…que ce soit en fiche pratique (avec photo) rédigée par un amapien, en livre de cuisine (y en a dans « Amap-à-lire »!) ou éventuellement en lien vers un site de référence. Vous en trouverez aussi ailleurs, en quelques clics, en parcourant la rubrique « La Toile des AMAP »…
Une souris dans le potage
Recettes et récits de blogs culinaires. Une sélection de 15 menus composés de 4 plats (entrée, plat principal, dessert, mignardise sucrée ou salée) issus de 15 blogs différents. Pour chacun : les recettes de cuisine et le point de vue de l’auteure du blog correspondant. Dans un petit format, des recettes plutôt simples et des photos appétissantes. Recettes, blogueuses, 160 p., 2006.
À vos tabliers,
La Mafia se met à table – Histoires et recettes de l’honorable société
« Douze ans de séjour en Italie m’ont appris que l’histoire de la Mafia s’identifie absolument avec l’histoire de la gastronomie sicilienne ! » Avec humour, l’auteur raconte dix rendez-vous décisifs authentiques en les illustrant des menus — bien souvent de véritables festins — qui y furent servis. Ainsi, du « banquet de Messine, 1860 » au « déjeuner au palais épiscopal de Palerme, 1948 », du « déjeuner chez Lucky Luciano, Naples, 1962 » au « repas d’anniversaire à Montelepre, 1972 », on y retient autant l’anecdote historique que les recettes aux noms prometteurs : courge à l’aigre-douce, flan de châtaignes, cocktail de pâtes froides à la crème, aubergines et tomates à la Caponata, mérou au four, sorbet à l’orange… 10 récits, Jacques Keroal et Martine Bartolomei (partie cuisine), 208 p., 2000.
Bonne lecture,
Les tapas et amuse gueules
Venus d’Espagne, les tapas ne se résument pas seulement aux en-cas délicieux à partager à l’apéritif. Ils sont le fruit d’un important savoir faire culinaire et il en existe une multitude. Ce livre de recettes nous en fait découvrir quelques-uns. Recettes, Francine Claustres, 124p., 2005.
À vos fourneaux,
Le petit livre des crêpes salées et sucrées
une centaine de recettes, pour des repas en famille ou entre amis… Classiques ou originales, des crêpes qui vont de la beurre sucre aux galettes de pois-chiches… Miam ! ça sent bon les vacances… Recettes Héloïse Martel, 160 p. 2003.
Bonne lecture,
Incroyables crumbles
On connaît tous ce dessert « à l’envers » — les fruits au fond du plat (des pommes le plus souvent), des miettes de pâte sablée par dessus… Simple et bon marché. Sur cette base, ce livre présente 65 recettes de crumbles aussi bien sucrés que salés : champignons, fenouil, chocolat, amandes ou pain d’épices… Seuls ou combinés… Pour les accompagner, 25 recettes de crèmes, sauces, coulis, glaces et sorbets. Inspirant ! Recettes, Isabelle Côte, 92 p. 2003.
Bonne lecture,
Cuisine d’été
Des recettes sous le signe de la légèreté (attention à la ligne), la vitalité (énergie et vitamines) et santé (mine éclatante). Un vrai programme. Recettes, 64 p., 2003.
À vos fourneaux,
On s’est demandé hier soir à la distribution ce qu’on allait bien pouvoir faire d’elles…
Ingrédients : 300 g de cosses de petits pois
1 gousse d’ail
2 oignons
1 filet d’huile d’olive
1 cube de bouillon de légumes
Quelques feuilles de menthe fraîche
Sel, poivre
Cuisinez les fanes, épluchures et herbes sauvages est disponible dans Amap-à-Lire ici,. On y trouve aussi une recette de cosses farcies…
À vos fourneaux, couteaux et autres économes…
Comme tout le monde a pu s’en rendre compte il fait froid et nous espérons que les trois parcelles pourront nous livrer sans encombre demain, car des risques de chute de neige ou de verglas ont été annoncés. D’autant qu’ils ont prévus de nous rendre visite. À 20h45 rue de la Réunion.
Le rutabaga est un légume racine ancien qui ressemble au navet, qui est très bon pour la santé, car riche en vitamine C et en minéraux tels que le phosphore et le potassium. Lorsqu’il est cuit, il est également riche en magnésium. Le rutabaga se marie très bien aux pommes de terre ou au carottes. 1 recette :
Voici la liste du panier pour la semaine : suivant la taille du panier les quantités peuvent être différentes.
Recette vegan pour cuisiner le chou frisé avec des lentilles corail et des tomates concassée de l’ail
les ingrédients pour le chou
En cette saison, nous avons parfois du chou à l’AMAP, notamment un quartier de chou blanc.
On peut le bouillir, ou le manger cru. J’ai essayé de retrouver la saveur des « entrées » de menus japonais.
Préparation de la recette :
En premier lieu, voici ce que j’aurais souhaité obtenir
(dans mon Tupperware? Oui: lorsque je prends du japonais « à emporter » à midi pour le bureau, j’amène mes propres tupperwares pour qu’ils me les garnissent (salade, soupe, riz, maki-sashimi-sushi, sauce(s)…): vous ne faites pas pareil, vous?)
Ensuite, les ingrédients
Vinaigre de riz, huile de sésame, quelques grains de sésame, chou et carotte… et une planche à découper! La sauce soja servira pour l’assaisonnement final.
Lire la suite
Cuisinez les fanes, épluchures et herbes sauvages
Découvrez 80 recettes anti-gaspi originales et innovantes ! Ne jetez plus vos fanes, épluchures, restes de pulpes, pieds et épluchures de fruits et légumes, ajoutez-y des herbes sauvages fraîchement cueillies et transformez-les en de savoureux plats, potages, desserts ou boissons. Du pesto de fanes de radis à la confiture d’écorces de melon en passant par la limonade au fleurs de pissenlit, la cuisine facile et zéro-déchet s’invite dans votre quotidien ! Recettes, Morgane Rey, 124 p. 2019.
AMAP Réunion Père-Lachaise 