Dis-moi ce que tu manges

Aujourd’hui, dans les pays riches, le rapport de l’homme à la nourriture est bouleversé par l’industrialisation et  la mondialisation des échanges. Les marques culturelles en s’estompant ou disparaissant, comme les savoir-faire culinaires, laissent la place à des crises sanitaires de grande ampleur : OGM, vaches folles, poulets à la dioxine… Ce guide, intelligemment illustré, donne les bases d’une compréhension des enjeux au plan individuel et collectif. Guide, Anne-Lucie Raoult-Wack, 120 p. 2001