Ranger vos hachoirs ! Menu végétalien de la semaine du 4 novembre

Cette semaine, je n’ai pas eu d’idées pour l’entrée (on ne peut pas être performante tout le temps, hein !) mais le plat sans en avoir l’air tient bien au corps et se suffit à lui même. Par contre, je me suis lâchée sur le dessert, c’est pas toutes les semaines qu’on a des noix dans le panier !!! J’ai donc préparé des boulettes de lentilles corail accompagnées d’une fondue de poireaux et un cheescake cru dont vous me direz des nouvelles !

Plat : Boulettes de lentilles corail et fondu de poireau

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Temps de préparation : 15 minutes ; Temps de cuisson : 20 + 15 minutes

Ingrédients :

  • 2 poireaux
  • une noix de beurre de coco
  • 10cl de crème de soja
  • 10cl d’eau
  • 1 tasse à thé de lentilles corail sèches
  • 1 CS d’huile de tournesol
  • 2 CS de farine de blé
  • 2 CS de farine de maïs
  • 2 CC de curry en poudre
  • 1 CS de jus de citron
  • levure maltée en paillette
  • sel

Préchauffer le four à 180°C. Préparer les boulettes. Cuire les lentilles dans 3 fois leur volume en eau non salée (la peau des légumineuses durcit dans l’eau salée, le temps de cuisson sera plus long et les lentilles resteront fermes). Égoutter. Dans le bol d’un mixer, mettre les lentilles, l’huile de tournesol, les farines, le curry et le jus de citron. Faire tourner jusqu’à obtenir une pâte. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, placer des boules de pâte (si vous souhaitez des formes régulières, créer des quenelles en travaillant la pâte entre deux cuillères à soupe). Saupoudrer de levure en paillette. Enfourner pour 15 minutes.
Préparer la fondue de poireau. Couper en demis rondelles les poireaux et les rincer. Dans une casserole, faire fondre du beurre de coco. Faire revenir les poireaux avec du sel à feu moyen. Lorsqu’ils ont un peu caramélisé, ajouter l’eau et laisser réduire 5 à 10 minutes. Ajouter la crème de soja. Ajuster l’assaisonnement.

Dessert : Cashew cheesecake (tout cru)

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Temps de préparation : 20 minutes

(A commencer la veille)

Ingrédients :

  • 4 poignées de noix de cajou (non grillées, non salées)
  • 10cl de crème de coco
  • 1 CS de sucre glace bombée
  • 1 CS de jus de citron
  • 7 dattes Medjol
  • 8 noix entières (16 cerneaux)
  • 2 cubes de gingembre confit

Le veille, mettre les noix de cajou à tremper. Le lendemain, préparer la croute. Dans le bol d’un mixer, mettre les dattes dénoyautées, les cerneaux de noix et le gingembre confit. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte avec des morceaux. Étaler le mélange dans le fond d’un moule à fond amovible (ou à défaut, sur une plaque avec un cercle à pâtisserie pour délimiter) et placer au réfrigérateur.
Préparer la crème. Égoutter les noix de cajou et mettre dans le bol du mixer. Ajouter le reste des ingrédients et mixer jusqu’à obtention d’une crème bien lisse. Couvrir la croute avec la crème et placer au réfrigérateur au moins 1h.
Retirer le cercle. Servir en agrémentant éventuellement de quelques morceaux de fruits frais.

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