartines !

Bonjour à tous. Isabelle est en vacances mais Sébastien a eu le temps de nous communiquer le contenu du panier :

• Potiron
• Oignons
• Pommes de terre Prospère
• Carottes
• Betterave crue rouge
• Chou blanc

Pour les grands paniers : bettes, poireaux et patidou

A la soupe !

Demain soir le pain sera au blé Barbu du Roussillon . Une variété de blé ancien, unique par sa teneur très forte en éléments nutritionnels, abandonnée à la fin du 19è siècle pour des productions plus rentables et réintroduite par des paysans curieux et passionnés dans le pays de Cucugnan (Aude). La culture du Barbu du Roussillon se fait sans aucun intrant, sans labour, sans engrais, sans traitement, sans rien. La panification lui préserve ses exceptionnelles qualités et offre un pain doré, à la croute fine ; une mie alvéolée.

Bonne dégustation !

Bonjour à tous. Après-demain mercredi, c’est jour de panier. Ce matin, notre maraîcher Sébastien a eu le temps de nous communiquer le contenu du petit panier. Aujourd’hui il a fait beau même si les nuits sont encore très fraiches, tout cela est très bien pour les semis qui ont de la chaleur dans la journée et vont bien démarrer, cela veut dire aussi moins de chauffage dans les serres et s’il pleut d’ici peu de futures bonnes récoltes de printemps. Cependant nous mangeons en ce moment les légumes récoltés à la fin de l’automne !

Voici la liste du panier pour la semaine :

• Poireaux
• Echalottes
• Pommes de terre Alliance
• Carottes jaunes
• Butternut
• Bettes

Pour les grands paniers : ce sera la surprise