Mangez bio – Plus de 100 recettes santé
L’auteure propose des recettes de santé originales adaptées à chaque saison, et nous explique en même temps les règles de base d’une alimentation diététique. Elle expérimente depuis 25 ans les astuces culinaires de nos grands-mères avec la diversité retrouvée des plantes potagères et fruitières de la ferme de Sainte Marthe, près d’Angers ici. Recettes, Jacqueline Desbrosses, 160 p., 1998.
À vos tabliers !
Bonjour, ce soir nous aurons une nouvelle livraison des trois parcelles. Il s’agit d’une livraison double, avant trois semaines sans livraison (une semaine compensée par le panier double d’aujourd’hui, et deux semaines de pause prévues dans le contrat).
Par ailleurs, il s’agit de la dernière livraison avant l’AG prévue samedi. Pensez à laisser votre pouvoir si vous ne pouvez pas être présent.
Voici la liste des légumes de cette semaine (petits paniers).
Demain soir, le pain du Bricheton sera « boulangé » par François (Thomas est absent quelque semaines) avec un mélange de farines paysannes.
Les blés de population, ou blé paysans, sont des mélanges de différentes variétés anciennes semées dans le même champ pour encourager la biodiversité. C’est un choix à rebours de la course au rendement qu’on connaît depuis le XXe siècle avec sa sélection de variétés adaptées aux besoins de la filière boulangère : le principal objectif étant de répondre aux demandes de rendement et aux contraintes de la panification industrielle : des blés très productifs et des farines pouvant être pétries facilement et de manière très uniforme par des machines. On n’a progressivement plus planté et en très grande quantité que quelques variétés de blé, en compensant la perte de biodiversité par l’introduction de produits phytosanitaires. Sols et équilibres naturels se sont considérablement appauvris.
Les variétés regroupées dans le mélange de ce soir : Rouge de Bordeaux, farine du moulin de Montfermeil et blé autrichien.
Bonne dégustation,
Le petit gisserot du vin
Petit et maniable, facile à consulter, une bonne synthèse sur les vins de France. Guide, Marcel Donzenac, 64 p., 2004.
Bonne lecture !
Bonjour à tous, demain nous aurons une nouvelle livraison des trois parcelles. Petit message de Simon pour ce panier : « il peut paraître léger en poids, mais ne l’est pas en valeur, en temps de pousse, et en travail de préparation / récolte » !
Par ailleurs, n’oubliez pas d’apporter votre pouvoir (envoyé par mail) si vous ne pouvez pas vous rendre à l’AG du 29 mars, et d’adhérer à l’AMAP pour l’année 2025 si ce n’est pas déjà fait.
Voici la liste des légumes de cette semaine (petits paniers). Il y aura une petite différence entre réunion et Philippe Auguste.
à Philippe Auguste :
à réunion
Demain soir, le pain du Bricheton sera « boulangé » avec un mélange de farines paysannes.
Les blés de population, ou blé paysans, sont des mélanges de différentes variétés anciennes semées dans le même champ pour encourager la biodiversité. C’est un choix à rebours de la course au rendement qu’on connaît depuis le XXe siècle avec sa sélection de variétés adaptées aux besoins de la filière boulangère : le principal objectif étant de répondre aux demandes de rendement et aux contraintes de la panification industrielle : des blés très productifs et des farines pouvant être pétries facilement et de manière très uniforme par des machines. On n’a progressivement plus planté et en très grande quantité que quelques variétés de blé, en compensant la perte de biodiversité par l’introduction de produits phytosanitaires. Sols et équilibres naturels se sont considérablement appauvris.
Les variétés regroupées dans le mélange de ce soir : Rouge de Bordeaux, farine du moulin et blé autrichien.
Bonne dégustation,
Chicken run – Un film pouleversant
Une charge impayable contre l’agro-industrie. On n’a sans doute jamais fait mieux… Animation, Nick Park et Peter Lord, 1h21, 2000.
Bon film !
Bonjour à tous, demain nous aurons une nouvelle livraison des trois parcelles. En plus des légumes, la farine de sarrasin qui manquait arrive cette semaine. Il faudra attendre encore un peu pour le petit épeautre, qui n’a pas pu être moulu.
Voici la liste des légumes de cette semaine. (petits paniers)
Le ventre de Paris
Pris sur les barricades, Florent a été condamné au bagne de Cayenne. Il s’en évade et retourne à Paris, aux Halles, où il espère se cacher et revoir son frère. Ce dernier, un gros charcutier, a épousé la belle Lisa. Le couple lui procure une place d’inspecteur aux Halles et essaie de l’engraisser. Mais Florent, au pied des montagnes de viande, de légumes et de beurre, reste maigre. Il n’a faim que de justice. Généreux, tendre, persuadé que l’homme est bon et honnête, il rêve de politique et veut changer la société du Second Empire. Lisa prend peur, son argent est en danger ! Les bien-nourris feront taire les affamés.
L’action se passe essentiellement aux Halles centrales de Paris, construites par Victor Baltard entre 1854 et 1870. Zola en fait une sorte de monstre, comme le seront plus tard le grand magasin dans Au Bonheur des Dames, l’alambic dans l’Assommoir ou la locomotive dans la Bête humaine. Dans le roman se déploie aussi la bataille dite « des gras et des maigres ». Un homme gras, prospère et en bonne santé, est un homme honnête, à la conscience tranquille, tandis qu’un maigre est un crève-la-faim, un suspect, qui menace la tranquillité des repus.
En dehors de ce « gueux de Paris » où règne « cette humidité nauséabonde qui traîne le cadavre des êtres », dans le potager de madame François : « il semblait qu’à certains craquements, à certains soupirs légers, on entendit naître et pousser les légumes. Les carrés d’épinards et d’oseille, les bandes de radis, de navets, de carottes, les grands plants de pommes de terre et de chou… Plus loin, les rigoles de salades, les oignons, les poireaux, les céleris, alignés plantés au cordeau , semblaient des soldats de plomb à la parade. » Roman, Émile Zola, 468 p., 1873.
Bonne lecture,
Ce soir, le pain du Bricheton sera « boulangé » avec un mélange de farines paysannes.
Les blés de population, ou blé paysans, sont des mélanges de différentes variétés anciennes semées dans le même champ pour encourager la biodiversité. C’est un choix à rebours de la course au rendement qu’on connaît depuis le XXe siècle avec sa sélection de variétés adaptées aux besoins de la filière boulangère : le principal objectif étant de répondre aux demandes de rendement et aux contraintes de la panification industrielle : des blés très productifs et des farines pouvant être pétries facilement et de manière très uniforme par des machines. On n’a progressivement plus planté et en très grande quantité que quelques variétés de blé, en compensant la perte de biodiversité par l’introduction de produits phytosanitaires. Sols et équilibres naturels se sont considérablement appauvris.
Les variétés regroupées dans le mélange de ce soir : Rouge de Bordeaux, farine du moulin et blé autrichien.
Bonne dégustation,
AMAP Réunion Père-Lachaise 