Pour vous aider à préparer vos menus de la semaine nous postons en principe un article présentant la composition du panier tous les lundis, si on a réussi à joindre nos maraîchers, plus souvent dehors qu’entre 4 murs…

LES NOUVELLES DE LA FERME

Il fait un temps maussade à la ferme. On a des aubergines dans nos paniers. En Europe, au Moyen-Age  elle a si mauvaise réputation qu’on ne la mange pas. Elle ne se consomme pas crue, les graines sont amères, et on ne maîtrise pas encore sa préparation. Elle est surnommée bizarrement « pomme de Sodome ». Elle sera dans un premier temps cultivée uniquement comme plante ornementale, objet de curiosité.  Plus tard, Louis XIV demande à son jardinier d’installer cette plante dans son potager de Versailles. C’est seulement au XIXe s. qu’on la mentionne pour la première fois dans des livres de cuisine.

LA COMPOSITION DU PANIER

• Tomates
• Pommes de terre
• Courgettes
• Aubergines
• Broccolis (Rue des Haies)
• Bettes (Charonne)
• Chou vert
• Surprise (grands paniers)