Mercredi 17 novembre, le pain de Maxime sera au blé tendre, la saissette de Provence. L’origine de ce blé, se perd dans les mémoires des paysans du Sud-Est de la France. Un temps abandonné en raison de la faiblesse de son rendement, il est observé pour son adaptation au changement climatique dans la région, pour ses qualités gustatives et de panification.

Bonne découverte !