Momo, un pain au blé paysan

Ce soir, comme tous les mercredis de janvier, le pain est disponible au Bricheton – 50, rue de la Réunion, entre 16h et 20h.
C’est du Momo et c’est Thomas qui a boulangé. Maxime est le seul à appeler comme ça ce pain de froment sur levain de seigle.

Le froment vient d’un blé de population, le Laure minervois, qui a poussé à St-Rémy-de-Provence, le plus souvent sur de la terre arrachée à la vigne et convertie en céréales. Maxime a mélangé à cette farine un peu de sarrazin.

Il vous donnera peut-être l’explication de son nom…

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