Ce soir, le pain de Maxime, mais c’est Thomas qui « boulange », est pétri avec un mélange de farines de froment :

Barbu du Roussillon. Une variété de blé ancien, unique par sa teneur très forte en éléments nutritionnels, abandonnée à la fin du 19ème siècle pour des productions plus rentables et réintroduite par des paysans curieux et passionnés dans le pays de Cucugnan (Aude). La culture du Barbu du Roussillon se fait sans aucun intrant, sans labour, sans engrais, sans traitement, sans rien. La panification lui préserve ses exceptionnelles qualités. La croûte sera fine et souple et la mie moelleuse et aérée.

Farine de Tréziers, qu’on trouve décrite ici

et une petite dernière, nouvelle venue, de la ferme des Champs brûlés, en Franche-Comté.

À vos tartines !

Ce soir, le pain sera au Khorasan. On le connaît bien à l’Amap ; il est l’un des plus appréciés des blés que l’on apprend à connaître, distribution après distribution.

De culture exclusivement biologique, ce blé, ou sous sa dénomination commerciale le Kamut^®, est un blé ancien qui a été cultivé il y a 5000 ans et dont l’intégrité génétique a été intégralement préservée. C’est un ancêtre du blé dur moderne, originaire de la région de Khorassan (nord-est de l’Iran), d’où il tire son nom. Son épi porte des grains trois fois plus gros que le blé dur. Chaque épi est formé de gros grains longs et bosselés.

Un blé, des légendes

Le blé khorasan aurait été réintroduit dans les temps modernes grâce à un aviateur américain, Earl Dedman, qui a envoyé en 1949 quelques grains de blé d’Égypte à son père dans le Montana (États-Unis), qui les a multipliés. Selon une légende, ces grains proviendraient de la tombe d’un pharaon égyptien, d’où le surnom américain de King Tut’s Wheat (blé du roi Toutânkhamon). On ne sait ni quand ni comment le blé de Khorasan a été introduit en Égypte. Selon une autre légende, Noé aurait emporté ce grain dans son Arche, ce qui lui a valu le surnom de « blé du prophète  ». D’autres légendes supposent qu’il a été introduit en Égypte par les armées d’envahisseurs. Enfin, en Turquie, il est surnommé « dent de chameau » en raison de sa face dorsale bossue ou, plus probablement, parce qu’il ressemble à une dent de chameau. (source Wikipédia)

À vos tartines !

Bonjour, demain nous aurons une nouvelle livraison des Trois Parcelles. C’est un panier un peu petit cette semaine : difficultés de récolte, baisse de production de certains légumes… Normalement retour à la normale la semaine prochaine. C’est la rentrée et le dernier mois de la saison amapienne, n’hésitez pas à parler de l’AMAP autour de vous : ce sera bientôt le moment d’accueillir de nouveaux adhérent !

Voici la liste des légumes de cette semaine (petits paniers) :

• Carottes (1,5 kg)
• Poivrons (5 pièces)
• Oignons (1,5 kg)
• Raisins fraises (200 g)
• Céleri rave (1 pièce)

Bonjour, ce soir nous aurons une nouvelle livraison des Trois Parcelles. C’est la rentrée et le dernier mois de la saison amapienne, n’hésitez pas à parler de l’AMAP autour de vous : ce sera bientôt le moment d’accueillir des nouveaux adhérent !

Voici la liste des légumes de cette semaine (petits paniers) :

• Concombres courts (3 pièces)
• Pommes de terre (1 kg)
• Carottes (1 kg)
• Poivrons (3 pièces)
• Aubergines (2 pièces)
• Piments (1 pièce)
• Raisins fraises (variété fragola, une variété ancienne) (280 g)

et une petite différence selon le lieu de distribution

• à Philippe Auguste : Poireaux (2 pièces)
• à réunion : Oignons (1kg)

Bonjour, demain soir nous aurons une nouvelle livraison des Trois Parcelles. Un panier bien garni, avec le dernier lot des oignons rouges qui ont pris un peu trop le soleil cet été.

Voici la liste des légumes de cette semaine (petits paniers) :

• Maïs doux (1 pièce)
• Concombre (5 pièces)
• Poireaux vinaigrette (2 pièces)
• Tomates (2 kg)
• Tomates cerises (0,35 kg)
• Oignons rouges (0,80 kg)
• Shiso (1 tige)
• Aubergines (2 pièces)
• Courgettes (3 pièces)
• Poivrons (3 pièces)

Bonjour, ce soir nous aurons une nouvelle livraison des Trois Parcelles, avec encore joli panier d’été ! Pensez à vérifier que vous vous êtes bien organisés pour annuler ou échanger vos paniers.

Voici la liste des légumes de cette semaine (petits paniers) :

• Carottes (1 kg)
• Aubergines (2 pièces)
• Concombres (4 pièces)
• Tomates (2 kg)
• Courgettes (2 pièces)
• Oignons jaunes (1 kg)
• Basilic (2 brins)
• Tomates cerise (0,3 kg)

Bonjour, ce soir nous aurons une nouvelle livraison des Trois Parcelles, avec encore un panier estival bien garni ! A Philippe Auguste, il y aura également des fruits rouges pour le contrat d gourmand. Pour les mois d’été, pensez à vérifier que vous vous êtes bien organisés pour annuler ou échanger vos paniers.

Voici la liste des légumes de cette semaine (petits paniers) :

• Patates primeurs (1 kg)
• Aubergines (2 pièces)
• Concombres (2 pièces)
• Courgettes rondes (3 pièces)
• Tomates (1,5 kg)
• Oignons rouges( 1 kg)
• Ail (2 pièces)
• Betteraves (0,5 kg)
• Tomates cerises (0,25 kg)

Le pain que Maxime nous présente demain soir — c’est Thomas qui « boulange » — est un pain de froment multigraines — lin, sésame, tournesol, courge — pétri à partir du mélange de plusieurs variétés de blé paysan.

A vos tartines !

Bonjour, demain nous aurons une nouvelle livraison des Trois Parcelles, avec encore un panier estival bien garni ! A Philippe Auguste, il y aura également des fruits rouges pour les contrats découvertes et gourmands. Pour les mois d’été, pensez à vérifier que vous vous êtes bien organisés pour annuler ou échanger vos paniers.

Voici la liste des légumes de cette semaine (petits paniers) :

• Pommes de terre primeur (0,5 kg)
• Tomates mix rondes et anciennes (1 kg)
• Concombres (2 pièces)
• Courgettes (3 pièces)
• Oignons ciboules (0,7 kg)
• Tige de basilic (1)
• Carottes primeur (0,7 kg)
• Oignons mix rouges / jaunes (0,4 kg)
• Tomates cerises (0,2 kg)
• Uniquement à réunion : Aubergines (2 pièces)

Bonjour, demain nous aurons une nouvelle livraison des Trois Parcelles. Pour les mois d’été pensez à vérifier que vous vous êtes bien organisés pour annuler ou échanger vos paniers !

Voici la liste des légumes de cette semaine (petits paniers) :

• Patates primeur (0,6 kg)
• Aubergines (2 pièces)
• Fenouil (2 pièces)
• Concombres (2 pièces)
• Courgettes (3 pièces)
• Tomates (2 kg)
• Oignons rouges (0,8 kg)
• Ail (2 pièces)
• Betteraves (0,8 kg)