Pain multigraines de mercredi 22 décembre 2021

Le pain que Maxime nous présente ce soir est un pain de froment multigraines — lin, sésame, courge — pétri à partir du mélange de deux variétés de blé :

Le Blé de Noé : décrit dans l’article : https://wordpress.com/post/amap-rpl.org/18605

Le Barbu du Roussillon : une variété de blé ancien, unique par sa teneur inouïe en éléments nutritionnels, abandonnée à la fin du 19ème siècle pour des productions plus rentables et réintroduite par des paysans curieux et passionnés dans le pays de Cucugnan (Aude). La culture du Barbu du Roussillon se fait sans aucun intrant, sans labour, sans engrais, sans traitement, sans rien. La panification lui préserve ses exceptionnelles qualités.

Bonne dégustation,

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