« Vers un monde alternatif » est arrivé dans Amap-à-Lire

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Vers un monde alternatif ?

Il y a ceux qui nous font culpabiliser à chaque fois qu’on oublie d’éteindre une lumière ou qu’on laisse couler le robinet en se lavant les dents. Il y a les marchands de tous poils qui envahissent nos écrans avec leurs beaux discours alors que c’est juste un coup de publicité… et tout devient quasi bio ! Il y a ceux qui adoptent un look « peace and love néo baba-cool » pour rappeler les militants des années 70 proches de la nature. 
Et si le développement durable, ce n’était pas ça ? Si c’était une autre façon d’organiser le monde, une alternative au capitalisme. Si le développement « durable » était le développement soutenable. Si c’était une voie pour sortir des crises à répétition. L’économie sociale et solidaire, c’est quoi ? Les altermondialistes, c’est qui ? La croissance, tu vois bien ce que c’est mais la décroissance, qu’est-ce que c’est ? Les toilettes sèches, ça fonctionne ? Le progrès, c’est bon pour la santé ? Voici des pistes concrètes pour transformer ton quotidien. Guide (enthousiaste), Benoît Broyart et Sylvie Muniglia. Illustrations de Mathieu de Muizon, 232 p., 2012

Bonne lecture !

TélérAmap, semaine du 2 au 8 décembre 2023

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Avec Télérama, cette première semaine de COP 28, a préparé un programme écolo alarmiste mais aussi créatif…

Salé !

samedi 2 décembre sur Arte à 23h30. Le sel – Fléau et ressources. Présent dans toutes les mers du globe, le sel est l’une des ressources les plus abondantes sur la planète, et un minéral indispensable à l’équilibre de l’organisme. Au cours de sa vie, une personne en consommera en moyenne 14 tonnes. Pourtant, sur les 290 millions de tonnes de sel produites et transformées dans le monde chaque année, entre les mines souterraines et les marais salants, seule une part infime finit dans notre assiette. Le chlorure de sodium entre en effet dans la composition d’innombrables substances, comme les produits d’entretien, les engrais ou les médicaments. Ce précieux élément peut pourtant présenter des dangers pour le corps comme pour la nature, notamment lorsque sa concentration devient trop importante. Une salinité excessive, liée à l’infiltration d’eau de mer dans les cours d’eau ou à la surexploitation des nappes phréatiques, peut tuer des cultures et déséquilibrer tout un écosystème. Avec le dérèglement climatique, qui engendre évaporation au niveau des sols, montée des océans et pénuries d’eau douce, ces risques commencent déjà à se concrétiser… 

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Soupe de radis noir à l’aneth

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Pour cuisiner des radis noirs autrement

Autant de radis que de pomme de terre, pelés, coupés en cube, à faire revenir un peu dans de l’huile d’olive ou du beurre, puis ajouter du bouillon. Lorsque les légumes sont bien cuits, ajouter une grosse cuillère de crème fraîche et un 1/3 de bouquet d’aneth et mixer.
Servir avec des chips de radis : bien nettoyer pour garder la peau du radis, tranché à la mandoline ou finement au couteau, mélanger avec de l’huile, sel et poivre et épices de son choix. Disposer les lamelles sans qu’elles se chevauchent sur la plaque du four sur un tapis de silicone ou du papier cuisson et cuire environ 20mn à 180°C. Retourner à mi-cuisson et bien surveiller pour ne pas les faire cramer ! 

Envoyée par Béatrice (Philippe-Auguste)

Panier du mercredi 29 Novembre 2023

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Bonsoir à tous,

Demain mercredi jour de partage nous vous attendons avec vos cabas. Mathilde des 3 parcelles m’a communiqué des contenus de panier différents suivant les lieux : les radis noir sont à la pièce à la Réunion et au poids pour Philippe Auguste de même le chou blanc est pour la réunion et le fenouil pour Philippe Auguste. Quelques recettes communiquées également par Mathilde et moi même nous permettront de changer nos menus.

Voici la liste du panier pour la semaine : suivant la taille du panier les quantités peuvent être différentes.

  • Blette 400 gr / 800 gr: juste sautée à la poêle, avec eau, vinaigre balsamique et sucre un délice 
  • Patate douce (kg) : 1/2, à diluer dans un potage c’est excellent 
  • Fenouil (pièce) :1/2, uniquement pour PHILIPPE AUGUSTE en salade avec un peu de mâche, une clémentine, noix et une huile tournesol et un bout de fromage
  • Choux blanc (pièce) : 1 demi pièce / 1 pièce, uniquement pour REUNION en salade avec un peu de mâche, clémentine, noix et une huile tournesol et un bout de fromage
  • Mâche : 250 grammes pour les grands paniers seulement
  • Rutabaga : 500 gr /1 kg, c’est un légume ancien, il se conserve dans le bac à légume et se cuisine comme un navet 
  • Radis noir long (pièce) : 1/ 2, râpé, avec des carottes râpées une clémentine, noix ou graines uniquement pour REUNION
  • Radis noir long : 400 gr / 800 gr, râpé, avec carotte râpée et clémentine, noix ou graines uniquement pour PHILIPPE AUGUSTE
  • Échalotes : 250 gr /500 gr
  • Céleri rave (pièce) : 1/2 pièce /1 pièce
  • Courge (musquée de Provence) : 1 petite pièce /1 grosse pièce

une recette pour la courge :en velouté : épluchée et coupée en dés, il suffit de la faire cuire pendant 25 minutes avec un bouillon de volaille ou de légumes dans de l’eau, d’ajouter 2 cuillères de crème fraiche, de mixer après avoir ajouté de la noix de muscade du sel et du poivre.

pour le rutabaga on peut faire une poelée en ajoutant un oignon de l’ail et des carottes en mouillant avec du thé à la bergamotte (earl grey) sel poivre le tout revenu tres lentement à feu couvert 30 minutes

« Parole de terre » est arrivé dans Amap-à-Lire

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Parole de terre – Une initiation africaine

L’auteur s’est lancé dans un genre difficile : le conte philosophique. Deux sages, Tyemoro et Ousseinï, aux prises avec le développement et l’occidentalisation de l’Afrique noire, dénoncent les méfaits des Blancs. Ils sont les porte-voix de l’auteur qui est né au Sahara. L’histoire se termine bien grâce au retour à la terre et à la découverte de l’agrobiologie, qui permet de retrouver un paradis commun. Au-delà des naïvetés d’une vision du monde, désarmante parfois, on découvre l’utopie nécessaire d’un mode de salut par la terre, à nouveau aimée et respectée. Essai, Pierre Rabhi, 232 p., 1996.

Bonne lecture !

TélérAmap, semaine du 25 novembre au 1er décembre 2023

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Avec Télérama, on dira que la semaine en écologie est… dans l’espérance !

Cata !

samedi 25 novembre sur Ushuaïa TV à 20h45. Why Plastic ? Le mensonge du recyclage. Le plastique fait partie de notre vie depuis les années 50. Comment en finir avec ce matériau qu’on retrouve partout : dans l’air, dans l’eau et même dans notre nourriture ? Une enquête fouillée qui permet de conclure que la promesse vertueuse du recyclage s’est bien transformée en arnaque.

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Panier du mercredi 22 Novembre 2023

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Bonjours à tous,

Nous nous retrouvons ce soir mercredi pour un nouveau partage de panier. Une panne réseau ne nous a pas permis de vous communiquer le contenu du panier plus tôt mais c’est réglé. A vos paniers ! Ce soir à la réunion au 34 rue de la Réunion nous espérons avoir un retour de nos collègues qui se sont rendus à la ferme pour planter des arbres et participer ainsi au développement de la ferme en agroforesterie.

Voici la liste du panier pour la semaine : les quantités peuvent être différentes suivant la taille du panier

  • Chou rouge : 1/2 pièce / 1 pièce
  • P de T : 1kg/ 2Kg
  • Carottes : 1Kg/ 2Kg
  • salades : 1 pièce / 2 pièces
  • Navets bleus à collet rose : 1Kg/ 1,5 kg
  • Oignons jaunes : 1Kg / 1,5Kg
  • Poireaux : 500 gr / 1Kg
  • Radis Daikon ou radis bleu d’automne : 0,5Kg / 1Kg

« Le festin de Babette » est arrivé dans Amap-à-Lire

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Le festin de Babette

Babette, jeune femme française ayant fui la Commune, est devenue domestique pour deux vieilles filles austères en Norvège. Après avoir gagné dix mille francs-or à la loterie, elle décide de tout dépenser pour préparer un dîner dans la plus grande tradition française. Une façon pour elle d’effacer ses années de privation et de connaître une forme de joie très pure. Dans une écriture poétique, Karen Blixen nous emmène avec délice dans ces contes réalistes du début du XXe siècle. Roman, Karen Blixen, 240 p., 1957.

Bonne lecture !

Un pain mélange de farines paysannes

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Ce soir, le pain du Bricheton est un mélange de blés paysans :

Le Blé de Noé est un blé d’hiver et de printemps. Vers 1830, ce blé a été trié dans un lot venant d’Odessa et transmis au fermier du marquis de Noé, à l’Isle-de-Noé, près de Mirande (Gers), qui a été un des premiers à le cultiver. Cette nouvelle variété a été introduite par M. de Noé dans sa terre en Beauce, d’où elle s’est ensuite rapidement répandue.
Cette céréale attire l’attention de Louis de Vilmorin, qui alors réalise ses premiers travaux généalogiques sur le blé pour obtenir des lignées pures, conservant les mêmes caractères d’une génération à l’autre Le « blé de Noé » a servi à de nombreux croisements. Il a pour point faible d’être sensible à la « rouille du blé ».

du Rouge de Bordeaux, appelé aussi blé inversé, il avait presque complètement disparu. Très haut (1,75 m), il se couche facilement sous l’effet du vent et de la pluie et son rendement est très faible. Il possède des glumes (l’enveloppe autour du grain) de couleur rouge comme le vin de Bordeaux. Sa farine, quant à elle, est blanche. Ce blé possède d’excellentes propriétés boulangères, et comme la plupart des blés anciens il offre une palette de goût importante, contient des glutens plus digestes ; sa saveur est plus rustique.

Et de la Farine de Tréziers qu’on trouve décrite ici

Bonne dégustation,