Les Trois Parcelles s’équipe d’un poulailler mobile d’occasion tout beau tout propre qui sera mis en fonction très bientôt.
La ferme sera prochainement en mesure de nous proposer un contrat ŒUFS BIO de moins de 7 jours, de poules élevées en plein air*.
• Le contrat (en cours de rédaction) sera sur 11 mois de début novembre à fin septembre. • La livraison aura lieu chaque semaine en même temps que les légumes. • 2,80€ les 6 œufs • 5,60 € les 12 œufs
Il reste des points à éclaircir, mais pouvez-vous déjà sans vous engager nous faire savoir si vous êtes intéressés ? Simon a besoin de se faire une idée afin de passer les commandes auprès de ses fournisseurs. Merci de nous dire par mail : amap.perelachaise@gmail.com
Demain soir, le pain du Bricheton est un Barbu du Roussillon. Cette farine est issue d’une variété de blé ancien, unique par sa teneur très forte en éléments nutritionnels, abandonnée à la fin du 19ème siècle pour des productions plus rentables et réintroduite par des paysans curieux et passionnés dans le pays de Cucugnan (Aude). La culture du Barbu du Roussillon se fait sans aucun intrant, sans labour, sans engrais, sans traitement, sans rien. La panification lui préserve ses exceptionnelles qualités et offre un pain doré, à la croute fine ; une mie alvéolée.
La ferme de Beaulieu (La Fromentellerie) participe cette année encore à l’opération « La Balade du goût » qui ouvre les fermes aux visiteurs et consom’acteurs (28e édition en 2025).
Pour rappel, la visite à la ferme (samedi 18 ou/et dimanche 19 octobre 2025)
figure parmi les engagements du contrat AMAP
(pour ceux qui ont signé avec La Fromentellerie) 😉
Pour tous les amapiens avec contrat ou sans contrat, ce serait l’occasion notamment de faire connaissance avec Yves de Fromentel lui-même, que, pour certains, vous ne connaissez pas.
Plus d’informations pour l’édition 2025 de la Balade du goût,
qui se déroulera tout le week-end des 18-19 octobre, via le site http://www.balade-du-gout.fr(et, pour la Ferme de Beaulieu, en y cliquant sur le N°17 dans la carte interactive sur le site) [décalée en bas et à droite par rapport à Paris, comme indiqué sur la copie d’écran – non clicable – ci-dessous]
*** La boutique de la Ferme de Beaulieu nous attend avec toute sa gamme de produits et quelques produits des fermes voisines. ***
Ateliers et animations pour vos enfants : initiation au tir à l’arc, le chemin de la laine et ses différentes étapes de valorisation de la laine (cardage, filage, tissage), éco-pâturage et biodiversité (éleveur, naisseur, sélectionneur), mise en valeur des races patrimoniales françaises à petit effectif et présentation de la Fédération française d’éco-pâturage.
Et, bien sûr, les enfants auront plaisir à découvrir les veaux!
La ferme de Beaulieu (La Fromentellerie) participe cette année encore à l’opération « La Balade du goût » qui ouvre les fermes aux visiteurs et consom’acteurs (28e édition en 2025).
Pour rappel, la visite à la ferme (samedi 18 ou/et dimanche 19 octobre 2025)
figure parmi les engagements du contrat AMAP
(pour ceux qui ont signé avec La Fromentellerie) 😉
Pour tous les amapiens avec contrat ou sans contrat, ce serait l’occasion notamment de faire connaissance avec Yves de Fromentel lui-même, que, pour certains, vous ne connaissez pas.
Plus d’informations pour l’édition 2025 de la Balade du goût,
qui se déroulera tout le week-end des 18-19 octobre, via le site http://www.balade-du-gout.fr(et, pour la Ferme de Beaulieu, en y cliquant sur le N°17 dans la carte interactive sur le site) [décalée en bas et à droite par rapport à Paris, comme indiqué sur la copie d’écran – non clicable – ci-dessous]
*** La boutique de la Ferme de Beaulieu nous attend avec toute sa gamme de produits et quelques produits des fermes voisines. ***
Ateliers et animations pour vos enfants : initiation au tir à l’arc, le chemin de la laine et ses différentes étapes de valorisation de la laine (cardage, filage, tissage), éco-pâturage et biodiversité (éleveur, naisseur, sélectionneur), mise en valeur des races patrimoniales françaises à petit effectif et présentation de la Fédération française d’éco-pâturage.
Et, bien sûr, les enfants auront plaisir à découvrir les veaux!
Une cinquantaine de recettes faciles pour recevoir famille et amis et tout oser ou presque : repas de crêpes, couscous, blinis, tartiflette… De l’entrée au dessert – épatez-vous ! Recettes, Élisa Vergne, Minouche Pastier, Maya Barakat-Nuo, 64 p., 2004.
Le pain de ce soir sera au Khorazan. On le connaît bien à l’Amap, et il est parmi les plus appréciés des blés que Maxime — c’est Thomas qui « boulange » quand Maxime est au moulin — nous apprend à connaître, distribution après distribution.
De culture exclusivement biologique, ce blé, ou sous sa dénomination commerciale le Kamut®, est un blé ancien qui fut cultivé il y a 5000 ans et dont l’intégrité génétique a été intégralement préservée. C’est un ancêtre du blé dur moderne, originaire de la région de Khorassan (nord-est de l’Iran), d’où il tire son nom. Son épi porte des grains trois fois plus gros que le blé dur. Chaque épi est formé de gros grains longs et bosselés.
Un blé, des légendes
Le blé khorasan aurait été réintroduit dans les temps modernes grâce à un aviateur américain, Earl Dedman, qui a envoyé en 1949 quelques grains de blé d’Égypte à son père dans le Montana (États-Unis), qui les a multipliés. Selon une légende, ces grains proviendraient de la tombe d’un pharaon égyptien, d’où le surnom américain de King Tut’s Wheat (blé du roi Toutânkhamon). On ne sait ni quand ni comment le blé de Khorazan a été introduit en Égypte. Selon une autre légende, Noé aurait emporté ce grain dans son Arche, ce qui lui a valu le surnom de « blé du prophète ». D’autres légendes supposent qu’il a été introduit en Égypte par les armées d’envahisseurs. Enfin, en Turquie, il est surnommé « dent de chameau » en raison de sa face dorsale bossue ou, plus probablement, parce qu’il ressemble à une dent de chameau. (source Wikipédia)
Ayant la particularité d’être jaunâtre, elle ressemble à une fine semoule, la farine de blé khorazan s’emploie pour les pâtisseries, les pains ou encore les pâtes alimentaires, tout comme la farine de blé conventionnelle. Son goût évoque celui d’un beurre de noisette, doux et très légèrement sucré.
Géographe visionnaire, anarchiste convaincu, végétarien et naturiste précoce, voyageur sensuel et écrivain prolixe, Élisée Reclus (1830-1905) est l’une des figures intellectuelles les plus étonnantes de notre histoire contemporaine. Et des plus oubliées. Cet essai biographique, enrichi d’une anthologie de textes, nous invite à redécouvrir la pensée de cet homme, moderne et féconde. Biographie, Isabelle Louviot (Illustrations de Georges Peignard), 180 p., 2024.
Ce soir, le pain de Maxime, mais c’est Thomas qui « boulange », est pétri avec un mélange de farines paysannes :
Le blé Rouge de Bordeaux, appelé aussi blé inversé, avait presque complètement disparu. Très haut (1,75 m), il se couche facilement sous l’effet du vent et de la pluie et son rendement est très faible. Il possède des glumes (l’enveloppe autour du grain) de couleur rouge comme le vin de Bordeaux. Sa farine, quant-à-elle est blanche. Ce blé possède d’excellentes propriétés boulangères, et comme la plupart des blés anciens il offre une palette de goût importante, contient des glutens plus digestes ; sa saveur est plus rustique.
« Ici, Monsieur, c’est l’Ouest. Quand la légende dépasse la réalité, on publie la légende ». Voici le récit de ce que fut la vie de Frank Mayer, né à La Nouvelle-Orléans en 1850. Cet homme « ordinaire » qui aura connu les guerres avec les Indiens et la ruée vers l’or, devenu une figure archétypale de l’aventurier des Grandes Plaines, nous laisse un témoignage effarant sur le carnage sans précédent de près de quinze millions de bisons. Il raconte, entre 1870 et 1880, le quotidien de son « business », la façon qu’il avait trouvé pour économiser les balles, la collecte des ossements pour les industries agroalimentaires de la côte est. Mais ce récit haut en couleurs décrit d’abord un désastre environnemental… Récit, Franck Mayer, 120 p., 1958 (2025 en France).
AMAP Réunion Père-Lachaise 