Les nouveaux contrats pour l’année prochaine arrivent. Les contrats légumes, pains et produits laitiers ont été lus et revus en accord avec chacun de nos producteurs.
La nouvelle saison commence mercredi 4 octobre 2023.Nous vous donnons rendez-vous sur la page Contrats pour les télécharger et les imprimer. Vous pourrez les apporter, complétés et signés, dès la prochaine distribution : mercredi 27 septembre.
Demain soir, le pain de Maxime, mais c’est Thomas qui « boulange », est entièrement pétri au Barbu du Roussillon.
Une variété de blé ancien, unique par sa teneur très forte en éléments nutritionnels, abandonnée à la fin du 19ème siècle pour des productions plus rentables et réintroduite par des paysans curieux et passionnés dans le pays de Cucugnan (Aude). La culture du Barbu du Roussillon se fait sans aucun intrant, sans labour, sans engrais, sans traitement, sans rien. La panification lui préserve ses exceptionnelles qualités. La croûte sera fine et souple et la mie moelleuse et aérée.
Bonne dégustation,
Devenir une écomaman (ou un écopapa)
Des milieux naturels extrêmement pollués dévorés par l’urbanisation, des vêtements ou du mobilier de bébé qui dégazent des substances cancérigènes durant plusieurs années, des cosmétiques pour enfants imbibés de molécules chimiques douteuses, une atmosphère saturée de particules fines… toutes ces incohérences que nous constatons sont inacceptables. Alimentation, cosmétiques, jouets, éducation, vacances, les parents veulent le meilleur pour leurs enfants et aujourd’hui, le meilleur passe par l’écologie : les bons gestes et les bons produits sont ceux qui respectent ta planète. L’auteure est journaliste et s’est spécialisée dans les questions de l’environnement. La prise de conscience vaut le coup. Il arrive même que quelques-uns de ces combats soient en bonne voie d’être gagnés (l’interdiction des pesticides dans les jardins publics). Guide, Pascale d’Erm, 124 p., 2009
Bonne lecture !
Cette semaine, dans Télérama, on imagine un avenir pour la planète :
Voie vraiment royale
samedi 16 septembre sur Ushuaïa TV à 20h45. Ruptures. C’est l’histoire d’une année qui a bouleversé la vie de 6 jeunes issus des grandes écoles. Tous avaient un destin bien tracé : job de rêve, voiture de fonction, et beau salaire. Mais tous ont, en l’espace d’un an, rompu avec cette voie qui leur était promise, qui selon eux, n’est pas à la hauteur des enjeux environnementaux. Un changement de cap de plus en plus fréquent chez la jeune élite, et qui crée de nombreuses ruptures sociétales. Etudiant à Centrale Nantes, Arthur Gosset a soudain été pris d’une envie de comprendre ce mouvement nouveau dont il fait lui-même partie et a suivi ces 6 jeunes pendant un an.
Bonne semaine de TV… De près, de loin et d’ailleurs !
Demain soir, le pain sera au Khorasan. On le connaît bien à l’Amap ; il est parmi les plus appréciés des blés que l’on apprend à connaître, distribution après distribution.
De culture exclusivement biologique, ce blé, ou sous sa dénomination commerciale le Kamut®, est un blé ancien qui a été cultivé il y a 5000 ans et dont l’intégrité génétique a été intégralement préservée. C’est un ancêtre du blé dur moderne, originaire de la région de Khorassan (nord-est de l’Iran), d’où il tire son nom. Son épi porte des grains trois fois plus gros que le blé dur. Chaque épi est formé de gros grains longs et bosselés.
Le blé khorasan aurait été réintroduit dans les temps modernes grâce à un aviateur américain, Earl Dedman, qui a envoyé en 1949 quelques grains de blé d’Égypte à son père dans le Montana (États-Unis), qui les a multipliés. Selon une légende, ces grains proviendraient de la tombe d’un pharaon égyptien, d’où le surnom américain de King Tut’s Wheat (blé du roi Toutânkhamon). On ne sait ni quand ni comment le blé de Khorasan a été introduit en Égypte. Selon une autre légende, Noé aurait emporté ce grain dans son Arche, ce qui lui a valu le surnom de « blé du prophète ». D’autres légendes supposent qu’il a été introduit en Égypte par les armées d’envahisseurs. Enfin, en Turquie, il est surnommé « dent de chameau » en raison de sa face dorsale bossue ou, plus probablement, parce qu’il ressemble à une dent de chameau. (source Wikipédia)
À vos tartines !
Près de 200 stands d’associations sont répartis entre le Gymnase des Pyrénées, la rue de l’Ermitage et la Place du Guignier dans Paris XXe, samedi 16 septembre 2023 entre 11h et 18h.
Cuisinez les fanes, épluchures et herbes sauvages
Découvrez 80 recettes anti-gaspi originales et innovantes ! Ne jetez plus vos fanes, épluchures, restes de pulpes, pieds et épluchures de fruits et légumes, ajoutez-y des herbes sauvages fraîchement cueillies et transformez-les en de savoureux plats, potages, desserts ou boissons. Du pesto de fanes de radis à la confiture d’écorces de melon en passant par la limonade au fleurs de pissenlit, la cuisine facile et zéro-déchet s’invite dans votre quotidien ! Recettes, Morgane Rey, 124 p. 2019.
Voyager ou polluer ?
dimanche 10 septembre sur France 5 à 20h55. Aéronautique : les grandes turbulences. L’avion est aujourd’hui accusé de participer au crash climatique ; il est dénoncé régulièrement comme hyper polluant. Mais quand il est question de voyager, sommes-nous prêts à y renoncer ? En réalité, derrière cette question, des enjeux économiques, politiques et sociétaux agitent depuis plusieurs années tout le secteur de l’aérien. Entre promesse technologique et réalité économique de l’aéronautique, entre envie d’ailleurs et mauvaise conscience des passagers, cette enquête s’intéresse à un secteur en pleine turbulence qui cherche un nouvel horizon.
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La distribution de pain reprend aujourd’hui. Ce soir, le pain du Bricheton est un mélange de deux farines paysannes :
Blé du Minervois : la région qui se situe entre Narbonne et Carcassonne dans le sud de la France est une zone pauvre sur laquelle ne peut pousser que le vignoble et en aucun cas des céréales. Or dans un projet d’agriculture biologique, le blé est planté avec une légumineuse appelée «Pois Carré» qui apporte l’azote nécessaire. Un pâturage des troupeaux apporte l’engrais « vert » ; une rotation avec de la luzerne améliore significativement la teneur en protéines. Des variétés de blé ancien trouvent bien leur place-là.
Rouge de Bordeaux : appelé aussi blé inversé, il avait presque complètement disparu. Très haut (1,75 m), il se couche facilement sous l’effet du vent et de la pluie et son rendement est très faible. Il possède des glumes (l’enveloppe autour du grain) de couleur rouge comme le vin de Bordeaux. Sa farine, quant-à-elle est blanche. Ce blé possède d’excellentes propriétés boulangères, et comme la plupart des blés anciens il offre une palette de goût importante, contient des glutens plus digestes ; sa saveur est plus rustique.
A vos tartines,
Les semeurs d’espoir
L’auteur a vécu avec « Frères des Hommes » en Inde, au Burkina-Faso (Haute-Volta dans le récit), au Pérou, en Équateur. Le volontaire accompagne les paysans pour leur apprendre à creuser des puits, à construire les canaux d’irrigation, à cultiver leur terre avec les outils qu’ils connaissent. Il leur montre aussi comment soigner leurs enfants et se grouper en communauté pour être moins vulnérables. Un hommage rendu à une œuvre modeste et immense, exaltant. Récit, Jean Duché, 156 p. 1976.
Bonne lecture !
