recette

…que ce soit en fiche pratique (avec photo) rédigée par un amapien, en livre de cuisine (y en a dans « Amap-à-lire »!) ou éventuellement en lien vers un site de référence. Vous en trouverez aussi ailleurs, en quelques clics, en parcourant la rubrique « La Toile des AMAP »…

Sauté de mâche et poitrine fumée

bruno b 2 Commentaires

J’adore vraiment la mâche plus que tout autre salade. Cependant durant les froides soirée d’hiver, des fois une salade ne fait pas l’affaire. Je vous propose donc une recette de mâche atypique mais économique et très rapide à réaliser.

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

  • 2 tranches de 1 à 2cm d’épaisseur de poitrine fumée (couenne et cartilage enlevés si vous êtes très raffiné)
  • 1 petit verre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 grosse poignée de mâche soigneusement lavée mais non équeutée
  • un filet d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de tamari (ou shoyu ou sauce soja)

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Soupe fruitée aux potirons

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Préparation : 30 minutes
Cuisson : 55 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1kg de potiron pelé, épépiné
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 1 gros oignon
  • 2 poires mûres
  • 1 touffe de cerfeuil
  • 1 bouquet garni riche en thym
  • 70 g de lardons fumés
  • 5 cuil. à café de fond de veau en poudre ou 1 bouillon cube émietté
  • 1 dl + 2dl de crème fraîche épaisse
  • 1 dl de lait
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron
  • 25 g de beurre

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