Panier du 19 mars 2025

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Bonjour à tous, demain nous aurons une nouvelle livraison des trois parcelles. Petit message de Simon pour ce panier : « il peut paraître léger en poids, mais ne l’est pas en valeur, en temps de pousse, et en travail de préparation / récolte » !

Par ailleurs, n’oubliez pas d’apporter votre pouvoir (envoyé par mail) si vous ne pouvez pas vous rendre à l’AG du 29 mars, et d’adhérer à l’AMAP pour l’année 2025 si ce n’est pas déjà fait.

Voici la liste des légumes de cette semaine (petits paniers). Il y aura une petite différence entre réunion et Philippe Auguste.

à Philippe Auguste :

  • Poirelles (0,5 kg)
  • Carottes (1 kg)
  • Roquette / Cresson / Moutarde rouge au choix (0,1 kg)
  • Choux de Bruxelles (0,2 kg)
  • Choux rouge (0,5 kg)
  • Blettes (0,3 kg)
  • Endivettes (3 pièces)
  • Echalotes (0,15 kg)

à réunion

  • Poirelles (0,5 kg)
  • Carottes (1 kg)
  • Mesclun (0,1 kg)
  • Choux de Bruxelles (0,2 kg)
  • Choux rouge (0,5 kg)
  • Blettes (0,3 kg)
  • Endivettes (3 pièces)
  • Echalotes (0,15 kg)

Un pain de farines paysannes

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Demain soir, le pain du Bricheton sera « boulangé » avec un mélange de farines paysannes.

Les blés de population, ou blé paysans, sont des mélanges de différentes variétés anciennes semées dans le même champ pour encourager la biodiversité. C’est un choix à rebours de la course au rendement qu’on connaît depuis le XXe siècle avec sa sélection de variétés adaptées aux besoins de la filière boulangère : le principal objectif étant de répondre aux demandes de rendement et aux contraintes de la panification industrielle : des blés très productifs et des farines pouvant être pétries facilement et de manière très uniforme par des machines. On n’a progressivement plus planté et en très grande quantité que quelques variétés de blé, en compensant la perte de biodiversité par l’introduction de produits phytosanitaires. Sols et équilibres naturels se sont considérablement appauvris.

Les variétés regroupées dans le mélange de ce soir : Rouge de Bordeaux, farine du moulin et blé autrichien.

Bonne dégustation,

Panier du 12 mars 2025

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Bonjour à tous, demain nous aurons une nouvelle livraison des trois parcelles. En plus des légumes, la farine de sarrasin qui manquait arrive cette semaine. Il faudra attendre encore un peu pour le petit épeautre, qui n’a pas pu être moulu.

Voici la liste des légumes de cette semaine. (petits paniers) 

  • Panais (0,5 kg)
  • Carottes (1 kg)
  • Pommes de terre (1 kg)
  • Courge (1 pièce – Butternut à Philippe Auguste, Futsu black à réunion)
  • Cresson (1 botte)
  • Endivettes (3 pièces)
  • Céleri rave (1 pièce)
  • Céleri branche (2 brins)
  • Blettes (0,2 kg)

« Le ventre de Paris » est arrivé dans Amap-à-Lire

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Le ventre de Paris

Pris sur les barricades, Florent a été condamné au bagne de Cayenne. Il s’en évade et retourne à Paris, aux Halles, où il espère se cacher et revoir son frère. Ce dernier, un gros charcutier, a épousé la belle Lisa. Le couple lui procure une place d’inspecteur aux Halles et essaie de l’engraisser. Mais Florent, au pied des montagnes de viande, de légumes et de beurre, reste maigre. Il n’a faim que de justice. Généreux, tendre, persuadé que l’homme est bon et honnête, il rêve de politique et veut changer la société du Second Empire. Lisa prend peur, son argent est en danger ! Les bien-nourris feront taire les affamés.
L’action se passe essentiellement aux Halles centrales de Paris, construites par Victor Baltard entre 1854 et 1870. Zola en fait une sorte de monstre, comme le seront plus tard le grand magasin dans Au Bonheur des Dames, l’alambic dans l’Assommoir ou la locomotive dans la Bête humaine. Dans le roman se déploie aussi la bataille dite « des gras et des maigres ». Un homme gras, prospère et en bonne santé, est un homme honnête, à la conscience tranquille, tandis qu’un maigre est un crève-la-faim, un suspect, qui menace la tranquillité des repus.
En dehors de ce « gueux de Paris » où règne « cette humidité nauséabonde qui traîne le cadavre des êtres », dans le potager de madame François : « il semblait qu’à certains craquements, à certains soupirs légers, on entendit naître et pousser les légumes. Les carrés d’épinards et d’oseille, les bandes de radis, de navets, de carottes, les grands plants de pommes de terre et de chou… Plus loin, les rigoles de salades, les oignons, les poireaux, les céleris, alignés plantés au cordeau , semblaient des soldats de plomb à la parade. » Roman, Émile Zola, 468 p., 1873.

Bonne lecture,

Un pain de farines paysannes

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Ce soir, le pain du Bricheton sera « boulangé » avec un mélange de farines paysannes.

Les blés de population, ou blé paysans, sont des mélanges de différentes variétés anciennes semées dans le même champ pour encourager la biodiversité. C’est un choix à rebours de la course au rendement qu’on connaît depuis le XXe siècle avec sa sélection de variétés adaptées aux besoins de la filière boulangère : le principal objectif étant de répondre aux demandes de rendement et aux contraintes de la panification industrielle : des blés très productifs et des farines pouvant être pétries facilement et de manière très uniforme par des machines. On n’a progressivement plus planté et en très grande quantité que quelques variétés de blé, en compensant la perte de biodiversité par l’introduction de produits phytosanitaires. Sols et équilibres naturels se sont considérablement appauvris.

Les variétés regroupées dans le mélange de ce soir : Rouge de Bordeaux, farine du moulin et blé autrichien.

Bonne dégustation,

Panier du 5 mars 2025

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Bonjour à tous, demain nous aurons une nouvelle livraison des trois parcelles. En plus des légumes, il y aura la première livraison d’épicerie des nouveaux contrats. Pensez à prendre des contenant, pâtes et farine seront en vrac.

Voici la liste des légumes de cette semaine. (petits paniers) 

  • Pommes de terre (1,5 kg)
  • Oignons jaunes (1 kg)
  • Cresson (1 botte)
  • Endivettes (2 pièces)
  • Salade (1 pièce)
  • Blettes (0,2 kg)
  • Chou Pontoise (1 pièce)
  • Choux frisé (1 pièce)

« Champs de bataille » est arrivé dans Amap-à-Lire

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Champs de bataille — L’histoire enfouie du remembrement

Le « remembrement ». Cette politique décisive pour le déploiement de l’agriculture intensive a été peu documentée. Aucun livre d’histoire ou de sociologie n’a été consacré aux perdants de cette politique ni aux résistants à ce bouleversement. À la sortie de la Seconde Guerre mondiale, l’État fait redessiner les terres agricoles dans la plupart des campagnes françaises. Accessibilité des champs par des machines, regroupement des parcelles et disparition des haies et talus. C’est le « remembrement ». L’objectif est que la paysannerie produise davantage, que le pays atteigne son auto-suffisance alimentaire et que la France devienne une puissance agricole mondiale. L’ouvrage enquête sur l’autre face de la médaille et examine comment cette politique a fracturé le monde rural. De façon irréversible ? Bande dessinée documentaire, Inès Léraud (textes) et Pierre Van Hove (dessins), 184 p., 2024.

Bonne lecture,

Panier du 26 février 2025

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Bonjour à tous, aujourd’hui nous avons une nouvelle livraison des trois parcelles. Pour ceux qui n’ont pas encore renouvelé leur adhésion à l’AMAP, pensez à apporter le bulletin et le chèque de cotisation. (Si vous avait fait cette adhésion en octobre au début de la saison légume, vous n’êtes pas concerné).

Voici la liste des légumes de cette semaine. (petits paniers) 

  • Carottes (1 kg)
  • Panais (0,8 kg)
  • Patates (1 kg)
  • Epinards (200 g)
  • Céleri rave (0,5 pièce)
  • Claytone de Cuba (250 g)