Céleri au curry et Saumon Fumé

Pour trois personnes :

  • les 3/4 d’un gros céleri boule
  • 1 oeuf
  • moutarde
  • huile
  • curry (non piquant)
  • 4 grosses cuillères à soupe de fromage blanc
  • 150g de saumon ou truite fumée
  • sel, poivre

Temps de préparation : 15min sauf si vous rappez à la main…

Commencez par éplucher et rapper votre céleri et gardez-le à l’abris de l’air pendant que vous faite le reste.

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Dans un saladier, commencez votre rémoulade :

Mélangez une grosse cuillère à café de moutarde avec le jaune de l’oeuf. Puis, petit à petit, versez de l’huile en mélangeant bien. C’est un début de mayonnaise. Ajoutez une grosse cuillère à café de poudre de curry. Continuez votre rémoulade à l’huile, ou bien, pour un plat plus léger, après un tiers de verre de cuisine d’huile, ajoutez le fromage blanc et mélangez bien.

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Coupez vos tranches de saumon (ou truite) en lamelles.

Ajoutez votre céleri et le saumon à votre rémoulade, poivrez généreusement et salez modérément ( à cause du poisson fumé), persil ou coriandre bienvenus. Mélangez bien le tout (moi je le fait avec les mains).

Si vous pouvez, attendez 30 minutes, histoire que le céleri s’imprègne bien du mélange et s’attendrisse.

Bon Appétit !

4 réflexions sur “Céleri au curry et Saumon Fumé

  1. Super recette !
    Pour l’anecdote, j’ai appris récemment que la mayonnaise traditionnelle… n’a pas de moutarde ! C’est donc bien à une mayonnaise que l’on ajoute de la moutarde pour la rémoulade 🙂

    • Je crois qu’il n’est pas nécessaire de mettre de la moutarde pour faire prendre la mayonnaise, grâce aux leçons d’Hervé THIS , le chimiste de la cuisine, mais elle aurait moins de goût . Et l’aïoli ne nécessite que de l’ail et de l’huile, mais habituellement on y ajoute un jaune d’œuf .
      J’adore le céleri rémoulade, mais la mayo me rebutait un peu, je vais essayer avec une portion de fromage blanc, mais je n’y mettrai pas les mains !

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