Ce soir, comme la semaine dernière et tous les mercredis de janvier, le pain est disponible au Bricheton – 50, rue de la Réunion, entre 16h et 20h.

Thomas a préparé un pain au blé Barbu du Roussillon, une variété de blé ancien, unique par sa teneur très forte en éléments nutritionnels, abandonnée à la fin du 19ème siècle pour des productions plus rentables et réintroduite par des paysans curieux et passionnés dans le pays de Cucugnan (Aude). La culture du Barbu du Roussillon se fait sans aucun intrant, sans labour, sans engrais, sans traitement, sans rien. La panification lui préserve ses exceptionnelles qualités et offre un pain doré, à la croute fine ; une mie alvéolée.

A vos tartines !