Le Potimarron

courge-potimarronOh ! Une citrouille pour fêter Halloween à Noël !

Mais non imbéci parisien, c’est un potimarron !

– Selon WikipediaLes potimarrons sont un groupe de cultivars du potiron, d’origine d’Amérique du Sud. Il aurait été introduit au Japon par des navigateurs portugais, d’où il aurait gagné l’Europe très tardivement (une famille japonaise aurait apporté ce légume en France en 1957). Le potimarron était d’ailleurs appelé autrefois « potiron doux d’Hokkaido ».

On apprend plus loin que sa chair a la saveur de la purée de châtaignes.

– Pour le cuisiner, c’est plutôt là.

– Pour l’éplucher, c’est étonnant, on apprend qu’en fait, sa peau est si fine qu’on peut la manger. Enfin en tout cas, selon ce site.

-Niveau santé, le potimarron c’est tout bon, genre :

Minéraux (en mgr pour 100 gr) :
Calcium 53 mg – Phosphore 104 mg – Sodium 7.34 mg – Potassium 32.2 mg – Magnésium 17 mg – Fer 1.06 mg – Silicium 0.38 mg.

Vous noterez cette très grande richesse en provitamine A (carotène). Le potiron doux est donc une excellente source de vitamine A. Signalons, pour terminer ces données analytiques, que le rapport Sodium/Potassium (Na/K) du potiron doux est de 1/4 soit très favorable selon le principe Yin Yang qui préconise 1/5 comme rapport Na/K idéal.

Vous en saurez beaucoup plus grâce à ce site.

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