Compositions des paniers distribués tous les mercredis
Pour vous aider à préparer vos menus de la semaine nous postons en principe un article présentant la composition du panier tous les lundis, si on a réussi à joindre nos maraîchers, plus souvent dehors qu’entre 4 murs…
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Je reprends les nouvelles après un bon mois de bel été dans le joli Périgord. Du côté de la ferme, tout s’est bien passé aussi sauf un peu de sécheresse, mais Yoann n’avait pas trop le temps de parler ; il partait arracher les pommes de terre.
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Il fait très chaud : 35°C à l’ombre. Les cueillettes ont repris et le panier sera garni :
Demain soir Maxime propose un pain multi-graines pour Charonne et du Blat des Pyrénées pour la rue des Haies. Multi-graines, je vois, mais Blat des Pyrénées m’intrigue ! On aura du pain du jour ! Maxime a fait appel à un apprenti pour assurer la fournée du mercredi. Jusque là, le pain du mercredi était cuit le mardi.
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Enfin, il s’est arrêté de pleuvoir. Cette semaine, les Léger ne font pas de marché ce qui leur permet de rattraper leur retard. Les carottes ont pu être semées. Les tomates et les aubergines sont taillées. On a un petit panier toutefois :
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J’ai rarement eu Yoann si pessimiste au téléphone. Rien n’a vraiment bougé depuis la semaine dernière. Ni les choux ni les carottes ne sont semés. Les cultures auraient besoin de chaleur et d’ensoleillement et il a encore beaucoup plu. Les tomates n’ont pas poussé. Les concombres à peine.
Demain soir Maxime propose un pain de froment de Touselle, un blé ancien relancé par des paysans du Sud-Ouest.
D’après le dictionnaire du monde rural, la touselle (avec un s) est un blé sans barbe, précoce, au grain tendre très prisé pour la panification, très recherchée pour son rendement plus élevé et qui vient très bien sur les terres maigres. Le plus beau et le plus pur des froments dit-on !
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Il ne fait pas beau du tout ! Il pleut toujours beaucoup. Le mildiou a attaqué les pommes de terre et les tomates. Sans traitement, ce parasite qui aime beaucoup l’humidité peut détruire toute la récolte.
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Pas d’inondations dans le secteur ! Il y a vraiment eu beaucoup d’eau et les terrains sont difficiles à préparer, mais tout va bien…
Yoann vient de m’appeler. Il y a un petit changement dans le panier de la semaine prochaine !
