Bonjour, aujourd’hui, c’est le premier panier de la nouvelle saison ! Les premières courges arrivent, et il y a encore quelques légumes d’été. Le contenu du panier sera différent selon le site de distribution.

Voici la liste des légumes de cette semaine. Les quantités peuvent être différentes pour les petits et les grands paniers.

à Philippe Auguste :

• Pommes de terre (1 / 2 kg)
• Oignons ciboule (3 / 4 pièces)
• Choux (un demi / 1 pièce)
• Sucrine (1 pièce)
• Poireaux (0,5 / 0,8 kg)
• Piments (1 / 2 pièces)
• Fenouil (2 / 3 pièces)
• Courges (un demi / 1 pièce)
• Poivrons (5 / 7 pièces)

à Réunion :

• Pommes de terre (1 / 2 kg)
• Oignons ciboule (3 / 4 pièces)
• Choux (un demi / 1 pièce)
• Sucrine (1 pièce)
• Poireaux (0,5 / 0,8 kg)
• Piments (1 / 2 pièces)
• Fenouil (2 / 3 pièces)
• Courges (un demi / 1 pièce)
• Poivrons (3 / 4 pièces)
• Aubergines (2 pièces)

Mercredi, le pain du Bricheton sera « boulangé » avec un mélange de farines paysannes.

Les blés de population, ou blé paysans, sont des mélanges de différentes variétés anciennes semées dans le même champ pour encourager la biodiversité. C’est un choix à rebours de la course au rendement qu’on connaît depuis le XXe siècle avec sa sélection de variétés adaptées aux besoins de la filière boulangère : le principal objectif étant de répondre aux demandes de rendement et aux contraintes de la panification industrielle : des blés très productifs et des farines pouvant être pétries facilement et de manière très uniforme par des machines. On n’a progressivement plus planté et en très grande quantité que quelques variétés de blé, en compensant la perte de biodiversité par l’introduction de produits phytosanitaires. Sols et équilibres naturels se sont considérablement appauvris.

Les variétés regroupées dans le mélange de ce soir : Rouge de Bordeaux, Saissette de maillane, blé autrichien.

Bonne dégustation,

Bonjour, aujourd’hui il s’agit du dernier panier de la saison 2023/2024. N’oubliez pas d’apporter contrats et chèques si vous souhaitez vous réinscrire. Pensez aussi à vos agendas, il faudra remplir le planning de distribution pour les semaines à venir !

Voici la liste des légumes de cette semaine. Les quantités peuvent être différentes pour les petits et grands paniers.

• Echalotes (0,25 / 0,5 kg)
• Oignons ciboules (6/8 pièces)
• Blettes (0,65 / 0,8 kg)
• Carottes (0,8 / 1 kg)
• Maïs (1 / 2 pièces)
• Piment habanero (1 / 2 pièces)
• Piment d’Espelette (2 / 4 pièces)
• Chicorée / sucrine / pain de sucre (seulement pour les grands paniers)
• Fenouil (1 / 2 pièces)
• Pastèque (1 / 1,5 kg)
• Poivrons (4 / 7 pièces)
• Radis (5 / 7 pièces)

Demain soir, le pain du Bricheton sera « boulangé » avec un mélange de farines paysannes.

Les blés de population, ou blé paysans, sont des mélanges de différentes variétés anciennes semées dans le même champ pour encourager la biodiversité. C’est un choix à rebours de la course au rendement qu’on connaît depuis le XXe siècle avec sa sélection de variétés adaptées aux besoins de la filière boulangère : le principal objectif étant de répondre aux demandes de rendement et aux contraintes de la panification industrielle : des blés très productifs et des farines pouvant être pétries facilement et de manière très uniforme par des machines. On n’a progressivement plus planté et en très grande quantité que quelques variétés de blé, en compensant la perte de biodiversité par l’introduction de produits phytosanitaires. Sols et équilibres naturels se sont considérablement appauvris.

Les variétés regroupées dans le mélange de ce soir : farine de Mercier, saissette de maillane, blé autrichien.

Bonne dégustation,

Le pain que Maxime nous présente ce soir — c’est Thomas qui « boulange » — est un pain de froment multigraines — lin, sésame, tournesol, courge — pétri à partir du mélange de plusieurs variétés de blé paysan

A vos tartines,