Pour vous aider à préparer vos menus de la semaine nous joignons nos maraichers tous les mardis. Hélas je n’ai pas pu les joindre hier mais j’ai réussi aujourd’hui … ils sont toujours très occupés, toutefois j’ai pu obtenir le contenu de notre panier, j’espère que vous aurez le temps de le lire.

Voici la liste du panier pour la semaine :

Le panier

• Pomme de terre fermes de type Lindzer
• Poireaux
• Chou « tête de Pierre »
• Potimarron
• Oignons
• Chou Chinois
• Betteraves cuites rue des haies, crues à Charonne

Et pour le grand panier nous aurons en plus de la salade et des panais

Pour vous aider à préparer vos menus de la semaine nous joignons nos maraichers tous les mardis. Hélas je n’ai pas pu les joindre hier mais nous avons notre panier, j’espère que vous aurez le temps de le lire

Voici la liste du panier pour la semaine :

Le panier

• Oignons rouges 500 gr, 1 kg pour les GP
• Carottes 1kg, 2kgs pour les GP
• P de T Anais 2Kg, 3Kg pour les GP
• Chou rouge 1/4, 1/2 pour les GP
• Bettes 10, 15 pour les GP
• Salade 1, pour les GP 2
• Ail 250 gr/ 500 gr

Et pour le grand panier nous aurons en plus 1 chou fleur, 2 fenouils 2 red meat et 1 blue meat

Mercredi 20 octobre, Maxime livrera un pain de petit épeautre ou engrain.

L’engrain est un blé très ancien, vieux de près de 12.000 ans. Très rustique, demandant peu d’eau et ne supportant pas le moindre apport d’engrais, il peut être qualifié de blé bio par excellence. C’est une céréale qui n’a pas subi de manipulation génétique.

C’est une céréale à faible rendement qui donc a longtemps été délaissée. Elle est redécouverte depuis une quarantaine d’années pour sa grande valeur nutritive et son taux de gluten très faible qui en fait une farine particulièrement digeste.

Son décorticage, relativement difficile, affaiblit encore son rendement.

La pâte à pain de petit épeautre doit être beaucoup moins travaillée qu’une pâte à pain à base de blé tendre car le réseau de gluten que l’on crée au moment du pétrissage est très fragile. Les pains lèvent moins.

Bonne découverte !

Pour vous aider à préparer vos menus de la semaine nous joignons nos maraichers tous les mardis, aujourd’hui c’était le jour de l’arrachage des « patates » et j’ai du attendre très tard pour avoir le contenu du panier j’espère que vous aurez le temps de le lire

Voici la liste du panier pour la semaine :

Le panier

• Betteraves cuites
• Radis Noir
• Courge spaghetti
• Chou vert
• Chou chinois
• Brocoli
• Oignons

Et pour le grand panier ce sera la surprise du chef

Pour vous aider à préparer vos menus de la semaine

Voici la liste du panier pour la semaine :

Le panier

• Pommes de terre Anaïs
• Radis
• Tomates
• Échalotes
• Panais
• Salade
• Poivron

Pour le grand panier nous aurons en plus betteraves, fenouil et bettes.

Pour vous aider à préparer vos menus de la semaine, nous postons en principe un article présentant la proposition du panier le mardi,

Voici la liste du panier pour la semaine :

Le panier

• Pommes de terres Anaïs 2kg
• Chou-Rave
• Fenouil 2
• Oignons rouges 500 gr
• Haricots 500 gr
• Pâtisson
• Petit Chou fleur

Pour le grand panier nous aurons en plus également des betteraves et un chou Milan

Pour vous aider à préparer vos menus de la semaine, nous postons en principe un article présentant la proposition du panier le mardi,

Voici la liste du panier pour la semaine :

Le panier

• Pommes de terres Anaïs 2kg
• Chou-Rave
• Fenouil 2
• Oignons rouges 500 gr
• Haricots 500 gr
• Pâtisson
• Petit Chou fleur

Pour le grand panier nous aurons en plus également des betteraves et un chou Milan

Mercredi, Maxime apportera du Momo. Il est le seul à appeler comme ça ce pain de froment sur levain de seigle.

Le froment vient d’un blé de population, le laure minervois, qui a poussé à St-Rémy-de-Provence, le plus souvent sur de la terre arrachée à la vigne et convertie en céréales. Maxime a mélangé à cette farine un peu de sarrazin.

Il vous donnera peut-être l’explication de son nom…

Ces blés que l’on avait perdu l’habitude de voir dans nos campagnes sont depuis une quinzaine d’année à nouveau cultivés par des groupements de paysans passionnés, bien entourés par des chercheurs agronomes et des boulangers. De rendement plutôt faible, en tous cas, nettement moins productives que les variétés des grands semenciers, on croyait que ces blés anciens étaient condamnés à ne plus jamais figurer ailleurs que dans des banques de graines à des fins conservatoires. «Au début, on a ressemé une poignée de graines, principalement par curiosité et pour le plaisir de voir repousser ces blés anciens. » Ces cultures aujourd’hui sont davantage valorisées que les blés bios, trouvent leurs débouchés et permettent de lutter efficacement contre la perte de biodiversité.

Ce soir, Maxime a utilisé pour son pain de la farine issue de blé autrichien cultivé en Champagne.

Pour vous aider à préparer vos menus de la semaine, nous postons un article présentant le panier préparé hier mardi pour la livraison de ce soir. Isabelle a pu joindre nos maraichers, plus souvent dehors qu’entre quatre murs… L’automne avance doucement et nous voyons revenir les choux en salades délicieuses !

Le panier

• Salade
• Courgettes
• Chou-fleur
• Chou rave
• Échalotes
• Poivrons
• Brocoli
• navets

Dans le grand panier, il y aura en plus betteraves cuites, chou rouge et concombre.