Cuisine nature… à toute vapeur
Comment se réconcilier avec une cuisine légère et variée, intégrer souplement les céréales complètes dans nos habitudes alimentaires, par exemple. Ou maîtriser la cuisson à la vapeur. Un guide pour cuisinière pressée et pour ceux qui sont irrémédiablement fâchés avec les casseroles… Recettes, Taty, 252 p., 1996.
Bonne lecture !
Ce soir, le pain de Maxime sera un pain de mélange de variétés paysannes :
Barbu du Roussillon et Blé de Noé : https://wordpress.com/post/amap-rpl.org/19173
Rouge de Champagne : connu comme blé d’hiver. Très rustique, bien adapté aux régions froides et montagneuses. Son épi est rouge cuivré, très effilé. Le grain est rouge. Paille souvent rouge aussi, haute, qui verse. La farine est blanche.
Bonnes et délicieuses tartines !
Voici la liste du panier pour la semaine :
Et pour le grand panier j’espère pouvoir vous communiquer son contenu demain, sinon se sera la surprise du chef
Tous pollués
Un dessinateur et un écologiste se rencontrent pour détourner des œuvres d’art célèbres et attirer l’attention sur les pollutions courantes qui menacent chacun : médicaments, alimentation, perturbateurs endocriniens, air, plastique, énergie nucléaire ou… transhumanisme. Le sujet est grave et traité avec humour. Réflexion illustrée, Red! et Stéphen Kerckhove, 60 p., 2018.
Bonne lecture !
Cette semaine, dans Télérama, il y en a des raisons pour s’intéresser à l’écologie :
Le cuisinier des Rois
Ce soir, le pain de Maxime sera au Khorazan. C’est Guilhem qui boulange en ce moment.
https://wordpress.com/post/amap-rpl.org/17960
A vos tartines !
Voici la liste du panier pour la semaine :
Et pour le grand panier …..Navets nouveaux et Mesclun
Le présage
Le présage est le livre des lichens. L‘écrivain observe la mort des lichens, les premières formes de vie à disparaître sous l’action de la pollution – radioactive en Sibérie, le fait de la modernité dans d’autres endroits du monde. Cette observation est le fil conducteur d’une méditation sur le rapport de l’homme à la nature dont la portée écologique est manifeste (le mot n’est utilisé qu’une seule fois) ; la raréfaction ou la disparition des lichens a valeur de signe, de présage. C’est aussi un livre de voyages ; l’auteur explore ce symbole et nous conduit de la Transbaïkalie à Venise, en Inde au contact des derniers lions d’Asie, en Thaïlande au milieu des lépreux, avant de revenir chez lui dans le Jura français et à sa collection de lichens rassemblée sur ses étagères. Le mélange entre grande sensibilité et lucidité est parfait. Essai écopoétique, Pierre Gascar, 182 p., 1972.
Bonne lecture !
Cette semaine, dans Télérama, le monde rêve. Raison de plus pour ne pas oublier l’écologie :
De quel bois je me chauffe
Demain, le pain sera du Momo, un pain de froment sur levain de seigle avec un peu de sarrasin. Maxime a suivi son inspiration pour trouver ce mélange harmonieux de bonne panification et de goût équilibré.
A vos tartines !
AMAP Réunion Père-Lachaise 