Ce soir le pain « brichetonné » par Thomas est à la farine de Khorasan : ici
À vos tartines !
Panier du mercredi 10 Avril 2024
Bonsoir à tous,
Nous sommes déjà mercredi demain, préparez vos cabas pour le partage des légumes de nos maraichers. Ils ne seront pas là demain mais sur la semaine d’après. Surtout dites nous si les nouvelles dates proposées pour les livraisons de produits d’épicerie vous conviennent :
- mercredi 29 mai
- mercredi 4 septembre
- mercredi 27 novembre
Voici la liste du panier pour la semaine : suivant la taille du panier les quantités peuvent être différentes.
- Rhubarbe 250 gr / 350 gr
- Panais 700 gr / 1 kg
- Blettes 800 gr / 1kg
- Salade 1 pièce pour petit ou grand panier
- Radis 1 botte / 2 bottes
- Epinard 600 gr / 800 gr
- Oignons ciboules 5 et 7 pièces
- 1 botte de persil pour petit et grand panier
« Le développement au ras du sol » est arrivé dans Amap-à-Lire
Le développement au ras du sol – chez les paysans du tiers-Monde
Les animateurs de Frères des Hommes – une association sans appartenance politique ou religieuse – cherchent, en partageant la vie des populations les plus déshéritées du Tiers Monde, à susciter leur autodéveloppement et leur promotion. Ce livre a été écrit à partir de rapports d’activités, lettres, bulletins, conversations et interviews, qu’ils ont réalisés sur place avec les populations concernées. Il décrit, en quelques tableaux, l’action de développement « au ras du sol » chez les paysans de la brousse de Haute-Volta, les campesinos des Andes, les Intouchables de l’Inde, les agriculteurs du Bangladesh. Il nous fait connaître la vie de ces populations et constitue un document unique, non seulement sur le sort misérable de ces hommes, mais aussi sur leurs espoirs et la capacité qu’ils ont de le prendre en main quand, peu à peu, les obstacles se lèvent. C’est aussi tout le problème du sous-développement qui est mis en lumière, et la responsabilité à cet égard des nations développées. Que doit être l’attitude des riches envers les pauvres si les hommes d’aujourd’hui veulent éviter des catastrophes et vivre demain ? Essai, Jean Gray, 288 p., 1978.
Bonne lecture !
TélérAmap, semaine du 6 au 12 avril 2024
Cette semaine avec Télérama, notre planète bleue est aussi une planète verte :
Inédit
samedi 6 avril sur Arte à 22h25. Le génie caché des plantes. On savait les plantes sensibles à la température, à l’ensoleillement ou à l’humidité. Mais on découvre aujourd’hui qu’elles sentent, touchent, goûtent, et réagissent à des stimuli de diverses natures. Elles ont aussi l’ouïe fine, de la mémoire, perçoivent les formes et interagissent plus qu’on ne le croyait avec le monde extérieur. Suivis sur le terrain et dans leurs laboratoires, des scientifiques partagent leurs dernières recherches sur les sens et les stratégies de survie des plantes, travaux qui nous amènent à porter sur elles un regard neuf. Grâce à l’imagerie scientifique de dernière génération, notamment des microscopes numériques 3D, ce documentaire nous offre une plongée fascinante dans l’intimité du monde végétal, loin d’avoir révélé tous ses secrets.
Spectaculaire et plusieurs fois primés
lundi 8 avril sur France 5 à 21h05. Les superpouvoirs des plantes. Nous dépendons des plantes pour chaque denrée élémentaire et chaque bouffée d’oxygène que nous respirons et pourtant nous les connaissons peu. Sur plus de trois années, l’équipe du reportage a tourné dans 27 pays grâce à une technologie de pointe alliant images accélérées, drones et dernières générations de caméras. Comme jamais auparavant, cette production nous permet de changer radicalement de perspective sur le monde végétal et de vivre une expérience immersive dans cet univers fascinant. Nous pouvons voir le monde du point de vue des plantes, décrypter leurs comportements et, plus que jamais, nous émerveiller de leur beauté et de leur génie. Car les plantes sont dotées de superpouvoirs, dont elles usent pour se nourrir, se reproduire et conquérir un territoire. Les plantes communiquent, chassent, dissimulent, manipulent, et nouent des alliances avec d’autres plantes, des animaux et parfois même avec les humains.
Bonne semaine de TV, d’ici et d’ailleurs…
Panier du mercredi 3 Avril 2024
Bonsoir à tous,
Déjà nous sommes mercredi demain, préparez vos cabas pour le partage des légumes de nos maraichers.
Poire de terre ou Yakon
Voici la liste du panier pour la semaine : suivant la taille du panier les quantités peuvent être différentes.
- Pommes de terre 1 / 1,25 kg
- Poire de Terre 1,25 kg / 1,5 kg
- Salade 1 pièce / 2 pièces
- Radis rose 350 gr/ 500 gr
- Claytone 1 botte pour les grands paniers seulement
- Oignon ciboule 4 / 6 pièces
- Ciboulette 1 botte pour petits ou grands paniers
Momo, un pain de blé paysan
Ce soir, le pain du Bricheton est du Momo : un pain de froment mélangé à un peu de sarrazin sur levain de seigle.
À vos tartines !
« Un chemin de tables » est arrivé dans Amap-à-Lire
Un chemin de tables
À mi-chemin entre littérature et documentaire, ce court texte est un livre de commande pour la collection « Raconter la vie » : un reportage sur le métier de cuisinier, à travers le vécu d’un jeune homme prénommé Mauro. L’on y suit le chemin d’une vocation, ses prémisses dans l’enfance, ses hésitations à l’heure des études, ses premiers stages, ses remises en question, et puis les premières embauches professionnelles et la prise de risque maximum dans l’investissement d’un restaurant. C’est un chemin de passion. Histoire de vie, Maylis de Kerangal, 100 p., 2016.
Bonne lecture !
Un pain de blés paysans
Ce soir, le pain du Bricheton est pétri avec un mélange de farines paysannes.
Les blés de population, ou blé paysans, sont des mélanges de différentes variétés anciennes semées dans le même champ pour encourager la biodiversité. C’est un choix à rebours de la course au rendement qu’on connaît depuis le XXe siècle avec la sélection de variétés retenues pour ne répondre qu’aux besoins de la filière boulangère qui demande de blés très productifs et des farines pouvant être pétries facilement et de manière très uniforme par des machines. On n’a progressivement planté et en très grande quantité que quelques variétés de blé, en compensant la perte de biodiversité par l’introduction de produits phytosanitaires. Sols et équilibres naturels se sont considérablement appauvris.
Les variétés regroupées dans le mélange de blés de pays : farines de J.-F. Berthelot, Agrof’île et blé autrichien.
Bonne dégustation,
Panier du mercredi 27 Mars 2024
Bonsoir à tous,
Préparez vos paniers, nous nous voyons demain mercredi pour le partage des légumes en provenance de nos maraichers. Des nouvelles en provenance de la ferme :
– Le soleil la semaine dernière et la trêve de pluie nous a enfin permis de rentrer dans nos champs extérieur pour pouvoir y préparer le sol et planter. C’est bon les épinards, betteraves , salades , échalotes / oignons sont plantés. C’était ni une , ni deux avant les 10 mm de pluie tombés après.
– cette semaine on plante les tomates et les courgettes 🙂 l’été et la fraîcheur des paniers arrivent à petit pas.
– Pour les blettes , les cardes sont blanches magnifiques , quelques trous sur le feuillage dus à la forte humidité des dernières semaines mais tout est comestible.
– Nous sommes très contents des radis que nous vous envoyons, n’hésitez pas a utiliser les fanes pour une petite soupe fane de radis / helianthis / pdt c’est incroyable. et moi j’ajouterai si vous avez du parmesan et de l’ail vous hacher le tout avec sel et poivre et vous rajouter de l’huile à hauteur dans un petit pot et vous avez du pesto qui se garde au frigo.. pas de cuisson !
– Semaine prochaine vous aurez de belles salades vertes ainsi que des poires de terre !
– Sinon tout le monde va bien, on a accueilli Lise et Julia en tant que saisonnières pour cette année !
Voici la liste du panier pour la semaine : suivant la taille du panier les quantités peuvent être différentes.
- Pommes de terre 1,5 / 2 kg
- Helianthis 500 gr / 1kg
- Blette 500 gr / 1 kg
- Radis botte 500 gr / 700 gr
- Roquette / Cresson 200 gr / 300 gr 0
- Panais 500 gr /1 kg
- Persil 1/1 botte quelle que soit la taille du panier
« Manger moins de viande » est arrivé dans Amap-à-Lire
Manger moins (et mieux) de viande
Et si on mangeait moins de viande ? Le sujet est documenté, rebattu même, mais la démarche est ici personnelle et d’ouverture : entre viandard et vegan, il y a plein de possibles ! Ici pas question de culpabiliser mais d’expliquer, accompagner, proposer de découvrir l’immense variétés de légumes et féculents et les innombrables façons de les cuisiner… Les illustrations d’Etienne Friess, humoristiques, viennent alléger les nombreuses références à des études scientifiques. Guide, Gilles Deveau, illustrations d’Étienne Friess, 64 p., 2017.
Bonne lecture !
AMAP Réunion Père-Lachaise 