TélérAmap, semaine du 20 au 26 janvier 2024

anne 1 commentaire

Avec Télérama, il est encore temps de se souhaiter une bonne année, inventive, optimiste et écologique :

On en mangerait !

lundi 22 janvier sur France 3 à 22h40. La forêt gourmande. Les forêts comestibles, une solution pour lutter contre le dérèglement climatique ? Fabrice fait pousser des forêts régénératives où tout ce qui pousse se mange. Et si une forêt détenait la clé pour lutter contre le dérèglement climatique ? Il y a quinze ans, en Bourgogne, il lance une révolution silencieuse : planter des forêts qui nourrissent les hommes. Au fil des années, il transforme une pâture infertile en une forêt gourmande d’une densité prodigieuse. Comparée à une forêt classique, celle de Fabrice stocke quatre fois plus de carbone. Elle peut nourrir hommes et animaux, décontaminer les sols, générer de la pluie, favoriser le retour de la biodiversité.

Bonne semaine de TV et d’ailleurs !

Panier du mercredi 17 Janvier 2024

Isabelle Poster un commentaire

Bonsoir à tous,

Comme tout le monde a pu s’en rendre compte il fait froid et nous espérons que les trois parcelles pourront nous livrer sans encombre demain, car des risques de chute de neige ou de verglas ont été annoncés. D’autant qu’ils ont prévus de nous rendre visite. À 20h45 rue de la Réunion.

Le rutabaga est un légume racine ancien qui ressemble au navet, qui est très bon pour la santé, car riche en vitamine C et en minéraux tels que le phosphore et le potassium. Lorsqu’il est cuit, il est également riche en magnésium. Le rutabaga se marie très bien aux pommes de terre ou au carottes. 1 recette :

  • 2 oignons
  • 600 g de rutabagas
  • 600 g de carottes
  • 2 cuillères à soupe de fond de veau deshydraté
  • 1 cuillère à café de quatre épices
  • 400 ml de crème fraîche
  • 150 g de pistaches non salées
  • de l’huile d’olive

Préparation

  • Éplucher les carottes et les rutabagas, rincer sous l’eau froide, couper en rondelles ou en dés.
  • Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter les oignons coupés en rondelles puis le miel. Laisser revenir quelques minutes.
  • Ajouter ensuite les légumes. Faire cuire une dizaine de minutes puis ajouter le quatre épices, le fond de veau en poudre et la crème

Voici la liste du panier pour la semaine : suivant la taille du panier les quantités peuvent être différentes.

  • Rutabaga 1 kg /1, 5 kg 
  • Céleri rave 1/2 pièce / 1 pièce 
  • Échalotes 500 gr/ 1 kg 
  • Blettes 500 gr / 1 kg
  • Céleri branche 300 gr / 400 gr
  • Courges 1 pièce /2 pièces 
  • Radis pink gros 750 gr / 1 kg
  • Choux vert frise 1 petit / 1 gros 
  • Radis noir 2 pièces /3 pièces

Recette vegan pour cuisiner le chou frisé avec des lentilles corail et des tomates concassée de l’ail

les ingrédients pour le chou

Les lentilles

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un bol, mélanger le concentré de tomates, l’ail et le cumin.
  • Dans une poêle allant au four, faire chauffer la moitié de l’huile d’olive, ajouter les quartiers de chou, saler, cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement caramélisé, en les retournant, environ 10 minutes. Réserver.
  • Mettre le reste d’huile dans la poêle. Ajouter le mélange avec le concentré de tomates, cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il noircisse légèrement. Ajouter le chou, un peu d’eau à mi-hauteur, saler, mettre au four, jusqu’à ce que le chou soit tendre, environ 30 minutes, selon la taille des quartiers.
  • Pendant ce temps, préparer les lentilles. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole, ajouter l’oignon, cuire 2 minutes, ajouter les lentilles, les tomates, le concentré, le bouillon, le vinaigre, porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
  • Mettre les lentilles au fond des assiettes, déposer les quartiers de chou, et terminer par un peu de yaourt.

« Circuit court » est arrivé dans Amap-à-Lire

anne Poster un commentaire

Circuit court – Une histoire de la première Amap

Bien manger ! Les deux auteurs sont adhérents d’une Amap. Ils retracent dans cette bande dessinée l’histoire de la première Amap avec la rencontre des deux pionniers de l’aventure en France, Denise et Daniel Vuillon, dans leur ferme des Olivades près de Toulon. Quelques recettes sont glissées dans le récit : on ne parle pas de légumes sans parler de cuisine ! Bande dessinée (à savourer), Tristan Thil (texte) et Claire Malary (illustration), 124 p., 2023.

Bonne lecture !

Panier du mercredi 10 Janvier 2024

Isabelle Poster un commentaire

Bonsoir à tous,

Après avoir eu beaucoup de vent les trois parcelles ont de la neige et accusent le froid.

Nouvelle année, nouveaux légumes ou plutôt découverte de légumes oubliés ou qui nous viennent d’ailleurs : comme la Claytone de Cuba (c’est un pourpier que l’on peut manger en salade ou cuit).

On espère que vous allez tous bien malgré le froid et que ces légumes vous plairont.

Il faut s’inscrire également aux livraisons encore plus souvent pour la rue de la réunion, et même si tout le monde a fait des efforts, le planning est vide après le 17 Janvier 2024. S’il est difficile de venir tôt pour aider à la mise en place, peut-être pouvez vous rester un peu plus tard. Nous sommes là pour en discuter ensemble et faire au mieux. Il ne faut pas oublier que nous sommes tous bénévoles. Une fréquence toutes les 6 semaines devrait nous permettre une meilleure fluidité, n’hésitez plus, inscrivez-vous !

La claytone de cuba

chou kale

Voici la liste du panier pour la semaine : suivant la taille du panier les quantités peuvent être différentes.

  • Pomme de terre 1/ 2kg
  • Carottes 700 gr / 1,25Kg
  • Oignons rouges 500 grammes / 1Kg
  • Mélange de feuilles (cresson roquette) 200 gr/ 350 gr
  • Claytone de Cuba / pour les grands paniers uniquement 1 Botte
  • Panais 750 Gr / 1 kg
  • Courge à la pièce : 2 pieces / 3 pièces
  • Chou rouge 500 gr / 1 Kg
  • Chou Kale 200 gr / 300 Gr

« Terre en vue ! » est arrivé dans Amap-à-Lire

anne Poster un commentaire

Terre en vue !

Plaidoyer pour un pacte social-écologique : l’ouvrage part d’un constat d’échec – nous n’avons pas vu les limites de la planète et nous détruisons l’habitabilité de la Terre. Toutes les espèces vivantes, y compris la nôtre, sont menacées. Le contrat social originel, sur lequel repose nos démocraties, demande au Citoyen de renoncer à une liberté absolue en échange de la protection de l’État. Mais ce modèle considère les écosystèmes planétaires comme un simple décor, immuable et illimité. Aujourd’hui ce décor terrestre se met à trembler et à interrompre le jeu des acteurs humains. Afin d’éviter le désastre, cet essai propose de réincorporer les limites de la biosphère, du vivant dont nous dépendons et qui dépend de nous, en signant ensemble un Pacte social écologique, qui élargisse à la Terre le contrat social! Plaidoyer, Cédric Chevalier, 220 p., 2021.

Bonne lecture !

Un pain mélange de farines paysannes

anne Poster un commentaire

Ce soir, le pain de Maxime, mais c’est Thomas qui « boulange », est pétri avec un mélange de farines paysannes.

Les blés de population, ou blé paysans, sont des mélanges de différentes variétés anciennes semées dans le même champ pour encourager la biodiversité. C’est un choix à rebours de la course au rendement qu’on connaît depuis le XXe siècle avec sa sélection de variétés adaptées aux besoins de la filière boulangère : le principal objectif étant de répondre aux demandes de rendement et aux contraintes de la panification industrielle : des blés très productifs et des farines pouvant être pétries facilement et de manière très uniforme par des machines. On n’a progressivement plus planté et en très grande quantité que quelques variétés de blé, en compensant la perte de biodiversité par l’introduction de produits phytosanitaires. Sols et équilibres naturels se sont considérablement appauvris.

Les variétés regroupées dans le mélange de ce soir : farine de J.-F. Berthelot, Mercier, saissette de maillane, blé autrichien.

Bonne dégustation,

Chou blanc… comme au restaurant (japonais!)

ta d loi du cine Poster un commentaire

En cette saison, nous avons parfois du chou à l’AMAP, notamment un quartier de chou blanc.

On peut le bouillir, ou le manger cru. J’ai essayé de retrouver la saveur des « entrées » de menus japonais.

Préparation de la recette :

En premier lieu, voici ce que j’aurais souhaité obtenir
(dans mon Tupperware? Oui: lorsque je prends du japonais « à emporter » à midi pour le bureau, j’amène mes propres tupperwares pour qu’ils me les garnissent (salade, soupe, riz, maki-sashimi-sushi, sauce(s)…): vous ne faites pas pareil, vous?)

Ensuite, les ingrédients

Vinaigre de riz, huile de sésame, quelques grains de sésame, chou et carotte… et une planche à découper! La sauce soja servira pour l’assaisonnement final.

Lire la suite →

Panier du mercredi 03 Janvier 2024

Isabelle Poster un commentaire

Bonjour et Bonne année 2024 à tous,

Belle année à tous et toutes de la part de toute l’équipe des 3 parcelles:

« La reprise de ce mardi est intense et décoiffe… des rafales à plus de 80 km, des portes de serres cassées, une équipe restreinte. La boule au ventre pour cette nuit à cause des rafales à 110 annoncées, ce ne sera pas notre meilleur mardi. »

Nouvelle année on s’engage ou on se réengage ! Il faut s’inscrire aux livraisons plus souvent encore place de la réunion, même si tout le monde a fait des efforts, il faut s’inscrire sur le planning pour la semaine prochaine déjà, le tableau n’est pas assez rempli. Une fréquence toutes les 6 semaines devrait nous permettre une meilleure fluidité, n’hésitez plus, inscrivez-vous sur le planning!

On espère que les légumes vous plairont , car il y a des nouveautés à l’affiche !

L’ Echalion est de la famille des allium cepa (les oignons) ce n’est pas un echalotte à proprement parler.

Voici la liste du panier pour la semaine : suivant la taille du panier les quantités peuvent être différentes.

  • Patate douce (kg) : 1 / 1, 5 kg
  • Céleri rave (pièce) : 1/ 1 
  • Echalion ( pièce) : 2/ 4 
  • Mesclun « mizuna » moutarde japonaise (kg) : 300 gr / 500 gr
  • Pain de sucre (piece) : salade de la même famille que les endives ou le radiccio, c’est donc une salade amère : Pour les grands paniers uniquement !
  • Botte de radis (piece) : 1/ 1
  • Poireaux (kg) :1 / 1,5 kg
  • Courges Jack be little (piece) : 3 / 4  petite courge au gout un peu farineux
  • Betterave (piece) : 3/ 4 

« la famille sans supermarché » est arrivé dans Amap-à-Lire

anne Poster un commentaire

La famille sans supermarché

Consommation alternative : un guide mais aussi un témoignage. Beaucoup d’informations vérifiées par l’expérience dans ce petit-grand livre qui sont délivrées avec sympathie et vivacité. Faire le pari de se passer des supermarchés amène plus globalement à revoir ses choix de vie : revenir aux valeurs essentielles, gérer les déchets et les budgets, s’interdire toute surconsommation, se poser la question des rôles et des places de chacun dans la maison. Un bouleversement complet mais aussi un art et un savoir mieux vivre, une conquête de liberté ! Guide, Chloé Landriot, 312 p., 2019.

À vos (bonnes) notes !