Le pain de Maxime ce soir est du Momo, ce pain de froment sur levain de seigle qu’on connaît et apprécie dans notre Amap.

Le froment vient d’un blé de population, le Laure minervois, qui a poussé à St-Rémy-de-Provence, le plus souvent sur de la terre arrachée à la vigne et convertie en céréales. Thomas, qui boulange a mélangé à cette farine un peu de sarrazin.

Bonnes tartines,