Ingrédients :

3 œufs 200 g de sucre semoule 350 g de farine 20cl d’huile d’olive 1 sachet de poudre à lever 400g de carottes râpées 100g de raisins secs 2 cuillères à café de cannelle 1 pincée de muscade

Recette :

Préchauffez le four à 200°C Faire tremper les raisins dans de l’eau tiède Battre à la fourchette les œufs entiers avec le sucre. Ajouter l’huile, la cannelle, la muscade et remuez. Incorporer la farine et la poudre à lever, mélangez bien. Ajoutez ensuite les carottes râpées et les raisins, mélangez encore. Cette recette est faite pour 2 moules en aluminium de 1 litre. Enfournez les 2 moules en même temps dans le four. Au bout de 5 mn, prendre un couteau pointu et fendre le cake dans le sens de la longueur. Il pourra ainsi gonfler sans se fendre n’importe comment. Laisser cuire environ 45 mn et vérifiez la cuisson à l’aide du couteau pointu. Au bout d’une heure, les cakes devraient être cuits. Quand ils seront froids, vous pouvez les congeler. Pour les décongeler, sortez-les au moins 2 jours avant de les manger. BON APPETIT