Ce soir le pain « brichetonné » par Thomas est à la farine de Khorasan : ici
À vos tartines,
Auteur : anne
« Le festin de Babette » est arrivé dans Amap-à-Lire
Le festin de Babette
Babette, jeune femme française ayant fui la Commune, est devenue domestique pour deux vieilles filles austères en Norvège. Après avoir gagné dix mille francs-or à la loterie, elle décide de tout dépenser pour préparer un dîner dans la plus grande tradition française. Une façon pour elle d’effacer ses années de privation et de connaître une forme de joie très pure. Dans une écriture poétique, Karen Blixen nous emmène avec délice dans ces contes réalistes du début du XXe siècle. Roman, Karen Blixen, 240 p., 1957.
Bonne lecture !
Un pain mélange de farines paysannes
Ce soir, le pain du Bricheton est un mélange de blés paysans :
Le Blé de Noé est un blé d’hiver et de printemps. Vers 1830, ce blé a été trié dans un lot venant d’Odessa et transmis au fermier du marquis de Noé, à l’Isle-de-Noé, près de Mirande (Gers), qui a été un des premiers à le cultiver. Cette nouvelle variété a été introduite par M. de Noé dans sa terre en Beauce, d’où elle s’est ensuite rapidement répandue.
Cette céréale attire l’attention de Louis de Vilmorin, qui alors réalise ses premiers travaux généalogiques sur le blé pour obtenir des lignées pures, conservant les mêmes caractères d’une génération à l’autre Le « blé de Noé » a servi à de nombreux croisements. Il a pour point faible d’être sensible à la « rouille du blé ».
du Rouge de Bordeaux, appelé aussi blé inversé, il avait presque complètement disparu. Très haut (1,75 m), il se couche facilement sous l’effet du vent et de la pluie et son rendement est très faible. Il possède des glumes (l’enveloppe autour du grain) de couleur rouge comme le vin de Bordeaux. Sa farine, quant à elle, est blanche. Ce blé possède d’excellentes propriétés boulangères, et comme la plupart des blés anciens il offre une palette de goût importante, contient des glutens plus digestes ; sa saveur est plus rustique.
Et de la Farine de Tréziers qu’on trouve décrite ici
Bonne dégustation,
« Le chant des pistes » est arrivé dans Amap-à-Lire
Le chant des pistes
L’auteur évoque dans ce récit un voyage en Australie qu’il a entrepris dans le but d’effectuer des recherches sur les chants traditionnels aborigènes et leurs liens avec la vie nomade. Au fil de ses rencontres, il interroge des aborigènes d’Australie au sujet des lieux qu’ils considèrent comme sacrés. Il tente de reconstituer à partir de leurs témoignages les « chants des pistes » aborigènes, des sortes d’« itinéraires chantés » qui aident les marcheurs à s’orienter sur un chemin, et qui déroulent en même temps un mythe de la création des espaces naturels (des fleuves, des montagnes, etc.) La première moitié du livre relate les voyages de l’auteur et de son compagnon nommé Akady à travers l’Outback australien, leurs rencontres avec des aborigènes et des Blancs. La seconde moitié est une suite inachevée de réflexions de l’auteur sur la nature de l’homme en tant que nomade ou colon. Journal de voyage (et essai anthropologique), Bruce Chatwin, 400 p., 1987
Du même auteur, disponible dans Amap-à-Lire, Les jumeaux de Black Hill
Bonne lecture !
« Merci Hannukah Harry » est arrivé dans Amap-à-Lire
Merci Hannukah Harry
Le réchauffement climatique et l’avenir (bien incertain) de la planète sont traités avec humour, clins d’œil, blagues dans le coin et trouvailles marrantes. Bande dessinée, Barkats et Wolinski, 64 p., 2007
Bonne lecture !
« Le castor Grogh et sa tribu » est arrivé dans Amap-à-Lire
Le castor Grogh et sa tribu
Grogh est un sacré castor ! C’est lui qui a aidé les siens à échapper aux hommes et à trouver un endroit agréable où s’installer. Mais bien des dangers restent menaçants : les loups, le gel, les chasseurs et leurs fusils… Pour que le peuple des castors puisse vivre en paix, Grogh devra se battre comme un chef ! Roman pour enfants à partir de 8-9 ans, Alberto Manzi, 152 p., 1953
Bonne lecture !
Panier de mercredi 25 octobre 2023
Bonjour,
Voici le panier. La pluie a joué à cache-cache avec le soleil toute la semaine obligeant les maraîchers à savoir gagner du temps pour changer de tenue ! Sohel, 17 ans, en CAP maraîchage, a rejoint l’équipe pour un an.
Les quantités varient en fonction de la taille du panier.
- Carottes 0,5 / 1 kg
- Blettes 0,5 / 1 kg
- Pommes de terre – mixte, vapeur et purée 1/2 Kg
- Butternut (pièce) 1/ 2
- Mesclun 250 g / 500 g
- Radis Daïkon (pièce) 1/2
- Navet 0,5 / 1 Kg
- Patate douce 0,75 /1 kg
- Sauge aromatique à discrétion
Pain
Le pain du Bricheton est un mélange de farine paysanne. L’une est issue de Blé autrichien cultivé en Champagne, l’autre du Blé de Noé on le trouve ici , mêlée à de la farine de Tréziers là
Bon appétit,
« Jonathan Livingston le goéland » est arrivé dans Amap-à-Lire
Jonathan Livingstone le goéland
La passion du vol entraîne le jeune Jonathan à transgresser tous les interdits, et surtout les lois du Clan. Cela va le conduire à mener une existence extraordinaire où les périodes sombres alternent avec les matins où « l’or d’un soleil tout neuf tremblait sur les rides d’une mer paisible ». Mythe, Richard Bach, 120 p., 1970
Bonne lecture !
Un pain au blé Barbu du Roussillon
Demain soir, le pain de Maxime, mais c’est Thomas qui « boulange », est entièrement pétri au Barbu du Roussillon.
Une variété de blé ancien, unique par sa teneur très forte en éléments nutritionnels, abandonnée à la fin du 19ème siècle pour des productions plus rentables et réintroduite par des paysans curieux et passionnés dans le pays de Cucugnan (Aude). La culture du Barbu du Roussillon se fait sans aucun intrant, sans labour, sans engrais, sans traitement, sans rien. La panification lui préserve ses exceptionnelles qualités. La croûte sera fine et souple et la mie moelleuse et aérée.
Bonne dégustation,
« Ne jetez plus, réparez ! » est arrivé dans Amap-à-Lire
Créer un atelier d’autoréparation, mode d’emploi
Un grille-pain, une lampe, un ordinateur ou un mixeur vous fait le coup de la panne ? Sautez la case poubelle et allez directement dans un atelier d’autoréparation ou faites un détour par les pages de ce petit manuel. Ce « mode d’emploi » égrène de précieux conseils pour créer un atelier d’autoréparation. Nés en 2009 aux Pays-Bas, on compte aujourd’hui plus de 1 100 Repair cafés dans 24 pays, dont une centaine en France : des citoyens se réunissent pour réparer leurs objets. Ces initiatives locales allient lien social, transmission des savoir-faire et lutte contre l’obsolescence programmée pour renouer avec le réparable et se débarrasser du jetable. Guide, Stéphane Perraud. Dessins : Lucile Vilboux et Anna Lefour, 96 p., 2016
Bonne lecture !
