Ce soir, le pain du Bricheton est un mélange de blés paysans :

Le Blé de Noé est un blé d’hiver et de printemps. Vers 1830, ce blé a été trié dans un lot venant d’Odessa et transmis au fermier du marquis de Noé, à l’Isle-de-Noé, près de Mirande (Gers), qui a été un des premiers à le cultiver. Cette nouvelle variété a été introduite par M. de Noé dans sa terre en Beauce, d’où elle s’est ensuite rapidement répandue.
Cette céréale attire l’attention de Louis de Vilmorin, qui alors réalise ses premiers travaux généalogiques sur le blé pour obtenir des lignées pures, conservant les mêmes caractères d’une génération à l’autre Le « blé de Noé » a servi à de nombreux croisements. Il a pour point faible d’être sensible à la « rouille du blé »^.

du Rouge de Bordeaux, appelé aussi blé inversé, il avait presque complètement disparu. Très haut (1,75 m), il se couche facilement sous l’effet du vent et de la pluie et son rendement est très faible. Il possède des glumes (l’enveloppe autour du grain) de couleur rouge comme le vin de Bordeaux. Sa farine, quant à elle, est blanche. Ce blé possède d’excellentes propriétés boulangères, et comme la plupart des blés anciens il offre une palette de goût importante, contient des glutens plus digestes ; sa saveur est plus rustique.

Et le Mélange paysan de la Mie des Vaches, la ferme de Daniel, paysan meunier, dans le sud de la Manche.

Bonne dégustation,

Bonjour, et très bonne année à tous ! Demain nous aurons la première distribution des trois parcelles pour l’année 2025 ! Pour débuter l’année avec de bons légumes…

Voici la liste des légumes de cette semaine :

• Patates douces (1 kg)
• Pommes de terre (0,5 kg)
• Claytone de Cuba (2 pieds)
• Céleri rave (1 pièce)
• Choux rouge (0,5 pièce)
• Courge longue de Nice (1 kg)

Le blé Rouge de Bordeaux, appelé aussi blé inversé, avait presque complètement disparu. Très haut (1,75 m), il se couche facilement sous l’effet du vent et de la pluie et son rendement est très faible. Il possède des glumes (l’enveloppe autour du grain) de couleur rouge comme le vin de Bordeaux. Sa farine, quant-à-elle est blanche.
Ce blé possède d’excellentes propriétés boulangères, et comme la plupart des blés anciens il offre une palette de goût importante, contient des glutens plus digestes ; sa saveur est plus rustique.

Ce blé, c’est une première à l’ Amap, a été moulu au moulin de Montfermeil, présenté ici.

À vos tartines !

Bonjour à tous, demain nous aurons la dernière distribution des trois parcelles pour l’année 2024 ! Il s’agira d’une distribution double, pensez à prévoir des sacs en conséquence. Ensuite deux semaines de pause, la distribution suivante sera le mercredi 8 janvier 2025. Bonne fin d’année !

Voici la liste des légumes de cette semaine. Les quantités peuvent être différentes pour les petits et les grands paniers.

• Courge Hokkaido (1 / 2 pièces)
• Betteraves rouges (1 / 2 kg)
• Pommes de terre (3 / 4 kg)
• Mesclun (0,3 / 0,6 kg)
• Petite salade verte (1 pièce)
• Carottes (2 / 3 kg)
• Chou rouge (0,5 / 1 kg)
• Courge Delicata (2 pièces)
• Patates douces (2 / 3 kg)
• Echalotes (0,4 kg pour les grands paniers seulement)

Bonjour à tous, aujourd’hui nous aurons une nouvelle livraison des trois parcelles. N’oubliez pas vos sacs !

Voici la liste des légumes de cette semaine. Les quantités peuvent être différentes pour les petits et les grands paniers.

• courge spaghetti (1 pièce)
• pommes de terre (1,5 / 1,75 kg)
• mesclun (150 / 300 g)
• chicorée (1 pièce)
• carottes (1 / 1,5 kg)
• choux rouge (1/4 / 1/2 pièce)
• céleri (1 pièce)
• chou kale (150 / 300 g)
• potion (1 pièce pour les grands paniers seulement)
• échalotes (200 g pour les grands paniers seulement)
• panais (1 kg pour les grands paniers seulement)

Bonjour à tous, aujourd’hui nous aurons une nouvelle livraison des trois parcelles. N’oubliez pas vos sacs !

Voici la liste des légumes de cette semaine. Les quantités peuvent être différentes pour les petits et les grands paniers.

• Betteraves (0,5 / 1 kg)
• Jack Be Little (2 pièces pour les grands paniers seulement)
• Butternut (1 / 1 pièce)
• Poireaux (0,5 / 1 kg)
• Chou lisse vert (0,5 / 1 pièce)
• Carottes (1 /1,5 kg)
• Patates douces (0,8 / 1,5 kg)
• Patates (1 kg pour les grands paniers seulement)
• Oignons (0,3 / 0,3 kg)
• Salade (1 / 1 pièce)

Thomas a préparé un pain de seigle, une variété ancienne. Au Bricheton, la farine de seigle est travaillée pure, sans mélange avec du froment comme dans les boulangeries conventionnelles. Quand on coupe le pain, la mie colle à la lame du couteau. Meilleur le lendemain selon certains, il faut un bon couteau car la croûte sèche et durcit un peu plus vite qu’avec la farine de froment.

À vos tartines !

Ce soir le pain « brichetonné » par Thomas est à la farine de Khorasan : ici

À vos tartines !

Bonjour à tous, demain nous aurons une nouvelle livraison des trois parcelles. Il y aura aussi la dernière livraison des contrats de produits secs. Ils seront déjà ensachés. Pensez tout de même à prendre un contenant si vous partagez un contrat avec un autre amapien !

Voici la liste des légumes de cette semaine. Les quantités peuvent être différentes pour les petits et les grands paniers.

• Patates douces (0,8 / 1,5 kg)
• Blettes (0,4 / 0,8 kg)
• Poireaux (0,8 / 1,5 kg)
• Carottes (0,5 / 1 kg)
• Potimarron (1 / 2 pièces)
• Céleri (1 / 1 pièce)
• Patates (1 / 1,5 kg)
• Mesclun (0,2 / 0,4 kg)

Bonjour à tous, aujourd’hui nous aurons une nouvelle livraison des trois parcelles. La livraison de champignons proposée ne pourra finalement pas avoir lieu aujourd’hui, pour cause de difficulté de gestion des stocks à la champignonnière. Peut-être la semaine prochaine. Nous vous tiendrons au courant dès que nous aurons plus d’informations à ce sujet.

Voici la liste des légumes de cette semaine. Les quantités peuvent être différentes pour les petits et les grands paniers.

• échalotes (0,1 / 0,2 kg)
• courge longue de Nice (0,5 / 1 kg)
• épinards (pour les grands paniers seulement)
• salade (1 / 2 pièces)
• céleris rave (1 / 2 pièces)
• carottes (0,5 / 1 kg)
• patates douces (0,8 / 1,5 kg)
• patates (1 / 2 kg)