Demain soir, le pain du Bricheton est du Momo, ce pain de froment sur levain de seigle qu’on connaît très bien à l’Amap.

Le froment vient d’un blé de population, Thomas, qui boulange, a mélangé à cette farine un peu de sarrazin.

Les pains du Bricheton ne sont pas concernés par la nouvelle réglementation sur les doses de sel dans le pain, en vigueur depuis le 1er octobre de cette année. En fait, en travaillant avec un levain naturel, des farines goûtues et un pétrissage manuel qui n’oxyde pas la pâte, il n’est pas nécessaire de trop saler.

Bonnes tartines,