Ce soir, le pain de Maxime, mais c’est Thomas qui « boulange », est au Barbu du Roussillon.

Une variété de blé ancien, unique par sa teneur très forte en éléments nutritionnels, abandonnée à la fin du 19ème siècle pour des productions plus rentables et réintroduite par des paysans curieux et passionnés dans le pays de Cucugnan (Aude). La culture du Barbu du Roussillon se fait sans aucun intrant, sans labour, sans engrais, sans traitement, sans rien. La panification lui préserve ses exceptionnelles qualités.

A vos tartines,

Bonjour à tous,

Nous nous retrouvons demain mercredi pour un nouveau partage de panier. Il fait toujours beau mais un peu trop chaud. La brise qui nous fait tenir dessèche les sols et fait consommer beaucoup d’eau mais ça y est la courgette est annoncée ! Et nous avons les salades. Nous avons également la visite de Sébastien. Si vous avez un peu de temps, profitez-en pour discuter avec lui des cultures en cours.

Voici la liste du panier pour la semaine :

• Ail frais
• Salades
• grosse courgette
• Pommes de terre
• Chou rave
• Échalotes

Pour les grands paniers : 1 botte de radis, 700 gr d’épinards, 1 concombre

Demain soir, le pain du Bricheton sera un mélange de trois blés paysans :

Le Blé de Noé est un blé d’hiver et de printemps. Vers 1830, ce blé a été trié dans un lot venant d’ Odessa et transmis au fermier du marquis de Noé, à l’Isle-de-Noé, près de Mirande (Gers), qui a été un des premiers à le cultiver. Cette nouvelle variété a été introduite par M. de Noé dans sa terre en Beauce, d’où elle s’est ensuite rapidement répandue.
Cette céréale attire l’attention de Louis de Vilmorin, qui alors réalise ses premiers travaux généalogiques sur le blé pour obtenir des lignées pures, conservant les mêmes caractères d’une génération à l’autre Le « blé de Noé » a servi à de nombreux croisements. Il a pour point faible d’être sensible à la « rouille du blé »^.

du Rouge de Bordeaux, appelé aussi blé inversé, il avait presque complètement disparu. Très haut (1,75 m), il se couche facilement sous l’effet du vent et de la pluie et son rendement est très faible. Il possède des glumes (l’enveloppe autour du grain) de couleur rouge comme le vin de Bordeaux. Sa farine, quant-à-elle est blanche. Ce blé possède d’excellentes propriétés boulangères, et comme la plupart des blés anciens il offre une palette de goût importante, contient des glutens plus digestes ; sa saveur est plus rustique.

de la Saissette de Provence est un blé blanc barbu du Luberon qui après étude a un bon rendement agronomique. Elle avait été délaissée car elle avait tendance à s’égrainer à la lieuse.

Vous préférez arômes vanille ? miel ? toastée ? pain d’épice ?
Bonne dégustation !

Bonjour à tous,

Nous nous retrouvons demain mercredi pour un nouveau partage de panier. Le beau temps tellement agréable nous fait oublier qu’il n’a pas plu depuis 3 semaines à Paris. Nous espérons que la pluie annoncée pour la fin de la semaine sera bénéfique pour les cultures de Sébastien car nous attendons les courgettes avec impatience !

Voici la liste du panier pour la semaine :

• Radis
• Salades
• Navets
• Potiron
• Carottes

Pour les grands paniers : ce sera la surprise

Le pain de ce soir, boulangé par Thomas, est un pain multigraines : graines de lin, sésame, courge et tournesol !

A vos tartines !

Bonjour à tous, nouveaux ou anciens Amapiens. Demain mercredi c’est jour de partage du panier. C’est le début de la saison printemps été jusqu’à Fin Septembre. Sébastien, notre maraîcher, nous a communiqué le contenu du panier. De temps en temps allez regarder la page Facebook Earleger. Sébastien poste des photos des cultures, les dernières sont du mois d’avril ! – mais il y en aura d’autres. La pluie des derniers jours est bénéfique pour la croissance des légumes et comme il ne pleut pas toute la journée le soleil accélère la photosynthèse et l’alchimie fonctionne. Après cette prochaine semaine il n’y aura plus de risque de gelées, les saints de glace seront passés. La culture de plein champs pourra se poursuivre, le risque le plus important restera le manque de pluie s’il ne pleut suffisamment.

Voici la liste du panier pour la semaine :

• Epinards
• salades
• Navets
• Poireaux
• Echalottes
• Betteraves

Pour les grands paniers : 1 chou fleur, 1 kg de carottes et 1 botte de radis

Le pain que Maxime apporte ce soir est un pain de froment pétri à partir du mélange de trois variétés de blé :

Le Blé du Minervois : la région qui se situe entre Narbonne et Carcassonne dans le sud de la France est une zone pauvre sur laquelle ne peut pousser que le vignoble et en aucun cas des céréales. Or dans un projet d’agriculture biologique, le blé est planté avec une légumineuse appelée «Pois Carré» qui apporte l’azote nécessaire. Un pâturage des troupeaux apporte l’engrais « vert » ; une rotation avec de la luzerne améliore significativement la teneur en protéines. Des variétés de blé ancien trouvent bien leur place-là.

Un mélange de blés anciens venus d’Espagne (Aragon).

et Rouge de Bordeaux : appelé aussi blé inversé, avait presque complètement disparu. Très haut (1,75 m), il se couche facilement sous l’effet du vent et de la pluie et son rendement est très faible. Il possède des glumes (l’enveloppe autour du grain) de couleur rouge comme le vin de Bordeaux. Sa farine, quant-à-elle est blanche. Ce blé possède d’excellentes propriétés boulangères, et comme la plupart des blés anciens il offre une palette de goût importante, contient des glutens plus digestes ; sa saveur est plus rustique.

À vos tartines,

Bonjour à tous. Après-demain mercredi c’est jour de panier, mais c’est également le dernier jour de la saison d’hiver ! Sébastien, notre maraîcher, m’a communiqué le contenu du panier ce matin. Il m’a également dit qu’il avait mis des photos des cultures sur le facebook de earleger. Ce sont des photos du mois d’avril ! Je ne reconnais pas tout mais il y a du fenouil, des radis, des carottes. Si vous en reconnaissez d’autres, dites-le moi ! Notre prochain panier sera le 10 mai, n’oubliez pas de nous prévenir si vous renouvelez votre inscription et apportez vos contrats et règlements. Et n’oubliez pas que le navet peut être cuisiné au miel et ses fanes servir à faire un pesto, pas seulement de pignons de pin de basilic de pecorino et parmesan, mais aussi d’amandes pilées ou de noisettes ou de noix… fouillez vos placards, il y a des trésors…

Voici la liste du panier pour la semaine :

• Potiron
• Pommes de terre
• Radis
• Epinards
• Navets

Pour les grands paniers : eh bien ce sera la surprise du chef !!!