TélérAmap, semaine du 1er au 7 octobre 2022

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Cette semaine, dans Télérama, l’écologie prend des nuances : c’est insoutenable ou formidable ! Au choix.

A l‘aventure

samedi 1er octobre sur Ushuaïa TV à 20h45, Cueilleurs par nature. La cueillette des plantes sauvages comestibles est une chance merveilleuse de mieux les connaître, de repenser notre alimentation et notre relation à la nature. Partis sur les traces de nos ancêtres chasseurs-cueilleurs, des passionnés nous font découvrir toutes les richesses gustatives et nourricières des plantes sauvages.

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Un pain au blé barbu

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Ce soir, le pain de Maxime est au Barbu du Roussillon.

Le Barbu du Roussillon est une variété de blé ancien, unique par sa teneur très forte en éléments nutritionnels, abandonnée à la fin du 19ème siècle pour des productions plus rentables et réintroduite par des paysans curieux et passionnés dans le pays de Cucugnan (Aude). La culture du Barbu du Roussillon se fait sans aucun intrant, sans labour, sans engrais, sans traitement, sans rien. La panification lui préserve ses exceptionnelles qualités.

A vos tartines,

Panier du mercredi 28 Septembre 2022

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Bonjour à tous. Demain mercredi c’est jour de panier. C’est aussi le dernier panier de la saison d’été. N’oubliez pas d’éditer le nouveau contrat. Du coté des cultures les pluies de ces derniers jours vont nous permettre de manger de la salade et s’il a fait trop froid la semaine passée pour le mûrissement des tomates nous en aurons la semaine prochaine. La récolte des courges s’est bien passée même si les quantités ont diminué à cause de la sècheresse. La bonne nouvelle c’est que nous avons des haricots verts. J’espère que vous aurez le temps de prendre connaissance de mon message pour préparer vos menus de la semaine.

Voici la liste du panier pour la semaine :

  • Pâtissons
  • Salades
  • Poireaux
  • Aubergines
  • Haricots verts
  • Chou Milan

Et pour les grands paniers ce sera la surprise

« Un million de menus » est arrivé dans Amap-à-lire

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Un million de menus pour dîner et recevoir !

Un ouvrage original par sa forme pour varier ses recettes presqu’à l’infini. Trois parties correspondant aux entrées, aux plats et aux desserts. 100 recettes pour chacune de ces rubriques donc un nombre impressionnant de combinaisons possibles. L’autrice américaine est prise de passion pour la gastronomie française, raisonne comme un ordonnateur de fiches, s’inquiète de ses invités et dédie son livre à Olivia de Haviland ! Une curiosité et une bonne idée. Recettes, Lénore Joyce-Cowen, 236 p. 1964.

Bon feuilletage !

Panier du mercredi 21 Septembre 2022

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Bonjour à tous. Demain mercredi c’est jour de panier. Pour vous aider à préparer vos menus de la semaine nous avons joint nos maraîchers. Du coté des cultures nous espérons que les récoltes en cours de courges et de poireaux vont être bonnes. Malgré tout, les récoltes hivernales sont fortement compromises. J’espère que vous aurez le temps de prendre connaissance de mon message.

Voici la liste du panier pour la semaine :

  • Aubergines
  • oignons jaunes
  • Haricots
  • Potimarron
  • P d terres Anaïs
  • Salades

Et pour les grands paniers ce sera la surprise

« Cavanna paléontologue ! » est arrivé dans Amap-à-lire

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Cavanna paléontologue !

Ce livre est l’histoire d’un bavardage amical qui dura quarante ans, entre François Cavanna, journaliste, écrivain et dessinateur, pilier de Hara-Kiri et de Charlie Hebdo, et Pascal Tassy, paléontologue féru de proboscidiens et de phylogénie et professeur au Museum d’histoire naturelle. Les questions dont discutent les deux amis portent sur les grandes étapes de la diversification des êtres vivants, les extinctions, les mécanismes de l’évolution, la définition de l’espèce, les méthodes de classification, les méfaits du créationnisme…
L’auteur, maniant la rigueur scientifique et la drôlerie nous fait découvrir un Cavanna qui a confiance en la science comme moyen non seulement de découvrir le monde mais aussi de libérer l’être humain. Et de s’arc-bouter contre les vagues d’obscurantisme… Chronique et dialogue, Pascal Tassy, 172 p. 2020.

Bonne lecture !

TélérAmap, semaine du 17 au 23 septembre 2022

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Cette semaine, dans Télérama, en écologie, il y a plus de hauts-le-cœur que de hauts les cœurs…

Insupportable

mardi 20 septembre 2022 sur Arte à 20h55, L’amiante, l’histoire sans fin. Vantée pour ses qualités de souplesse et de résistance, l’amiante a été utilisée pendant des décennies : séduits par son faible coût, industriels et pouvoirs publics s’en sont servis à outrance dans les secteurs de la construction, des moyens de transport, des objets du quotidien… Il faudra attendre 1997 pour que le minerai soit interdit en France, et 2005 pour que l’interdiction s’étende à l’ensemble de l’Union européenne. Tandis que l’Europe s’attelle au chantier gigantesque du désamiantage, le minerai gagne encore aujourd’hui de nouveaux marchés ailleurs dans le monde, de la Russie à l’Amérique Latine.

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Un pain de blé de population

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Ce soir, le pain de Maxime sera à la farine de blé de population. Aussi appelés blés paysans, les blés de population sont des mélanges de différentes variétés anciennes semées dans le même champs pour encourager la biodiversité.

Dans le courant du XXe s., parce qu’il fallait répondre aux besoins de la filière boulangère qui s’industrialisait, on a de plus en plus restreint le nombre de variétés. On obtenait des blés très productifs, pouvant être pétris facilement et de manière très uniforme par des machines. Au fil du temps, cette « hyper monoculture » — la seule même variété de blé plantée continuellement au même endroit — a considérablement appauvri la biodiversité, les sols et les équilibres naturels.

Un peu avant les années 2000, d’abord par curiosité puis emportés par les enjeux – regain de diversité, qualité de panification, goût – les paysans-boulangers ont semé, observé et stabilisé des croisements de blés anciens.

A vos tartines !

Complément au Panier du mercredi 14/09/2022

Isabelle Poster un commentaire

Bonjour à tous. Demain mercredi c’est jour de panier. Pour vous aider à préparer vos menus de la semaine nous avons joint nos maraîchers. Du coté des cultures les pluies de ces derniers jours vont nous permettre de manger de la salade mais la semaine prochaine seulement. Malgré tout, les récoltes hivernales sont fortement compromises. J’espère que vous aurez le temps de prendre connaissance de mon message.

Voici la liste du panier pour la semaine :

  • Tomates
  • Carottes
  • Bettes
  • Betteraves crues
  • Echalottes
  • Choux Milan

Et pour les grands paniers il y aura une botte de radis des courgettes et 2du mesclun