Thomas a préparé un pain de seigle, une variété ancienne. Au Bricheton, la farine de seigle est travaillée sans mélange. Quand on coupe le pain, la mie colle à la lame du couteau. Meilleur le lendemain selon certains, il faut un bon couteau car la croûte sèche et durcit un peu plus vite qu’avec la farine de froment.
Bonnes tartines !
Châtaigne
Châtaigne est une jeune chienne affectueuse et intelligente. Un soir d’hiver, son maître ayant trop bu la perd. L’animal retrouve vite un nouveau maître, un autre refuge et plusieurs compagnons avec lesquels Châtaigne fait connaissance : un chat, un jars, une truie… et apprend quelques tours. Forte de ces nouveaux apprentissages, elle peut aborder une première représentation publique… Nouvelle pour enfants à partir de 8 ans, Anton Tchekhov (illustration, Fabienne Julien), 68 p., 1984 (1887 première publication en russe).
Bonne lecture !
Avec Télérama, il est encore temps de se souhaiter une bonne année, inventive, optimiste et écologique :
On en mangerait !
lundi 22 janvier sur France 3 à 22h40. La forêt gourmande. Les forêts comestibles, une solution pour lutter contre le dérèglement climatique ? Fabrice fait pousser des forêts régénératives où tout ce qui pousse se mange. Et si une forêt détenait la clé pour lutter contre le dérèglement climatique ? Il y a quinze ans, en Bourgogne, il lance une révolution silencieuse : planter des forêts qui nourrissent les hommes. Au fil des années, il transforme une pâture infertile en une forêt gourmande d’une densité prodigieuse. Comparée à une forêt classique, celle de Fabrice stocke quatre fois plus de carbone. Elle peut nourrir hommes et animaux, décontaminer les sols, générer de la pluie, favoriser le retour de la biodiversité.
Bonne semaine de TV et d’ailleurs !
Circuit court – Une histoire de la première Amap
Bien manger ! Les deux auteurs sont adhérents d’une Amap. Ils retracent dans cette bande dessinée l’histoire de la première Amap avec la rencontre des deux pionniers de l’aventure en France, Denise et Daniel Vuillon, dans leur ferme des Olivades près de Toulon. Quelques recettes sont glissées dans le récit : on ne parle pas de légumes sans parler de cuisine ! Bande dessinée (à savourer), Tristan Thil (texte) et Claire Malary (illustration), 124 p., 2023.
Bonne lecture !
Ce soir, le pain du Bricheton est du Momo, ce pain de froment sur levain de seigle qu’on connaît très bien à l’Amap.
Le froment vient d’un blé de population, Thomas, qui boulange, a mélangé à cette farine un peu de sarrazin.
Terre en vue !
Plaidoyer pour un pacte social-écologique : l’ouvrage part d’un constat d’échec – nous n’avons pas vu les limites de la planète et nous détruisons l’habitabilité de la Terre. Toutes les espèces vivantes, y compris la nôtre, sont menacées. Le contrat social originel, sur lequel repose nos démocraties, demande au Citoyen de renoncer à une liberté absolue en échange de la protection de l’État. Mais ce modèle considère les écosystèmes planétaires comme un simple décor, immuable et illimité. Aujourd’hui ce décor terrestre se met à trembler et à interrompre le jeu des acteurs humains. Afin d’éviter le désastre, cet essai propose de réincorporer les limites de la biosphère, du vivant dont nous dépendons et qui dépend de nous, en signant ensemble un Pacte social écologique, qui élargisse à la Terre le contrat social! Plaidoyer, Cédric Chevalier, 220 p., 2021.
Bonne lecture !
Ce soir, le pain de Maxime, mais c’est Thomas qui « boulange », est pétri avec un mélange de farines paysannes.
Les blés de population, ou blé paysans, sont des mélanges de différentes variétés anciennes semées dans le même champ pour encourager la biodiversité. C’est un choix à rebours de la course au rendement qu’on connaît depuis le XXe siècle avec sa sélection de variétés adaptées aux besoins de la filière boulangère : le principal objectif étant de répondre aux demandes de rendement et aux contraintes de la panification industrielle : des blés très productifs et des farines pouvant être pétries facilement et de manière très uniforme par des machines. On n’a progressivement plus planté et en très grande quantité que quelques variétés de blé, en compensant la perte de biodiversité par l’introduction de produits phytosanitaires. Sols et équilibres naturels se sont considérablement appauvris.
Les variétés regroupées dans le mélange de ce soir : farine de J.-F. Berthelot, Mercier, saissette de maillane, blé autrichien.
Bonne dégustation,
La famille sans supermarché
Consommation alternative : un guide mais aussi un témoignage. Beaucoup d’informations vérifiées par l’expérience dans ce petit-grand livre qui sont délivrées avec sympathie et vivacité. Faire le pari de se passer des supermarchés amène plus globalement à revoir ses choix de vie : revenir aux valeurs essentielles, gérer les déchets et les budgets, s’interdire toute surconsommation, se poser la question des rôles et des places de chacun dans la maison. Un bouleversement complet mais aussi un art et un savoir mieux vivre, une conquête de liberté ! Guide, Chloé Landriot, 312 p., 2019.
À vos (bonnes) notes !
Notre grand pari – Métamorphoser l’île-de-France
Années 2040-2050. Le mouvement pour le climat et la justice sociale a obtenu gain de cause. Partout, les limites planétaires et la biodiversité sont respectées. Les modes de vie sont devenus soutenables et les territoires ont augmenté leur résilience face au changement climatique. Comment cela se traduit-il, intimement, à l’échelle locale ? Prenant l’exemple de l’Île-de-France, représentative des défis contemporains, le collectif militant Alternatiba Paris s’est appuyé sur des expériences concrètes réussies et des études solides (sciences de l’ingénieur, sociales et humaines, agriculture, urbanisme…) pour proposer une vision d’une Île-de-France qui a réussi sa métamorphose écologique. Qui a su mobiliser ses ressources culturelles et géologiques pour résoudre ses problèmes d’inégalités, de pollution et de dépendance énergétique et alimentaire, comme pourraient le faire d’autres régions. Ne reste qu’à agir pour atteindre cet horizon durable, désirable et… réaliste ! Projet Alternatiba, Collectif, 220 p., 2022.
Bonne lecture !
Au Moyen-Âge, on avait compris le formidable intérêt économique que représentait la forêt. Toujours pourvoyeuse de bois, et désormais utilisée comme variable d’ajustement face aux émissions de CO2, les enjeux sont renouvelés.
À vos écouteurs !
