Panier du mercredi 12 Juin 2024

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Bonsoir à tous,

Demain, mercredi, nos maraîchers arrivent et nous apportent les légumes vus samedi aux Trois Parcelles et désherbés par certains d’entre nous. Samedi le soleil était au rendez-vous, et le travail effectué a permis à Simon et à Mathilde de gagner 3 jours de travail. Les courges et les choux vont être planté en plein champ, c’était encore impossible la semaine dernière. Beaucoup de cultures sont sous serres comme les poivrons et les aubergines qui commencent à pousser, les tomates sont en fleurs et les courgettes vont être dans nos assiettes demain. Plus de tomates ont été plantées pour cette saison ainsi que plus de courges. Les blettes ainsi que les betteraves vont bientôt arriver dans nos assiettes. Nos maraîchers s’organisent : une nouvelle machine achetée d’occasion permet de préparer les semis et fait gagner beaucoup de temps à Mathilde. Dans les champs les cultures sont couvertes pour certaines pour éviter certains ravageurs. La pompe installée il y a peu de temps permet d’arroser dans les serres de façon plus aisée. La ferme des Trois Parcelles est vraiment très étendue et il y a beaucoup de travail.

Voici la liste du panier pour la semaine : suivant la taille du panier les quantités peuvent être différentes.

  • Fèves 700 gr /900 gr
  • Pommes de terre 700 gr / 1 kg
  • Ail jeune 2/3 pièces 
  • Salade 1 /1 pièce 
  • Courgettes (pièces) 2/3 
  • Courgettes avec étiquettes soleil ou jaune selon amap 1/1 pièce ( ne concerne pas Radis actif)
  • Concombre 1/2 pièces 
  • Sauge 1/1 botte 
  • Oignons ciboule 4/6 pièces 

« Un jardin dans les Appalaches » est arrivé dans Amap-à-Lire

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Un jardin dans les Appalaches

Ecologiste engagée, l’auteure décide d’entraîner sa famille dans une aventure incroyable : passer de la junk-food à l’autonomie alimentaire. Son mari, Steven Hopp, intervient dans l’ouvrage pour donner son point de vue et… quelques vérités chiffrées ; sa fille aînée, Camille, ajoute des recettes à ses souvenirs de cuisine. La famille devient « locavore », ne consommant plus que des produits issus de leur ferme dans les Appalaches ou de la production de la région. Cette expérience est racontée, mois après mois, avec un humour communicatif, de la gourmandise, une légèreté apparente et beaucoup d’énergie. Faux pas, fous rires, lucidité et colère – voici l’histoire d’une conversion. Roman-manifeste, Barbara Kingsolver, 500 p., 2007.

Du même auteur, disponibles dans Amap-à-Lire :

Un été prodigue : voir ici

Le temps où nous n’existions pas : voir là

Bonne lecture !

Panier du mercredi 5 Juin 2024

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Bonsoir à tous,

Demain, mercredi, nos maraichers arrivent et nous apportent les plants commandés par certains. Le défaut d’ensoleillement, le brouillard, les pluies persistantes n’empêchent pas nos maraichers de travailler dur, ils se re-déploient sur d’autres activités tout aussi nécessaires comme l’installation d’une pompe pour faciliter l’arrosage des nouvelles serres ou l’installation du nouveau pétrin dans le fournil, ainsi que les choux.

Voici la liste du panier pour la semaine : suivant la taille du panier les quantités peuvent être différentes.

  •  Pdt 500 gr / 800 gr
  • Salade (pièce) 2/ 3
  • Carotte (kg) 1/1, 2
  • Courgette longue (pièce) 3/5 
  • Courgette ronde (pièce) 1/1 
  • Romarin (botte) 1/1 
  • Radis (kg) 0,2/ 0, 2 
  • Oignons ciboule Grand panier seulement : 4 pièces
  • Epinards jeune pousse 150 gr /300 gr

« Bivouac » est arrivé dans Amap-à-Lire

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Bivouac

Raphaëlle et Anouk ont passé l’hiver dans leur yourte en Gaspésie, hors du temps et du monde. À l’approche du printemps, Raphaëlle convainc sa compagne de rejoindre la communauté de la Ferme Orléane pour explorer la possibilité d’une agriculture et d’un vivre-ensemble révolutionnaires…
Rapidement la vie en collectivité pèse à Anouk et les premières frictions entre elle et Raphaëlle se font sentir. La jeune femme décide d’aller se ressourcer dans sa cabane au Kamouraska, entre les pins millénaires et le murmure de la rivière. Elle ne tarde pas à y recroiser Riopelle-Robin, un farouche militant écologique, avec qui elle a eu une liaison aussi brève que passionnée. Aux côtés d’« éco-warriors » chevronnés, ce dernier prépare une nouvelle mission : l’opération Bivouac. Son objectif : empêcher un projet d’oléoduc qui doit traverser les terres du Bas-Saint-Laurent et menace de raser une forêt, véritable bijou de biodiversité.
L’auteure québécoise n’hésite pas à faire vivre des personnages marginaux, sensibles et libres, et, dans une langue lyrique, fougueuse et sensuelle — magnifique — signe un grand roman d’amour et d’aventure sur la défense de l’environnement. Roman, Gabrielle Filteau-Chiba, 420 p., 2021.

Bonne lecture !

Panier du mercredi 29 Mai 2024

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Bonsoir à tous,

Demain, mercredi, nos maraichers arrivent et nous apportent de nouveaux légumes primeurs supplémentaires. Même s’il y a toujours un défaut d’ensoleillement nos maraichers qui ont installé de nouvelles serres ont mis à l’abri certains légumes, nous allons en profiter.

Voici la liste du panier pour la semaine : suivant la taille du panier les quantités peuvent être différentes.

  • Panais (kg) 0, 8 kg pour grands paniers uniquement
  • Fève (kg) 0,6 kg/ 0, 8 kg
  • Salade (pièce) 1/2 
  • Carotte (kg) 0,6/0, 8 
  • Courgette rondes (pièces) 2 pour petits paniers uniquement
  • Courgettes longues (pièces) 5 pour grands paniers uniquement
  • Artichaut (piece) 0/1 pour grand panier uniquement
  • Pack choi (pièce) 2/2 
  • Epinard ( kg) 0,3 petits paniers et pour les grands paniers aussi !

« Frères de terroirs » est arrivé dans Amap-à-Lire

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Frères de terroirs

Les quatre saisons. Yves Camdeborde est l’un des chefs de file de la cuisine de bistrot en France. La bande dessinée offre les portraits d’apiculteurs, maraîchers, vignerons, boucher… tous fournisseurs depuis des années du cuisinier avec qui ils partagent le goût du bien manger et du bien produire. Une année de rencontres pour aller à la découverte de chasseurs de truffes, pêcheurs de brochet et autres vignerons des quatre coins de la France. La balade est gourmande, le tableau rend compte du savoir-faire, du savoir-vivre et de la convivialité…. BD, Jacques Ferrandez et Yves Camdeborde, 228 p., 2019.

Bonne lecture !

TélérAmap, semaine du 25 au 31 mai 2024

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Cette semaine, dans Télérama, il y en a des raisons pour s’intéresser à l’écologie :

Le cuisinier des Rois

  • samedi 25 mai sur Arte à 20h50, Auguste Escoffier ou la naissance de la gastronomie moderne. Le documentaire est le récit d’une conquête ou comment, au tournant du XXe s., entre le déclin de l’aristocratie et une haute bourgeoisie en plein essor, depuis les fastes du second Empire jusqu’aux bouleversements de la seconde guerre mondiale, un jeune chef visionnaire va révolutionner l’art culinaire et devenir la référence absolue de notre gastronomie. Le portrait est formidablement documenté et mêle images d’archives et de fiction.
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Cuisinez les cosses de petits pois

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On s’est demandé hier soir à la distribution ce qu’on allait bien pouvoir faire d’elles…

Soupe glacée aux cosses de petits pois et menthe fraîche

Ingrédients : 300 g de cosses de petits pois
1 gousse d’ail
2 oignons
1 filet d’huile d’olive
1 cube de bouillon de légumes
Quelques feuilles de menthe fraîche
Sel, poivre

  • Cassez les extrémités des cosses et tirez dans le sens opposé afin de retirer les fils puis lavez-les soigneusement. Épluchez l’ail et les oignons et émincez-les grossièrement.
  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-revenir tous les légumes jusqu’à coloration. Ajoutez le cube de bouillon de légumes, salez, poivrez et couvrez d’eau à hauteur. Portez à ébullition, puis faites cuire 20 minutes à petits bouillons.
  • Ajoutez la menthe, puis mixez la soupe avant de la passer au chinois — cette étape est très importante, car elle permet de supprimer la fine pellicule à l’intérieur des cosses qui est désagréable en bouche.
  • Laissez refroidir au réfrigérateur et servez très frais !

Cuisinez les fanes, épluchures et herbes sauvages est disponible dans Amap-à-Lire ici,. On y trouve aussi une recette de cosses farcies…

À vos fourneaux, couteaux et autres économes…

Un pain de farines paysannes

anne Poster un commentaire

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Le pain de ce soir sera pétri comme souvent, avec un mélange de farines paysannes :

Les blés de population, ou blé paysans, sont des mélanges de différentes variétés anciennes semées dans le même champ pour encourager la biodiversité. C’est un choix à rebours de la course au rendement qu’on connaît depuis le XXe siècle avec la sélection de variétés retenues pour ne répondre qu’aux besoins de la filière boulangère qui demande de blés très productifs et des farines pouvant être pétries facilement et de manière très uniforme par des machines. On n’a progressivement planté et en très grande quantité que quelques variétés de blé, en compensant la perte de biodiversité par l’introduction de produits phytosanitaires. Sols et équilibres naturels se sont considérablement appauvris.

Les variétés regroupées dans le mélange de blés de pays : farines de J.-F. Berthelot, Agrof’île (Voir ici )
et Mercier.

Bonne dégustation,