Ce soir, le pain du Bricheton est du Momo : un pain de froment mélangé à un peu de sarrazin sur un levain de seigle.
À vos tartines !
Momo, un pain de blé paysan
Panier du 9 octobre 2024
Bonjour à tous, demain nous aurons une nouvelle livraison des 3 parcelles. Les paniers seront différents à Philippe Auguste et rue de la réunion. Pour la suite, sous une de leurs serres, le mesclun pousse bien. Vous pouvez l’admirer sur la photo, avec des courges en arrière plan !
Voici la liste des légumes de cette semaine. Les quantités peuvent être différentes pour les petits et les grands paniers.
à Philippe Auguste :
- Betteraves (0,75 / 1 kg)
- Céleri rave (1 / 2 pièces)
- Salade (1 / 2 pièces)
- Blettes (0,45 / 0,75 kg)
- Piments (1 / 2 pièces)
- Fenouil (1 / 2 pièces)
- Potiron à la découpe (1 / 2 kg)
- Poivrons (4 / 6 pièces)
- Tomates (3 / 6 pièces)
à réunion (petits paniers) :
- Betteraves (0,75 kg)
- Céleri rave (1 pièces)
- Salade (1 pièces)
- Blettes (0,75 kg)
- Piments (1 pièces)
- Fenouil (1 pièces)
- Potiron à la découpe (1 kg)
- Poivrons (4 pièces)
- Tomates (4 pièces)
« Histoires de tables de l’Ancien Régime à nos jours » – Cycle de conférences
À travers l’histoire, la littérature, notre patrimoine – une histoire de la table et de tables fait l’objet d’un cycle de conférences à la mairie du XIe arrondissement.
De quoi se mettre en appétit !
Se nourrir, boire, se distraire, l’envie et le besoin s’en ressentent à Paris et en Île-de-France au cours des siècles derniers, « en haut chez les intellectuels et jusque dans les profondeurs du peuple ».
Madame Colette et la gourmandise
Par Mathilde Hager, Conférencière.
Gastronome, fin gourmet, gourmande, Colette a été tout cela… Pour elle, la gourmandise, loin d’être une faiblesse qu’il fallait réfréner, était au contraire une adhésion immédiate et totale avec les richesses de la vie. Elle sait merveilleusement communiquer cette gourmandise. Colette est un écrivain qui donne faim parce qu’elle a beaucoup parlé de nourriture dans ses livres et qu’elle sait retrouver avec précision aussi bien les délices d’une tartine de confiture de son enfance que les mets ou les vins les plus fins sur lesquels elle ne s’en laisse pas conter. Tout ceci grâce à une langue « savoureuse presque à l’excès » comme l’écrivait André Gide où telle une cuisinière attentive et inspirée elle cherche inlassablement le mot juste, « un mot meilleur et meilleur que meilleur » comme elle l’écrit elle-même.
Quand ? Mardi 8 octobre à 18h30 – Où ? Salle des mariages
« Le topinambour & autres merveilles » est arrivé dans Amap-à-Lire
Le topinambour & autres merveilles
« Violette, agave, chrysanthème, cornuelle, mûre sauvage, œillet, gratte-cul, safran, topinambour, fenouil, bien d’autres encore composent ce petit bouquet de choses exquises, choisies pour leur raffinement, mais aussi pour leur côté bizarre, parfois même barbare, qui surprend toujours le goût français, si rétif à tout ce qui lui est étranger. Connaît-on le branle du topinambour ? l’obscénité d’une petite touffe de sarriette ? la tristesse de l’orgasme mâle de l’agave ? le rite des noces du coco ? Telles sont les secrètes attractions passionnelles de quelques plantes rares, et surtout gourmandes, ainsi que les fastes de leur imaginaire érotique. » Essai plaisant, Jean-Luc Hennig, 208 p., 2000.
Bonne lecture,
Panier du 2 octobre 2024
Bonjour, aujourd’hui, c’est le premier panier de la nouvelle saison ! Les premières courges arrivent, et il y a encore quelques légumes d’été. Le contenu du panier sera différent selon le site de distribution.
Voici la liste des légumes de cette semaine. Les quantités peuvent être différentes pour les petits et les grands paniers.
à Philippe Auguste :
- Pommes de terre (1 / 2 kg)
- Oignons ciboule (3 / 4 pièces)
- Choux (un demi / 1 pièce)
- Sucrine (1 pièce)
- Poireaux (0,5 / 0,8 kg)
- Piments (1 / 2 pièces)
- Fenouil (2 / 3 pièces)
- Courges (un demi / 1 pièce)
- Poivrons (5 / 7 pièces)
à Réunion :
- Pommes de terre (1 / 2 kg)
- Oignons ciboule (3 / 4 pièces)
- Choux (un demi / 1 pièce)
- Sucrine (1 pièce)
- Poireaux (0,5 / 0,8 kg)
- Piments (1 / 2 pièces)
- Fenouil (2 / 3 pièces)
- Courges (un demi / 1 pièce)
- Poivrons (3 / 4 pièces)
- Aubergines (2 pièces)
Un pain de blé paysan
Mercredi, le pain du Bricheton sera « boulangé » avec un mélange de farines paysannes.
Les blés de population, ou blé paysans, sont des mélanges de différentes variétés anciennes semées dans le même champ pour encourager la biodiversité. C’est un choix à rebours de la course au rendement qu’on connaît depuis le XXe siècle avec sa sélection de variétés adaptées aux besoins de la filière boulangère : le principal objectif étant de répondre aux demandes de rendement et aux contraintes de la panification industrielle : des blés très productifs et des farines pouvant être pétries facilement et de manière très uniforme par des machines. On n’a progressivement plus planté et en très grande quantité que quelques variétés de blé, en compensant la perte de biodiversité par l’introduction de produits phytosanitaires. Sols et équilibres naturels se sont considérablement appauvris.
Les variétés regroupées dans le mélange de ce soir : Rouge de Bordeaux, Saissette de maillane, blé autrichien.
Bonne dégustation,
« Gourmet détective » est arrivé dans Amap-à-Lire
Gourmet Détective
Si vous deviez mourir demain, quel serait votre dernier repas ? Goro Akechi est un célèbre détective privé qui a un petit bureau à Omotesando. Il aime la bonne cuisine et se retrouve souvent à résoudre des affaires mystérieuses. Akechi implique également Ichigo Kobayashi, une vendeuse de bento, dans ses aventures, faisant d’elle son assistante. Série de 10 mangas, Akiko Higashimura, 168 p., 2015 (2023 vf).
Bonne lecture,
Visite à la Ferme de Beaulieu (LA FROMENTELLERIE) samedi 12 ou/et dimanche 13 octobre 2024, dans le cadre de la Balade du goût
La ferme de Beaulieu (La Fromentellerie) participe cette année encore
à l’opération « La Balade du goût » qui ouvre les fermes aux visiteurs
et consom’acteurs (27e édition en 2024).
à l’opération « La Balade du goût » qui ouvre les fermes aux visiteurs
et consom’acteurs (27e édition en 2024).
Pour rappel, la visite à la ferme (samedi 12 ou/et dimanche 13 octobre 2024)
figure parmi les engagements du contrat AMAP
(pour ceux qui ont signé avec La Fromentellerie) 😉
Pour tous les amapiens avec contrat ou sans contrat, ce serait l’occasion notamment de faire connaissance avec Yves de Fromentel lui-même, que, pour certains, vous ne connaissez pas.
Plus d’informations pour l’édition 2024 de la Balade du goût,
qui se déroulera tout le week-end des 12-13 octobre, via le site http://www.balade-du-gout.fr (et, pour la Ferme de Beaulieu, en y cliquant sur le N°31 dans la carte interactive sur le site)
[décalée en bas et à droite par rapport à Paris, comme indiqué sur la copie d’écran – non clicable – ci-dessous]
*** La boutique de la Ferme de Beaulieu nous attend avec toute sa gamme de produits et quelques produits des fermes voisines. ***
Les enfants auront plaisir à découvrir les veaux!
Les nouveaux contrats sont arrivés
Préparez votre nouvelle saison Amap !
Le contrat Légumes avec Les trois parcelles, le contrat pain avec Maxime Bussy sont arrivés. Le nouveau contrat Produits laitiers est maintenant disponible en ligne.
La nouvelle saison commence, la semaine prochaine,mercredi 2octobre 2024.
Nous vous donnons rendez-vous sur la page Contrats pour télécharger et imprimer les contrat maraîcher, boulanger et produits laitiers. Vous pouvez les apporter, complétés et signés, dès ce soir
Panier du 25 septembre 2024
Bonjour, aujourd’hui il s’agit du dernier panier de la saison 2023/2024. N’oubliez pas d’apporter contrats et chèques si vous souhaitez vous réinscrire. Pensez aussi à vos agendas, il faudra remplir le planning de distribution pour les semaines à venir !
Voici la liste des légumes de cette semaine. Les quantités peuvent être différentes pour les petits et grands paniers.
- Echalotes (0,25 / 0,5 kg)
- Oignons ciboules (6/8 pièces)
- Blettes (0,65 / 0,8 kg)
- Carottes (0,8 / 1 kg)
- Maïs (1 / 2 pièces)
- Piment habanero (1 / 2 pièces)
- Piment d’Espelette (2 / 4 pièces)
- Chicorée / sucrine / pain de sucre (seulement pour les grands paniers)
- Fenouil (1 / 2 pièces)
- Pastèque (1 / 1,5 kg)
- Poivrons (4 / 7 pièces)
- Radis (5 / 7 pièces)
AMAP Réunion Père-Lachaise 