Demain soir, le pain du Bricheton sera « boulangé » avec un mélange de farines paysannes.

Les blés de population, ou blé paysans, sont des mélanges de différentes variétés anciennes semées dans le même champ pour encourager la biodiversité. C’est un choix à rebours de la course au rendement qu’on connaît depuis le XXe siècle avec sa sélection de variétés adaptées aux besoins de la filière boulangère : le principal objectif étant de répondre aux demandes de rendement et aux contraintes de la panification industrielle : des blés très productifs et des farines pouvant être pétries facilement et de manière très uniforme par des machines. On n’a progressivement plus planté et en très grande quantité que quelques variétés de blé, en compensant la perte de biodiversité par l’introduction de produits phytosanitaires. Sols et équilibres naturels se sont considérablement appauvris.

Les variétés regroupées dans le mélange de ce soir : farine de Mercier, saissette de maillane, blé autrichien.

Bonne dégustation,

Le pain que Maxime nous présente ce soir — c’est Thomas qui « boulange » — est un pain de froment multigraines — lin, sésame, tournesol, courge — pétri à partir du mélange de plusieurs variétés de blé paysan

A vos tartines,

Bonsoir à tous,

Notre contrat se termine le 25 Septembre. Demain c’est donc l’avant-dernière livraison de la saison et le 4 Octobre nous recommencerons une nouvelle saison avec les 3 parcelles. Nous espérons pouvoir mettre le contrat en ligne pour demain, car il reste quelques ajustements avec les 3 parcelles. Vérifiez avant de venir et imprimez-le et n’oubliez pas vos chéquiers car les 3 parcelles préfèrent les paiements échelonnés. Parlez de l’AMAP autour de vous car quelques amapiens nous quittent et les 3 parcelles ont déjà cultivé les légumes des paniers hivernaux qui sont en cours de récolte. A vos cabas, nous vous attendons demain avec encore quelques légumes d’été.

La blette Jessica

Voici la liste du panier pour la semaine : suivant la taille du panier les quantités peuvent être différentes.

• Oignons rouges 500 gr / 1 kg
• Pommes de Terre : 1 Kg /2 kgs
• Blettes Jessica : 2 / 3  pièces
• Carottes : 500 gr / 1 kg
• Oignons ciboules 4/6 pièces à Philippe Auguste ; 3/5 pièces à Réunion
• Piments Aurora 2/4 pièces
• Céleri Branche 1 botte / 1 botte
• Choux blancs à découper 1/2 pièce 1 pièce
• Aubergines 2/3 pièces pour Philippe Auguste
• Courgettes 2/4 pièces pour Réunion
• Melon 1 pour grands paniers uniquement soit 1 à Philippe Auguste et 5 à Réunion

Bonjour à tous,

Simon était trop occupé hier soir pour nous communiquer le contenu du panier et le mercredi il se lève très très tôt pour commencer ses livraisons. Malgré tout il nous communique ce matin le contenu du panier différent à Réunion et Philippe Auguste. C’est la rentrée mais aussi la fin de la saison à la fin du mois. Il faudra donner très rapidement vos chèques et bulletins d’inscription dès parution du contrat. Informations que nous ne manquerons pas de vous transmettre. Pour l’heure, Simon nous communiquera un peu plus tard dans la journée des détails sur les évènements marquants de la semaine à la ferme.

Voici la liste du panier pour la semaine : suivant la taille du panier les quantités peuvent être différentes.

A REUNION

• Courgette 1/1 très grosse
• Concombre 1/1
• Chou rouge 1 Grand panier uniquement
• Céleri 1 /2 pièce
• Mâche 150g/150g
• Poivron long doux des landes 4/8
• Poivron triangle 1/1
• Carotte 500 g/ 500g
• Pdt 500g /500g
• Chou vert 1/1
• Betterave 1kg / 1kg
• Mesclun 0/ 400g

A PHILIPPE AUGUSTE :

• Concombre 1 / 1
• Chou vert 1 / 1
• Chou rouge pièce Grand panier uniquement
• Céleri branche 1 / 2 pièces
• Courgette pièce 1 /1 +1 grosse
• Poivron long doux des landes 4/8
• Poivron triangle 1/1
• Rhubarbe 0/4 bâtons
• Pdt 1kg/1kg
• Betterave 1kg/1kg
• Haricots verts 260g/260g
• Mache 150g/150g

Demain soir le pain « brichetonné » par Thomas est à la farine de Khorasan : ici

À vos tartines !