Compositions des paniers distribués tous les mercredis
Le pain que Maxime nous présente ce soir — c’est Thomas qui « boulange » — est un pain de froment multigraines — lin, sésame, tournesol, courge — pétri à partir du mélange de plusieurs variétés de blé paysan.
A vos tartines !
Bonjour à tous, demain nous aurons une nouvelle livraison des trois parcelles. N’oubliez pas vos sacs !
Voici la liste des légumes de cette semaine. Les quantités peuvent être différentes pour les petits et les grands paniers.
Bonjour à tous, demain nous aurons une nouvelle livraison des trois parcelles. C’est l’automne, vive les courges ! Cette semaine, une nouvelle : la courge Hokkaido.
Voici la liste des légumes de cette semaine. Les quantités peuvent être différentes pour les petits et les grands paniers.
Bonjour à tous, ce soir nous avons une nouvelle livraison des trois parcelles. Mathilde, qui s’occupe en général de la préparation des livraisons, prend un peu de repos. C’est Malo, Simon, et Valentin qui prennent le relais. En lien avec cette transition, nous avons reçu le contenu du panier plus tard que d’habitude, mais le voici !
Voici la liste des légumes de cette semaine. Les quantités peuvent être différentes pour les petits et les grands paniers.
Thomas a préparé un pain de seigle, une variété ancienne. Au Bricheton, la farine de seigle est travaillée pure, sans mélange avec du froment comme dans les boulangeries conventionnelles. Quand on coupe le pain, la mie colle à la lame du couteau. Meilleur le lendemain selon certains, il faut un bon couteau car la croûte sèche et durcit un peu plus vite qu’avec la farine de froment.
À vos tartines !
Bonjour à tous, demain nous aurons une nouvelle livraison des 3 parcelles. Avec les vacances, certains d’entre vous seront peut-être loin de Paris : pensez bien à organiser la récupération de votre panier !
Voici la liste des légumes de cette semaine. Les quantités peuvent être différentes pour les petits et les grands paniers.
Mercredi, le pain du Bricheton sera « boulangé » avec un mélange de farines paysannes.
Les blés de population, ou blé paysans, sont des mélanges de différentes variétés anciennes semées dans le même champ pour encourager la biodiversité. C’est un choix à rebours de la course au rendement qu’on connaît depuis le XXe siècle avec sa sélection de variétés adaptées aux besoins de la filière boulangère : le principal objectif étant de répondre aux demandes de rendement et aux contraintes de la panification industrielle : des blés très productifs et des farines pouvant être pétries facilement et de manière très uniforme par des machines. On n’a progressivement plus planté et en très grande quantité que quelques variétés de blé, en compensant la perte de biodiversité par l’introduction de produits phytosanitaires. Sols et équilibres naturels se sont considérablement appauvris.
Les variétés regroupées dans le mélange de ce soir : Rouge de Bordeaux, Saissette de maillane, farine de Mercier et blé autrichien.
Bonne dégustation,
Bonjour à tous, demain nous aurons une nouvelle livraison des 3 parcelles. Les paniers seront différents à Philippe Auguste et rue de la réunion. En ce moment, les serres de la ferme sont en pleine transition : arrachage des aubergines et des poivrons pour laisser place aux salades et au mesclun d’hiver. Cette semaine, les champs nous envoient un beau panier, avec beaucoup de volume et de diversité. Il faut s’attendre à un peu moins la semaine prochaine.
Voici la liste des légumes de cette semaine. (petits paniers)
à Philippe Auguste :
à réunion :
Ce soir, le pain du Bricheton est du Momo : un pain de froment mélangé à un peu de sarrazin sur un levain de seigle.
À vos tartines !
AMAP Réunion Père-Lachaise 